随着抖音、小视频的风靡，很多中老年人对电子产品的着迷度不亚于年轻人，长时间盯着屏幕，眼睛干涩不说，熬夜也会使身体变得虚弱，作息饮食不规律，脾胃也会跟着出现问题，像缺铁、气虚、无力等症状随之而来。

猪肝作为益气补血、健脾开胃的好食材，营养价值是猪肉的8倍，维生素A和铁原石尤其丰富，对于缓解视疲劳、保护眼睛行之有效，平时可以多吃点，价格不贵好处多。

猪肝的3种好吃做法

一、爆炒猪肝

1.把猪肝放在清水中浸泡一个小时，去除里面的血水和毒素，然后去除筋膜，切成3毫米左右的薄片，薄一点更容易炒熟，吃着也嫩滑。切好以后再用啤酒抓洗浸泡几分钟，充分去腥抑菌，然后清洗干净，加入一勺食盐，一小撮点淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

2.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，加入剁椒酱20克备用；再准备适量的小米椒和线椒，切成段为菜品增色；另外切一点蒜苗备用；碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀调成碗料。

3.锅内烧油，油温4成热时倒入猪肝，快速滑炒10秒钟， 猪肝变色定型以后倒出来控油。

4.锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会，再放入姜蒜末一起炒香，倒入青红椒段大火炒断生，然后倒入猪肝 淋入一点料酒去腥。

5.倒入准备好的碗料，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。

二、青椒嫩猪肝

1.猪肝一个，在清水中浸泡两个小时去除血水，然后洗净切成薄片，再次反复清洗至没有血沫，加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉苏州水分，抓匀后腌制5分钟。

2.青红椒各半个，去籽切成三角片，用来搭配颜色；洋葱切成三角片抓散，洋葱搭配猪肝一起炒，补血补铁，保护视力，老人孩子要常吃；大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒切成辣椒圈，小米椒从中间划开；准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉，搅拌均匀调成碗料，方便一会快炒出锅。

3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，防止炒猪肝的时候粘锅，然后倒入猪肝，快速翻炒至变色，倒入大葱，生姜，泡椒等炒出香味，接着放入青红椒片和洋葱片翻炒几下。

4.把刚才调好的碗料搅匀淋入锅中，开大火快速翻炒30秒把汁收紧，再淋点辣椒红油提亮增香，翻匀后美味即成。

三、糖醋猪肝

1.首先，把猪肝切成均匀薄片放入盆中，加入食盐和啤酒，反复抓揉5分钟，去除里面的血水，然后淘洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽2克、料酒5克去腥 ，朝着一个方向把里料汁打进猪肝里面，抓入少许淀粉锁住，继续拌匀腌制10分钟。

2.生姜切成姜末 ，大蒜拍扁切成蒜末，小葱头几根切成圈，再准备适量的红泡椒，也切成圈放在一起备用；碗中加入食盐2克、鸡精2克、白糖15克、生抽10克、香醋10克，再倒入一点清水稀释一下，加入一勺淀粉搅拌均匀调成糖醋汁。

3.锅内烧水，放入姜片和葱段，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把猪肝倒入锅中，快速滑煮30秒钟，挑出葱姜、把猪肝倒出来，沥干水分、装入盘中备用。

4.锅内烧油，油温五成热时倒入葱姜蒜和泡椒，一起翻炒2分钟左右，炒干料头中的水分，料头炒香以后倒入调好的糖醋汁，开大火把汤汁收至浓郁粘稠。

5.然后起锅 均匀浇在猪肝上面，撒上葱花美味即成。

第一美食编辑：小雅