新疆极品风物：辣皮子

戈壁滩上晒辣椒这可是新疆的一景，那一片片连接到天际的红让人震撼。

什么叫火红，什么叫热辣，来看一下，你就知道了。

安集海露天晒场

辣椒晾晒后的干物质（干辣椒），在新疆被称为：辣皮子。

辣皮子，听听这名字，能感受到戈壁的风和炎炎烈日的热情不？

安集海的辣皮子、焉耆的辣皮子、和硕的辣皮子、奇台的辣皮子、三塘湖的辣皮子……都是好辣皮子，都很攒劲。

三塘湖辣皮子

这样说是为了不得罪人，你懂的。

辣皮子成就了许多新疆美食，许多新疆的美食也离不开辣皮子。

少了安集海的辣皮子，沙湾大盘鸡还能有热辣的风骨？

没有了辣中有甜的三塘湖辣皮子，东三县（奇台、巴里坤、吉木萨尔）的辣皮子炒肉、滚刀辣皮子拌面还能有火热的灵魂？

没有了辣皮子，柴窝铺辣子鸡是个啥？！

烤肉能不放辣面子？三凉（凉皮、凉面、凉粉）能少了油辣子？

哎，不能没有辣皮子！

正在晾晒的辣皮子

辣椒的原产地在南美洲，在明代是做为观赏植物传入中国的，清乾隆时期它才做为蔬菜被食用。

不知道辣椒进入新疆的时间，但知道大美新疆的美食可不能少了它的热情。

辣椒能“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒”是重要的蔬菜和调味品。

作者丨不着调

排版丨星辰

校对丨九天玄猫

图片来源丨星辰、陀陀、骄阳

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