一、谷类
谷类食物主要是指禾谷类作物的果实及其制品,像麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦、青稞);稻类(籼稻、粳稻、糯稻);玉米、高粱、粟(小米)、黍(大黄米)、黄米、荞麦等都包括在内。
二、薯类
薯类指的是那些能吃的根茎类作物,主要用来吃的部分是块根和块茎,生长在土壤中,常见的红薯、紫薯、土豆、芋头、山药这些都是薯类。
三、杂豆类
常说的可以代替一部分主食的杂豆类主要是指一些高淀粉的豆类,比如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等,它们都可以制成淀粉制品。
四、全谷物
全谷物强调的是保留谷物的所有部分,不论是整粒的还是碎的都行。
五、粗粮
粗粮这个概念是相对于细粮来说的,进行了精细加工的精米白面就是细粮,加工过程较为简单、保留了更多成分的则属于粗粮。
粗粮不局限于谷物,也包括薯类、杂豆类。
全谷物肯定算粗粮,但粗粮的要求没有全谷物那么高,比如玉米碎这种去除了玉米胚但是保留了其他部分的,也可以算粗粮,但不能算全谷物。
六、杂粮
杂粮的概念是相对于主粮来说的,也就是除了最主要的粮食以外的粮食。一般情况下,杂粮就是指的除掉小麦和稻米以外的其他粮食,包括其他谷物,也包括杂豆类以及薯类,这些统称都算是杂粮。
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页面更新:2024-03-27
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