为什么我觉得白酒那么难喝，还有人会喝上瘾？

多年前单位一名同事因为酒后驾车（他没驾驶，但是驾驶员也喝了酒）车祸身亡，整车五人还是六人全部死亡，当时正值禁酒令刚刚发布，单位很重视，要求各部门讨论此事，无非就是让大家引起重视，痛批喝酒的危害，一些平时喜欢喝酒的人也一脸正气的发言。

我坐在那里听大家发言时的感觉有点奇怪，虽然我平时不怎么喝酒，但这件事却引起了我的反思：为什么酒有害，还能流传几千年？为什么国家不禁酒，只是在特殊岗位特殊情况有范围性的禁酒，就是因为有利益吗？为什么有的酒卖那么贵依然有人买来喝？人又是什么时候爱上喝酒这个事的，为什么大家都在那痛批但依然还是在喝？

我不懂科学，也才疏学浅，当时只是从人性琢磨了一下，不求别人认同，只是自己的看法。

首先，酒的创造与流传。

古人类一开始以狩猎为生，饥一顿饱一顿，开始想驯化动物，搞养殖，这样总有肉吃，成为游牧状态，但总吃肉谁都要腻，维生素不够不烂嘴巴吗。接着，慢慢开始尝试着将野生农作物种植起来，开始种庄稼，但种庄稼离不开充足稳定的水源，因此慢慢在有河流、湖泊的地方定居下来，进入了新的发展阶段。但无奈没有如今发达的种植技术，即使今天，只是依靠高度市场化，否则即使产量提升，小范围自给自足也抵不住洪水、旱年，依然有储备粮，更别说那个时候了。因此，人们就想怎么能把丰年的粮食保存下来，以便旱年的时候填肚子。于是，各种储存方法被尝试，其中有一种——储存在水里，噢耶，一段时间再打开，惊不惊喜？意不意外？刺不刺激？

封闭的状态下，全球的古人在自己生存的环境中都创造出了各自的美酒，有用粮食的、用蔬菜的、用水果的、用肉的，反正最后大浪淘沙，什么好喝什么就流传下来了，并被不断改进酿造技术和方法，类别也越来越多，随着人类联系越来越紧密，不断传播开来。

但是，那时粮食毕竟是宝贵的，酿酒的产出几乎是1:10的比例，消费不起啊，所以只在祭祀、丧葬、喜庆等重大仪式和活动才拿出来，整个氏族的人一起分享，在酒的刺激作用下，大家微醺醺的唱啊跳啊，围着篝火或仰天长叹或痛哭流涕或欢天喜地……

那么，重点来了，酒从一开始就不是酒本身，而是承载了“情”，这个特性，让酒得以在人类历史的发展中流传下来，甚至衍生了酒文化，这有它的必然性。

其次，人生从什么时候不知不觉喝酒的。

“情”对于人来说像吸毒一样，缺了不行，没有叫禽兽，多了便越陷越深，金庸居然能想出“情毒”这种毒，中了情花毒一动情便会全身剧痛剧痒，也真是有丰富的想象力，我们也经常会用情商高低去评价一个人。

可见，人之所以会痛苦（非生理痛），就是因为有远超其他动物的情，人对情的认识和感知远非其他低智动物能比，亲情、爱情、友情，每个正常人都要面对。

那么，实际上，人们对味道的喜好，除了生理的因素以外，其实是情的一种归宿，总是要寻找到一种味道和感受与自己的心境一致，就会感到产生了共鸣，与物的、自然的共鸣，而这个过程是不自觉的、不自知的、下意识的。以中国人生活中常见的啤酒、白酒为例。

孩童时代肯定不愿喝酒，且看那酒，啤酒像马尿、白酒像火药，完全不晓得为什么大人要这么折磨自己。孩子的心是天真的、快乐的，没大事，我把女儿的玩具没收了，天大的事，哭的稀里哗啦，她心里只想开心，不苦不闷，这就很好的解释了为什么小孩子喜欢吃糖，不喜欢吃味道奇怪的东西，顶多能接受一点甜甜的米酒，更别说喝啤酒、白酒了。

稍微再大一些，青少年时代。压力来了，或来自长辈、来自学校，或来自规矩、来自自己，总之不再天天无事瞎开心，慢慢能控制自己的情绪，有了自己的好恶，有了烦心事，有时会问为什么、凭什么，不知道、不理解。要的是时不时刺激一下、解脱一下。这个时候，啤酒恰如其时的来了，开始进入人生，因为在它身上找到了共鸣，他不求回味、不求浓厚，只求一“爽”，有了它，可以暂时抛开烦恼，享受从喉咙到胃里流淌的过程，然后一个响嗝和盘托出，就像把压在心中的怨气、苦闷一口吐掉一样，不管明天是否依然，就是这么一“爽”而已。

转眼，进入而立不惑。社会的压力、家庭的压力、生活的压力不断像巨浪一样砸来，哪有那么多一帆风顺，小船被砸的东倒西歪，一波未平一波又起，似乎喘不上气。但成熟了，三观稳了，知道了这就是生活，这就是人生，告诉自己，人似乎不是为自己而活，要享受这个过程，你高兴也是一天、你伤心也是一天，开始阶段性的总结着生活、体味着人生。白酒和其它高度酒恰如其时找到你，似乎在说“来吧，我们一起享受这个痛并快乐着的生活”。白酒相比啤酒、红酒，浓烈而醇厚，关键是具有余香，可以回味，卡在嗓子眼下不去上不来，只等慢慢消磨，拉紧又松开的感觉。这与此年龄段的人们的心境产生了极大的共鸣，不得不说，我也是过了35岁大概才在白酒中找到这种感觉的。

