俗话说：“春生夏长秋收冬藏”，秋天不仅是收获的季节，也是孩子们正处于生长的“黄金期”。夏天气温高、消耗大，再加上食欲不佳，身体难免会虚弱。

进入秋季，气温转凉，孩子们的食欲渐渐好转起来，而且秋天是个收获的季节，各种瓜果蔬菜上市，趁着这个机会好好给孩子补一补。

进入秋季，抓住孩子长高“黄金期”，记得“4多吃、2少吃”，别不当回事，早知道早受益。

4多吃

1.牛肉

牛肉相比较于鸡肉、猪肉价格高，但它的脂肪含量少，富含蛋白质、钙、铁等，这些营养物质都是孩子成长发育的所需，具有强筋骨、补脾胃的作用。

推荐做法：【牛肉玉米粒】

1.准备牛肉一块，切成花生大小的颗粒，把牛肉粒倒入清水中，仔细地洗去血水，多冲洗几次，清洗干净以后，控去水分放在盆中

2.盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、顺着一个方向快速搅拌，利用食盐的渗透原理，给牛肉入味。

3.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，再次搅拌，让蛋清均匀地裹在牛肉上，然后再把蛋黄打入盆里，再次搅拌均匀，鸡蛋遇热迅速凝固，能够锁住牛肉的水分。

4.再撒入干淀粉8克，再次搅拌均匀，淀粉比较细腻，能够填补牛肉纤维的缝隙，进一步锁水，使口感更加滑嫩然后静置5分钟，腌制入味。

5.准备玉米粒一小盆，青椒一个，去籽后切成小颗粒，红椒半个，也切成小颗粒，都和玉米放在一起，生姜一块，先切薄片再切成细沫，大葱白破开，切成细葱花。

6.下面把配菜焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入玉米和青红椒粒，焯水30秒钟，倒出用水冲洗，控干水分。

7.锅里烧油，油烧至4成热时，4成热的油温，油面不会冒烟，倒入牛肉，开中火，温度不宜过高，用勺子打散粘连在一起的牛肉，在油锅里炸40秒钟，倒出控油。

8.锅里留底油，倒入葱姜末炒出香味，加入海鲜酱，用勺子搅拌化开后，倒入玉米粒、青红椒粒翻炒几下。开大火，倒入牛肉粒翻炒几下，把牛肉翻匀，淋入料酒5克，利用料酒遇热挥发的特性，减少牛肉的腥味，快速翻匀。

10.加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克翻炒化开调料，勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能够使汤汁粘稠，使食材更容易入味，开大火收一下汤汁，出锅前加入一点明油，翻匀后就可以出锅装盘，这道好吃又美味的玉米粒焖牛肉就做好了。

2.绿叶蔬菜

进入秋季后，许多绿叶蔬菜上市了，老话说得好：“宁可不食肉，不可食无青菜”，可见绿叶蔬菜在人们心中的地位。比如上海青、茼蒿、菠菜等，富含维生素、矿物质等。

推荐做法：【青菜炒虾仁】

1.准备适量的鲜虾仁和上海青，清洗干净备用，再切点姜片、蒜片、葱花提味。

2.锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克。

4.再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘，这道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

3.莲藕

“莲藕一身宝，秋藕最养人”，入秋后怎么能少了莲藕呢？脆嫩多汁、富含维生素、黏液蛋白、钙等，具有健脾开胃、提高免疫力的作用，很适合小孩吃。

推荐做法：【江米灌藕】

1.首先，准备莲藕一节削去外皮，放在盆中清洗干净，糯米一把清水清洗干净，沥干水分放在盆中。

2.把莲藕的一头切去不要丢掉，把糯米装入莲藕的孔中，用筷子把糯米扎实，把莲藕的孔装满灌实以后，再把莲藕盖上，取几个牙签把莲藕封起来，另一头也切下用牙签固定。

3.把莲藕糯米放在高压锅内，红枣一把清洗干净 也放在高压锅内，倒入白糖大半勺子，提前熬好的糖色，放入一勺来增色，加入清水两勺，清水的量要没过莲藕，放好以后盖上高压锅盖，开小火煮1个小时。

4.1个小时以后关火端下高压锅，先取下气压阀 放气以后再打开锅盖，把蒸好的江米灌藕取出放在案板上面。

5.取下牙签把藕切成片放在盘中，摆放好红枣 浇上汤汁，放一根香菜来点缀一下就可以上桌食用了，这道香甜软糯的江米灌藕就做好了。

4.冬瓜

进入秋季后，气候非常干燥，吃些高水量的食物，有助于缓解秋燥，比如冬瓜，富含维生素、氨基酸、蛋白质等，有利尿、清热、化痰、解渴的作用。

推荐做法：【冬瓜肉圆】

1.准备小冬瓜半个，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒；平菇一颗，洗干净以后切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

2.准备猪肉一小块，先切成片再剁成肉粒，大葱一段成葱花，生姜一块切成姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。

3.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。

4.准备胡萝卜一根，切成片，摆放在盘中，抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

5.准备大蒜几粒，拍扁切成末；红椒半个，切成小粒。准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

6.蒸锅中水烧开以后放入丸子，中火蒸15分钟即可。15分钟以后把蒸好的丸子取出来。

7.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，这道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。

2少吃

1.零食类：零食不仅小孩爱吃，就连大人也爱吃，但尽量少吃孩子吃，因为零食吃得过多，孩子不好好吃饭，而且添加剂、防腐剂也比较多，吃多了不好。

2.油炸类：食物经过高温炸制，会含有很高的油脂，孩子吃下去肠胃是很难消化掉，如果过多吃会导致肥胖，所以，为了孩子着想，能不给孩子吃就不吃。

（夏天）