导读：蔬菜的含硒量整体上都不高，但是不同的蔬菜含硒量差别也挺大，含硒量前10名的蔬菜分别是：大蒜、海带、食用苜蓿、红菜苔、紫菜、上海青、西兰花、黑木耳、香菇、毛豆，具体含硒量多少，请看正文内容。

所有食物都含有硒，不管是肉类、蛋类、鱼虾还是谷物、蔬菜、瓜果，都含有不同数量的硒，蔬菜是我们一日三餐少不了的食物，如果有意识的吃一些含硒量高的蔬菜，我们每天补的硒就会多一些。

哪些蔬菜含硒量高呢？含硒量排名前十都是哪些蔬菜？我们常吃的蔬菜含硒量多少？

含硒量高的蔬菜前十名

蔬菜的含硒量中最高的是大蒜，一斤大蒜含硒量达到70微克（每100克大蒜硒含量为14微克），紧随其后的有海带、食用苜蓿、红菜苔、紫菜、上海青、西兰花、黑木耳、香菇、毛豆，他们是已知的蔬菜中，含硒量的前10名，具体含硒量如下：

含硒量第一名蔬菜：大蒜，每100克大蒜含硒14微克

含硒量第二名蔬菜：海带，每100克海带含硒9.54微克
含硒量第三名蔬菜：食用苜蓿，每100克食用苜蓿含硒8.53微克
含硒量第四名蔬菜：红菜苔，每100克红菜苔含硒8.43微克

含硒量第五名蔬菜：紫菜，每100克紫菜含硒7.22微克
含硒量第六名蔬菜：上海青，每100克上海青含硒6.33微克
含硒量第七名蔬菜：西兰花，每100克西兰花含硒4微克
含硒量第八名蔬菜：黑木耳，每100克黑木耳含硒3.72微克
含硒量第九名蔬菜：香菇，每100克香菇含硒2.58微克
含硒量第十名蔬菜：毛豆，每100克毛豆含硒2.48微克

常见蔬菜含硒量

除了上面10种含硒量高的蔬菜，日常生活中，还有很多常见蔬菜如生菜、豆芽、茄子、芹菜等，这些常见蔬菜硒含量也不尽相同，具体硒含量如下：

缸豆，每100克缸豆含硒1.40微克
生菜，每100克生菜含硒1.15微克
平菇，每100克平菇含硒1.07微克
西红柿，每100克西红柿含硒1.07微克
洋葱，每100克洋葱含硒0.92微克

黄豆芽，每100克黄豆芽含硒0.96微克
绿豆芽，每100克绿豆芽含硒0.50微克
辣椒，每100克辣椒含硒0.50微克
茄子，每100克茄子含硒0.48微克
芹菜，每100克芹菜含硒0.47微克

蔬菜含硒量较低

蔬菜是人类食材硒含量最低食物类别，远低于肉类蛋类海鲜等，大部分蔬菜含硒量只有海鲜硒含量的十分之一甚至是百分之一，所以通过蔬菜补硒，一般很难达到国家推荐60-250微克的补硒量。

我国72%地区缺硒，我们居民每天从饮食平均摄入的硒量为26-32微克，达不到补硒推荐量，即使上我们有意识的多吃含硒高的食物， 也很难达到要求，终究是因为食物中含硒量太低。

我国烹饪方式造成蔬菜硒流失

我国的饮食传统渊远流长，煎炒蒸炸卤炖烹调出各种美味，这是中国饮食的魅力所在，但是这种方法也造成了蔬菜中硒的流失。

蔬菜加工过程中的籴水漂烫会造成硒的大量流失，炸、烤、蒸、煮也会造成各种食品中硒含量的损失，经过厨房加工后的蔬菜，硒的损失在9.87%~28.58%之间，特别是菌类、藻类食品损失更大。