随着贸易的发展交流，红酒和其它洋酒进入中国，这种混合着酸味甜味酒味的酒，讲究的品鉴方式，混杂着西方的礼仪，立刻引起一些喜欢追求“品位”的人的厚爱，并逐渐进入普通人的生活，懂不懂先不说，先喝起来。另一个原因是认为白酒是高度酒，久饮常饮不健康，而红酒作为果酒，富含营养物质，还有在应酬时入口没那么难受，女性喝起来也不跌形象。但实际上红酒在中国并未形成真正的文化，曾经还出现过兑雪碧的喝法，也算国人聪明才智的独创了。

那么，想一想，究竟是人找到酒，还是酒找到人。

再次，饮酒也是有层次的。

每个人有每个人的不同，不是都能从酒里体会出东西，酒承载情，不代表情只能从酒里找到共鸣。一首歌、一部电影也可以，别人看不懂的画却一下能击穿你的心，读到某个小说里的一段文字久久不能忘怀……都是因为你与它们共鸣了。

所以，个人的喜好、层次决定了饮酒也有不同的等级。

第一是品酒。这是最高级别了，这种人饮酒不是饮酒，是在品道，品天品地品宇宙，品人生品生活品精神。古今中外又有几人能做到呢？酒只是作为他们留下人文遗产的催化剂而已。王羲之酒后写下书法千古名篇《兰亭序》，酒醒后甚至不信是自己所为，重写而不得之。李白明知“举杯消愁愁更愁”，但依然是“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”。

第二是鉴酒。很牛X，但不高级。朋友的朋友，一次酒桌上有一面之缘，鉴酒师，白酒的品牌甚至年份，沾舌便知，惊呆众人，然后自嘲，属于较低等级的鉴酒师，像他这样的大酒厂有的是。新闻里，青X啤酒厂，每一批次的酒出厂前必须经过鉴酒师们的口，检验质量和口感，普通人根本喝不出来，即使喝的出来说不出来，这些人，说酒里有股隐约的胶味，整个批次的酒销毁，每个环节倒查原因，原来是瓶盖上的乳胶垫换了供货商导致的，我就问你服不服？但酒在他们口里机械了、物质了，所以牛X,但不高级。

第三是喝酒。我们绝大部分饮酒的人都属于此类吧。对于这类人，酒是小酌怡情的调剂品，咂砸嘴，哎呀一声，似乎千种万种尽在其中，有道不出的滋味，只有自己才懂；也是应酬聚会的承载物，在觥筹交错、推杯换盏之中，增进感情、拉近距离，有的还能顺便把合同签了。

第四是酗酒。最低级的方式，也是对酒的亵渎和侮辱。一种是大喜大悲，喝醉了，不想去想，一醉方休，倒头就睡，第二天太阳还是从东边升起从西边落下；二种是好面拼酒，谁能喝谁不能喝有那么重要吗？自己几斤几两不知道？喝赢了你就上天了？也许真能上天……；三种长期酒瘾，人在长期压抑下，总是饮酒，虽然量少，但也会产生酒瘾，久而久之，不苦不闷、不喜不悲之时也必饮上几杯，否则便抓心挠肝、坐立不安，也属酗酒的一种。

那么，酒无罪、情无错，如果非要杠，只能说喝酒的人有罪、动情的人有错。

最后，饮酒要节制。

贪杯伤身、贪杯误事、贪杯纵欲。酒本身无错，本事雅然之物，硬是让纵酒的人把名声搞臭了，灯红酒绿、花天酒地、酒囊饭袋、酒肉朋友等等词汇，酒真是大喊冤枉。

一是要讲“度”。今朝有酒今朝醉是要不得的，偶尔那么一次也就算了。是一个俗人可以俗，但别跟自己过不去。喝不了高度酒就喝低度酒，喝不了白酒就喝点红酒、啤酒，别整天喝，喝出酒精肝伤的是自己。喝不了那么多就别喝，谁劝都不喝，要不干脆不去，有人喝多了喜欢睡，有人喝多了喜欢说，失去理智侮辱了领袖，弄得酒桌上仪态尽失、现场直播就尴尬了。

二是要讲“德”。刚参加工作时涉世未深，被同事骗去喝酒，才两杯，他倒那里了，剩下我一个人，客人身份又高，喝也不是不喝也不是，幸好别人也都客气，免了尴尬，在自己酒量范围内收工，说走的时候，他腾的起来了，没意思，绝交。都说酒品看人品，现在拼酒、劝酒、陪酒的行为减少了，随意更多了，车多了，惨剧见多了，大家都清醒了。

三是要讲“品”。即使当不了酒里品人生的圣贤，也别乱喝。跟什么人都喝、什么地方都敢去喝，这样的人太LOW。够不着有档次的人，也别和LOW的人在一块，酒肉朋友就是这么来的。酒吧里能找的着真正品酒的人来算我输。

希望大家都能健康饮酒，感觉酒确实不好喝就别喝。