五谷养生重在五味调和

中医把食物调配方法叫做五味调和。只有五味调和，这样才有利于健康,若五味过偏,会引起疾病。从营养学的角度看，最好的饮食其实是平衡膳食。

平衡膳食的第一原则就是要求食物要多样化。多样化有两个层次，一是食物的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物;另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。粮食也如此，只吃精米、白面是不符合平衡膳食原则的，

还要吃杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。现代营养学也认为人长期

对五谷有所偏嗜，就会使人体的营养失去平衡，导致疾病发生。

平衡膳食的第二个原则是要规范配食。即调配饮食时，要按规矩

进行,无偏过,方可有益身心。配膳中,应当注意主粮与杂粮的搭配、

荤食与素食的搭配、寒性与热性五谷的搭配，五味恰当的搭配达到营

养平衡,而且还要注意烹调方法，否则就有可能降低五谷的营养价值。

总之，各种五谷都有其自身固有的营养成分和口感，只有饮食多样化，经常调换花样，荤素混食、粮菜混食、粗细混食，合理调配，才能促进身体健康。

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