当太阳黄经运行至一百九十五度时，就是寒露节气交节的时间。今年农历的九月十三为寒露，寒露节气到底该吃啥？俗话说：“要想身体好，寒露土中宝”，啥意思？啥是“土中宝”？

立秋之后，火气隐藏于未土，金气显现，并开始不断增强。随着金气的增强，隐藏中的火气也在不断减弱，这个过程就为火土生金。在金气增强的过程中，未土中的火气也在逐渐减弱，其温度也在不断下降。

这个过程就像是人们炼铁一样，将含铁的石头放入大火中淬炼，就会炼出金属。此时火的温度越高，炼出的金属也就越多。随着温度的下降，炼出来的金属也就越来越少。当火熄灭之后，铁水又藏入了石头之中，石头就是土之精华。

所以未土是午火刚刚熄灭之后所变成的高温之土，里面还带有点点火星，是土之源头。土中有火就可以生金，随着金气的增长，未土之温度也在不断下降。当未土彻底冷却之后，就变成了戌土，此时就到了戌月。

因此戌月就是金气隐藏入戌土，水气显现，火气耗尽的月份。此时金气隐藏一分，水气就显现一分。到了霜降节气，金气隐藏一半，水气显现一半。霜降之后，水气就比金气更强了，金为秋凉，水为冬寒。因此霜降之后的寒气强于金气，露水开始凝结成霜。

那么寒露节气是戌月的开始，代表着金气开始隐藏，冬水之气开始显现，火气已然耗尽。所以寒露节气的露水就是金气和水气凝结而成了的，水为冬季的寒气，为至阴之气，所以寒露之露为金水之露，也就是至阴之露，能腐食物而坏豆麦，饮之则损脾胃而致疾。

所以说“寒露水，恶过鬼”，就是因为寒露节气的水带有寒气，为至阴之气。因此寒露节气最大的特点就是金藏水显，也就是秋凉之气转为冬寒之气的开始。而这种交替的过程是在戌土中进行的，所以戌为火库，是金藏水显之地。

“土中宝”指的是什么？

人们常说：一方水土养一方人，指的是此时此刻此地的水和土，就是这一刻大自然力量的结晶。人生活在大自然之中，首先要顺应大自然的力量，所以食用当地之水土才好，去了他乡之后就容易水土不服。

比如唐僧西游之前，唐王在酒杯中放入一撮土，并说“宁念故乡一撮土，莫恋他国万两金”，其实这个场景就是源自于民间的一种习俗。如今有些老人在出远门的时候，还会带上一些家乡的土，到了他乡之后，用带去的土冲一杯水喝，就不会水土不服了。

寒露节气是戌月的开始，戌土就是未土变凉之后所形成的。也就是经过大火焚烧，冷却之后的火土，此土就为灶心土。《本草》中说：“伏龙肝即灶心土，须对釜脐下经火久炼而成形者，具土之质，得火之性。其功专入脾胃，有扶阳退阴散结除邪之意”。

那么未土是午火熄灭后所形成的高温之土，而午火则是木气所生之火，所以灶心土一定是用木柴燃烧所形成的。从寒露节气开始，就进入了戌月，也就是戌土当令的月份。戌土对应脾胃，因此到了寒露节气最该吃土，也就是经火久炼而成的灶心土。

《月令采奇》中说：“脾为五脏之枢，开窍于口，在形为颊。谷气入于脾，于液为涎。胃为脾之腑，合为五谷之腑也”。五谷就是人的能量基础，就如同汽车要加油一样，而五谷能不能为人所用，取决于脾胃的运化能力。

所以每当人们不舒服的时候，就不想吃饭，越不想吃饭，就越不舒服。因此吃饭好才是健康的基础，于是脾胃就为后天之本，是连接上下的纽带。如果这个位置畅通，上面的心火就会下降去暖水，下面的水气也会上升去灭火，已达到平衡。

如果此位不通，上火不能下，满脸出痘痘，火气大而脾气暴躁。下水不能上，腿脚寒凉。表现出来就是火气很大，但下面冰凉，就是因为心火不能下去暖水，下面的水不能上去灭火，中间不通了，也就是脾胃不通了，人们称之为“中焦”。

因此戌月要吃戌土，戌土就是灶心土。除此之外，从土中刨出来的食物，也是这个节气最好的食物。比如山药和红薯等，这些都是这个季节大自然中成熟的食物，并且长在土里，得土之气，可以增强脾胃的力量。

所以“土中宝”指的是这个季节土中成熟的食物，也就是植物的根系，当然灶心土更适合这个节气的力量特点。