空气炸锅真的会致癌吗？为了孩子健康，家长们要认真看一下了

空气炸锅真的会致癌吗？为了孩子健康，家长们要认真看一下了

烤薯条，烤鸡翅，烤红薯，几乎没有人能抵挡炸物的诱惑。近几年来，空气炸锅成为厨房界的顶流，不仅操作简单，还可以制作多种美食，让很多人从厨房小白摇身一变成为烹饪学校优秀的学员。

空气炸锅做出来的食物依然保留了鲜香酥脆的口感，既满足了吃货们的口腹之欲，又不会增加身体的负担。速度快，效率高，所以好评如潮。然而，韩国消费者院的一份关于空气炸锅的检测报告显示，空气炸锅在烹饪过程中会产生致癌物，损害身体健康。由此，空气炸锅致癌的言论不胫而走。

为什么会产生致癌物呢？到底是锅有问题，还是烹饪环节出了问题？

首先要明白空气炸锅是如何炸食物的。空气炸锅的原理是通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，再辅以风扇加速气体流动，带走食物本身水分，利用食物本身油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆。换句话说，空气炸锅就是一个带风扇的电烤箱。

其次，之所以有这样的说法流传出来，是因为只要烹饪高度高于120摄氏度，不管用什么锅，都会产生不同剂量的丙烯酰胺，这是一种2A致癌物，但抛开剂量谈毒性的说法是不负责任的，联合国粮农组织和世界卫生组织报告中，丙烯酰氨在日常生活中每天平均暴露量为每千克含1微克，而我们每天摄入的丙烯酰酰胺含量约为0.38微克每千克。

空气炸锅是一种工具，只要符合生产标准，不使用有毒有害物质制作，是谈不上危害健康这个问题。所以若是将丙烯丙烯酰胺作为判定空气炸锅致癌的标准，这是极其不合理的，所以这个锅空气炸锅不应该背。

那么如何健康使用空气炸锅？有四种操作分享给大家：

第一，可把食材蒸或煮至七八分熟再炸，以减少高温受热的时间。

第二、使用空气炸锅时，要注意设置的温度不宜过高，最好在120度以内。

第三、制作时间不宜太长，最好在十分钟左右，切忌长时间反复加热。

第四、可以多用香辛料，香辛料富含抗氧化成分，可以有效减少胆固醇和氧化物等有害物质的产生。最后再使用空气炸锅。只要一定要认真阅读说明书，注意明火，注意安全。

无论炸锅还是油炸，吃的时候都应该控制量并适当多吃新鲜的蔬菜水果。油炸食品往往油脂含量过高，吃太多容易造成能量摄入过量，简单来说就是会长胖，我想您不会乐意吧？