制造界“铁娘子”董明珠搞预制菜，这次比罗敏强

雷军不错过造车窗口，董明珠不错过“造菜”窗口？

这几天，格力的董明珠也去参加了珠海预制菜大会，在市长的建议下这一次格力要牵头搞起预制菜，这令业界很是惊讶。……

（董明珠这次找对了“阳关大道”？）

甚至还有人在问，董明珠这一次看上预制菜什么了？近2千亿市值的格力将发力预制菜装备这步棋会走对了吗？制造界“铁娘子”之称的董明珠是否也在如当年和雷军对赌“10亿元的天价赌局”一样，来对赌预制菜？新工业制造的天秤从“电器”转向“食品”？

新工业制造下预制菜的社会贡献。心系灾区人民，与各界抗震救灾力量一道，众志成城，共渡难关的决心！而预制菜驰援泸定地震灾区，也可见预制菜在社会的中坚力量效能逐步显现。

Part 1

搞预制菜，正如“下棋”！

特别这些年，搞预制菜，的确正如“下棋”！

所谓“下棋”讲究步步为营，需要走对方向。也看到时下不少资本进入预制菜，去年至今超过了20起融资，甚至还有不少融资是背后涌动看不见。还有不少世界500强或者大巨头企业都纷纷直接切入预制菜，来争夺这块市场。

那么切入预制菜，“下棋”就是选择走哪一步。

有些人走了预制菜设备商这一步；有些人走上了研发产品这一步；有些人走上了供应链这一步；有些人专搞品牌这一步；有些人专搞网络销售预制菜这一步；有些人提供冷链运输这一步；有些人在加盟和直营之间选择了属于自己的那一步……

回到格力董明珠为何想搞起了预制菜？

其实早在2015年，格力就想进军社区设备这一块，当时推出餐饮智能柜（支持“即食餐品”配送的“乐栈”智能配送柜），就是格力很想搞好的一个版块。今年8月格力也新成立了一家餐饮管理公司，进军外卖递送服务。

（董明珠的格局在哪？）

在此思考格力进军预制菜几个点。

一、“多元化”发展已经是当下诸多企业寻求增长点战略选择。

不管是华为，还是小米、腾讯，这些巨头，跨界多元化发展比比皆是。

如小米这些年也搞起了新能源“造车”；吉利也搞起了“造手机”；碧桂园搞起了“机器人”。

其实在与雷军立下赌约之后，董明珠也不甘于只卖空调，也开始发展多元化业务探索，也拓展了许多家电电器业务，甚至手机和汽车。但至今，无论是手机还是新能源汽车，董明珠似乎都没有趟出一条“阳关大道”。

如此看来，预制菜会是格力一次“大跃进”不？

二、抓“产业革命”的机遇。

当预制菜上“工业化”，本质上已经在走“链条”化。涉足的领域不仅仅是消费，也是制造，将是一轮“产业革命”的前奏。

董明珠这次选择预制菜之路，这步棋即为“智能制造”。

在珠海大会上董明珠也表示，“格力电器将成立预制菜装备制造公司”。预制菜装备制造公司将注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

格力预制菜设备还将与斗门区标准化厂房形成配套模式发展。珠海也提出，支持在珠海创立以格力电器为牵头主体，以预制菜装备机械为主攻方向的预制菜全产链合作联盟，由格力电器联合上下游企业及研发机构等，为预制菜全产链提供科研技术支撑和装备机械生产及营维保障。

（投资超70亿的剑指300亿的珠海斗门预制菜产业园已经在建）

数据也显示，格力电器凭借着在空调压缩机等领域的技术积累，已在餐饮冷链领域深耕多年，研制出全冷链系列产品，包括前端产地仓、中转物流中心、销售配送仓、冷链终端等。

此预示预制菜装备将是格力在预制菜领域走出的第一步。

数据来看，格力目前主要收入还是空调，家用电器比重不足3%。格力2022年上半年的总营收为958亿元（母净利润114.7亿元），其中格力空调营收为687.4亿元，占比72.2%；生活电器营收仅21.7亿元，占比只有2.29%。截至目前，格力电器总市值1979亿元。

