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秋天，多给孩子吃这菜，个头小营养高，做法简单，一口一个真香

秋天已过半，虽然白天的天气还比较炎热，但相比盛夏的酷暑已经缓解很多，早晚也已经能感觉到有些凉意，人的身体在经过一个酷暑后能量消耗很大，随着天气逐渐变冷，人们往往需要在寒冬到来之前贮存营养能量，抵卸严冬，秋天作为夏季和冬季的过渡季节，就是很好的进补时机。

俗话说“春养骨头秋养膘”，秋天正是食补的好季节，有些人喜欢大鱼大肉，其实补不能太过，否则会得不偿失，所以，秋天食补要有选择性。蛋白质是人体最重要的营养素之一，而优质蛋白质易于消化并且可以提供足够数量的氨基酸。

鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，个头虽小，但它的营养价值很高，有着丰富的蛋白质，多种氨基酸和B族维生素，营养比鸡蛋优质，而胆固醇的含量比鸡蛋要少，丰富的蛋白质和氨基酸不但可以促进孩子的生长发育，还可以增强身体素质，除此之外，鹌鹑蛋还含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这两种物质是大脑神经活动不可缺少的营养，所以鹌鹑蛋也是孩子可适量多吃的一种营养食材。

鹌鹑蛋的做法有很多，我们家做过好几种，像葱油，盐焗，孩子喜欢吃糖醋类的菜，所以，今天的鹌鹑蛋就做了糖醋味的，酸甜可口，外面的皮吃起来有点Q弹，吃剩的汤汁用来拌饭也是绝赞的，家里有孩子的一定要试试这个做法，具体做法分享给大家，一起来看看吧！

【糖醋鹌鹑蛋】

【材料】：鹌鹑蛋400克，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，白砂糖1勺，番茄酱1勺，油适量，白芝麻1把，玉米淀粉1勺，香葱碎适量

【做法】：1、准备好材料，鹌鹑蛋400克。买鹌鹑蛋要挑外壳颜色呈灰白色的，这种是新鲜的，也可以晃动一下，如果里面能晃得动的则是不新鲜的。

2、鹌鹑蛋清洗干净冷水入锅，锅中加入1勺盐和料酒，水开后煮5分钟，把煮好的鹌鹑蛋捞出过凉，剥去蛋壳。

3、再准备好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺玉米淀粉，半碗清水，搅拌均匀待用。

4、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，小火慢煎，煎至鹌鹑蛋的表皮呈金黄色。

5、倒入调好的糖醋汁，中小火煮开，让每一颗鹌鹑蛋都裹上糖醋汁。

6、煮至汤汁变浓稠，撒上白芝麻和香葱碎，就可以关火了。

7、一口一个，味酸甜可口的糖醋鹌鹑蛋，外面的皮吃起来软嫩中带点Q弹，汤汁用来拌饭也特别好吃。

【小贴士】：

1、煮蛋不破的小窍门：冷水入锅，加入一小勺盐和料酒，盖上锅盖中小火煮上5-8分钟，然后捞出放入冷水中过凉，即可完整地剥出蛋了，这个方法可用于其他的蛋类。

2、煎的时候要小火慢煎，先不要急于翻面，等底面煎至焦黄再用铲子翻动，煎至两面金黄即可。

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