怪了！为何安徽酒桌上不见古井贡、口子窖，却频频出现这5款酒

安徽古称徽州，风景秀丽，人杰地灵。

举世闻名的徽菜、徽酒、徽派建筑是其标志性的符号。徽派建筑为商人们提供了理想的居所，徽菜满足了他们的口腹之欲，而最妙的是那一口清酒，让人疲乏顿消，精神百倍。

安徽酿酒历史悠久，最早可追溯至东汉年间，发展至今，本地名酒已颇多。古井贡酒、口子窖更是典型代表。可如今的安徽酒桌上不见了它们的身影，却频频出现这5款酒。

这是什么原因呢？可巧，这天，我的老朋友安徽人老徐在自己的花厅内组织了一个“斗酒会”，要和酒友们一较高下，他非要拉着我一起去，我这个外乡人就有幸品尝了一番人间美酒。

小巧雅致的花厅被一株株桂树包围，清秋时节，香飘十里，让人沉醉。我和老徐端坐着，一会儿工夫，他的酒友们都到了，安静的花厅顿时热闹起来。

老徐向各位笑道：“感谢各位赏光，前日有言在先，为共贺佳节，大家各拿一款私房酒到我这里来品评买醉，今天我看都是带着宝贝来的，大家可要争先恐后啊。”

老周诙谐道：“这是自然，说好了，大家的酒可都不要吝啬，这第一名可要请大家吃大闸蟹哦。”大家被他逗乐了。纷纷问他拿了什么好酒。

老周笑道：“好酒不怕晚，我这个要留到最后给大家喝，咱先看看老李带了什么宝贝吧。”

“咱不学老周那样藏着掖着，我啊，带了两种酒，给大家倒上一杯，先润润喉吧。”老李倒是没有推辞。

“这第一杯啊是迎驾贡酒，生态洞藏9”老李顿了顿接着道：“它产自安徽省霍山县，说起来这迎驾贡酒，那可是历史悠久，盛名远播。”我立刻来了兴致，认真听着。

“相传西汉年间汉武帝南巡霍山，当地官民献酒迎驾，武帝饮后大悦，御封为贡酒，并为其命名为‘迎驾贡酒’，洞藏9是它最畅销的产品之一，咱安徽人就爱喝这口。”

我端起酒杯品尝起来，只觉浓香扑鼻，韵味雅柔。老李笑问我道：“小老弟，感觉咋样？”我点头道：“酒质清雅洁净，入口甘甜，后味不刺激，窖香浓郁，是好酒。”众人纷纷赞赏。

“这第二杯是黄鹤楼 H9，之前和汾酒并称‘南楼北汾’”老李说：“它的前身是汉汾酒，最早可追溯到三国时期，在1898年湖光总督张之洞将其当做贡酒进献给了清廷。”

“后经岁月流转，几番风雨，才有了现在的黄鹤楼H9，”他端起杯中酒说道：“它以高粱为主要原料，单粮精酿，用的是纯粮固态发酵工艺，清蒸清酿，味道纯正，清香四溢。”

众人喜悦非常，一饮而尽。老徐接口道：“李老师不愧是搞历史研究的，说起来这白酒的历史也是如数家珍，作为今天的东道主，我也拿了两瓶压箱底的好酒，请大家同醉共饮。”

“我带来的这第一种是木台厚道酒-贵州平价口粮酒的代表，产自贵州茅台镇，它的酿酒人是国家级评酒师冯小宁，冯老师是茅台老厂长、酱酒之父李兴发的亲传弟子。”

“17岁就去了茅台酒厂，在那里一待就是30多年，深度参与茅台酒的研发、酿制、勾调等工作，勾调手艺更是一绝，还被誉为‘茅台八仙’之一。”

“为了传承最醇正的酱香，它的用料、工艺等都严格参照茅台酒的来酿制。原料用的是当地特有的红缨子高粱，这种高粱粒小，饱满，耐蒸煮，酱酒丰富的香气靠的就是它。”

“再加上大曲坤沙‘12987’工艺，经8次发酵、9次蒸煮，历时1年才能酿成基酒。成酒要再储存5年，让酒体更加纯熟，最后再用陈酒勾兑，才能出厂。”

老徐话音未落，老周接口说：“这酒我知道，我家老爷子爱喝这个。他年轻那会儿在茅台镇上班儿，就经常喝，不过那个时候还没成立品牌。

老爷子说那会儿就有好多人下了班，拿着自己的搪瓷缸去它们酒厂买酒喝，后来听说是因为名气大了，有人打着它们的旗号造假，为了保护声誉这才成立了品牌。”

老周又说，“就是因为以前出名了，有人造假，现在是再也不愿意做宣传了，它们现在的名气、口碑都是靠着酒友们的口口相传挣来的。”

大家饶有兴致地品尝起来，老徐说道：“这酒的确‘茅味十足’酱香绵长，入口十分顺滑，酒体香气饱满，口感细腻，余味悠长持久，让人喝一口就停不下来的节奏啊。”众人哄笑。

“今天拿的第二种是老明光9年陈，老安徽人都知道，明光酒在南宋时期是‘四季供奉，不得苟且’的御酒，具有丰厚的人文价值和历史积淀。”

“它以‘明光绿豆’入曲，遵循古法，酿制而成，因此酒的颜色会有淡淡的青绿色，酒体醇熟，口感舒适绵甜，完全没有辛辣刺激感，回味香甜。”

众人大赞，端起杯中酒，相互祝福着一饮而尽。老徐说道：“老周，你的宝贝疙瘩酒呢？也快让我们常常。老周笑道：“该我压轴的出厂了，我的是安徽亳州产的庆功悟道酒。”

“它的酿酒窖池还是1949年沿用至今的老窖池，浓香典雅，酒味十分醇正，香气饱满圆润，入口顺滑甘甜，酒体没有丝毫的涩滞感，余味很是舒爽熨帖。”众人称赏不已，干杯致意。

老徐哈哈笑道：“看来，大家带来的酒各有千秋，一时也难比出个高低，我看很有必要来个加时赛，等下次我再约大家一起斗酒吧。”众人开怀大笑，大声附和着“可以！可以！”

通过这场“斗酒会”发现，之所以安徽酒桌会出现这样的怪象，主要是如今白酒市场竞争激烈，好酒辈出，酒友们有了更多选择权，消费偏好也日益多元化。对此你怎么看呢？