河南人爱吃面，这是出了名的，其实不止是河南人，大部分北方人都对面条情有独钟。

面条距今已有四千多年的历史，做法简单又多样，很受大家的欢迎，尤其在河南，除了众所周知的河南烩面之外，面条其实还有很多种做法。

今天分享4种面条的做法，吃过3种的都是地道河南人，简单好学，包你吃得满意，一顿吃上2大碗！

一、【焖面条】

1、一把二细的生面条，放入盘中备用；一小块猪瘦肉，切成薄片，放入盆中。一把长豆角，洗净后切成三厘米长的段，放入小盆中备用。

一把黄豆芽，洗净后放入盆中。半根胡萝卜，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起。

大葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，放在一起，再抓入几粒红干椒和花椒备用。

2、炒锅烧热，加半勺食用油，滑锅后倒出，再加少许食用油，放入肉片，翻炒几下，倒入配料，炒出香味。

再放入黄豆芽，胡萝卜和长豆角，加入几滴老抽，快速翻匀，加入适量蚝油，翻炒片刻，淋入适量清水。

加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟，先把多余的汤汁舀到小碗里面备用。

3、再把面条均匀地铺在配菜上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟，使面条吸收到汤汁，慢慢入味。

4、5分钟过后，把面条翻面，浇上刚才控出的汤汁，再焖3分钟，期间要不断地转动炒锅，避免面条粘锅。

两分钟过后起锅，用筷子把面条抄匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

二、【家常炝锅面】

1.准备一份二细的面条，一把黄豆芽、一个西红柿切成小方丁，大葱切成葱花，生姜切成姜末，一把菠菜切成段，两根香菜切好备用。

2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入肉片翻炒至变色，放入小料爆香，滴几滴老抽，再倒入西红柿和黄豆芽，改小火翻炒30秒，添入适量的清水。

3.锅里面加入食盐、十三香、生抽、鸡精各适量，搅拌化开调料。

开大火把汤汁烧开，下入面条，推动几下，改中火煮2到3分钟，面条煮熟后下入菠菜，菠菜烫熟以后关火，淋入芝麻香油，放上香菜碎，搅拌均匀即可出锅。

三、【茄汁面】

1、准备一把宽面条，一小把黄豆芽，一把提前泡好的木耳，一个西红柿切成小方丁，放入盆中备用。

半个洋葱先切成条，再切成粒，放入盆中，一根小葱切成葱花，和洋葱放在一起。

2、炒锅烧热加少许食用油，放入西红柿翻炒出里面的汁水，加入适量食盐，翻炒化开，再加适量番茄酱，倒入洋葱和葱花，快速翻炒几下，加入适量的清水。

倒入黄豆芽和木耳，加入食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉各适量，开大火煮两分钟。

2分钟过后，加入少许食盐，生抽适量，下入面条，搅拌几下，煮3分钟，加入老抽适量调色，搅拌化开，面条煮熟以后，加入陈醋适量，淋入少许芝麻油，即可盛出食用。

四、【茄子丝面条】

1、一把圆面条，一个茄子，削皮后切成细丝，放入盆中，加适量面粉，拌匀备用。

一根小葱，葱白切成段，葱叶切成葱花，香菜切成段，生姜剁成姜末。大蒜切成蒜末。

2、起锅加一勺食用油，把茄子放进去翻炒，加少许食盐、十三香，煎至金黄时，盛到面盆中。

3、锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆炒出香，加一碗清水，少许食盐、生抽，水开后下入面条，稠一点好吃。

4、面条煮开两滚之后，下入茄子丝，搅动几下，避免面条粘连，煮熟后即可关火，盛入碗中，浇上原汤，撒上适量的葱花和香菜，浇上芝麻香油，即可食用。

以上就是河南地道的4种面条做法，有没有爱吃面条的朋友，你们最喜欢吃哪种？

（第一名厨编辑：明明）