三、抓“技术”与“装备”的春风。

预制菜正处于技术与装备齐驱的阶段。未来预制菜将依靠技术提质量，依靠装备提效率，甚至在C端消费者领域中，对预制菜的设备需求都源源不断。

就如，社区无人柜，谁知道市场未来有多大的需求？社区机器人温热柜？各大餐饮、食堂的后厨升级，设备是否为先，需要大量的机器人装备？

作为制造业的龙头格力，在技术、设备、研发、资本等方面都有相当的实力优势。

四、食品制造，重头戏就在“预制菜”。

这些年食品制造，的确惊人。不少省份、食品公司已经借助预制菜，逐步走出了一轮“高增长”转型之路。

就如食品制造大省的山东，今年上半年的GDP增量达到2810亿元，半年GDP也迈上了4万亿大关。

从山东经济增长来看，第一产业增幅都很大，第二产业增幅也不低。如半年山东全省，第一产业增幅5.3%，第二产业增幅只有3.4%。

如具体到济南，第一产业增加值201.1亿元，增长4.3%，大于第二产业1.4%增幅。

山东也扛起了我国今年新消费的半壁江山。山东的人造肉、人造蛋白，包括预制菜等新型食品，正带动食品工业迭代升级。如人造肉之王的山东双塔和山东赫达，还是预制菜核心厂家龙头。山东王牌的春雪食品、得利斯、龙大美食等，都为山东的食品工业带来了巨大的升级迭代，也为食品工业带来“大贡献”。同时，山东不少食品企业都表现出巨大的“预制菜野心”，今年纷纷扩产。如得利斯今年10万吨预制菜项目已经投入。山东也在紧抓新消费的转化，为传统食品产业转换赛道，在合适的时机找到了新的利润增长点。

在此不得不令人思考，食品工业会是“新工业”下一代春天？而这一轮食品工业，重头戏恰好就是“预制菜”。

何况食品工业解决的不仅是食品粮食保障安全问题，还是国家社会战略的所需，也是民生需求，更是“食品能源”的担当！

不管董明珠搞预制菜胜算有多大，但预制菜一个企业的产值未来不是以10亿计算，未来超100亿产值，超1000亿产值，超1万亿产值都有可能。而珠海也在抢抓政策“窗口期”，集中优势资源和力量实施好骨干企业倍增计划。预制菜也许已经是其一重要选择！

目前预制菜心系灾区人民，与各界抗震救灾力量一道，众志成城，共渡难关的决心！而预制菜驰援泸定地震灾区，均可见预制菜在社会的中坚力量效能逐步显现。

Part 2

预制菜“制造化”

走上“科技制造”新逻辑！

预制菜之所以出现，除开社会新消费群体与社会结构、消费场景的变化之外，重点是科技的进步，菜肴可以“工业标准化”。通过庞大的“中央央厨”基地，将传统“厨房”升级提效。或者说是取代传统的厨房，采用“工业中央大厨房模式”，来解决出菜的效率问题。

但时至今天，预制菜已经不停留在出餐的效率这一步，已经走向“研发+渠道销售”共舞的阶段。

今年不仅看到各地政府在扩建预制菜生产基地，扩大中央厨房的产能规模，还看到不少企业增大了“预制菜研发”投入。这研发讲究就是“科技制造”。

以“科研”思路来提升预制菜的品质问题，打造出更多适合大众，或者特色品牌的预制菜，使得预制菜有更大的消费市场与大众接受度。这如同智能手机、智能硬件一样，都在不断通过研发推新，提升品质，进入消费者的视野。

包括近期特别热闹的苹果iPhone 14和华为Mate 50新机，消息一出，各大消费者争先抢购预订，带动了各大供应链商家股票大涨。

一款新机就引发消费者如此疯狂，足以看见“科技制造”给消费市场带来的冲击十分巨大。

再而，预制菜走上“科技制造”新逻辑并不是空说，已经看到很多巨头都投入了研发科技中心的建设。包括近日上海豫园股份旗下豫园文化饮食集团的科创中心基地正式投入运营，这是国内首个深度融合餐饮食品和快消食品开发聚焦饮食科技创新的研发创新中心，将研发中国传统餐饮预制工业化、休闲健康食品创新升级的核心技术融合一体化。

研发为的是预制菜的品质，也是为了符合消费者的口味，更加保障预制菜的安全、健康和营养制度。

通过构建消费者研究实验室，对消费者喜好研究，为新品的发展规划进行精准定位，助力打造优于主竞品的口感风味和消费者喜好度，从而大幅度提升产品的上市成功率。这些做法和“科技制造”几乎是如出一辙。

可以说，任何蕴藏机会无必然，要看行动！

新旧动能转化，新的发展力量！也许，经济新常态，错过很多不同时期的风口时代的不少省份，都在觉醒。如今不少政府也在牵头龙头企业，抓住一轮新经济下的“制造业”风口，不错过！

同时谈到食品工业制造，当属山东最为厉害，一个烟台市就有1700多家食品企业。而不看不知道，今年半年山东经济令人惊呼，半年GDP增量罕见赶超了粤老大和苏大强，排名全国第一。这正说明山东有强大的“新旧动能转化”经济活水。

（山东名菜麻粉肘子）

（济南名菜龙眼大肠）

在此关注了，到中国食品制造的集中地去寻迹“中国菜谱”，做饭新势力济南站的“齐鲁食文，礼悦四方”为主题的鲁菜之“中国国潮预制菜暨中国菜谱选品大会”即将举办。

（山东中国菜谱家宴选品大会将重磅登场济南）

中国菜谱，即为一部饮食的文化精录大典。敬请关注一轮山东预制菜的“供需盛会”！