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蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们是不同的食物种类,营养价值也各有特点。在膳食中,水果、蔬菜可相互补充,却不能相互替代。
水果不能代替蔬菜。蔬菜的品种远多于水果,而且很多绿色蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量远高于水果。蔬菜是儿童生长发育过程中所必需的多种维生素和矿物质的重要来源。蔬菜的碳水化合物含量较低,可以在不增加能量摄入的同时有很好的饱腹感。
同样,蔬菜也不能代替水果。
页面更新:2024-04-13
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