靠山葵走出振兴之路的农场，究竟有何成功的秘诀？

山葵，日语中芥末的意思，俗称也叫绿芥末或是辣根。跟中国的芥末非同一物种，绿芥末是吃刺身时不可缺少的调味料。在日本，有一家专门种植芥末的农场，这就是——大王山葵农场（也称大王芥末农场）。她仅靠着山葵就吸引了百万人来访，并大获成功！这是怎么做到的呢？下面让带着大家一起走进这个农场看看吧!

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项目概况

大王山葵农场位于日本长野县安昙野，创立于1917年，面积225亩，以山葵种植与加工为基础产业。是日本最大规模的山葵园，也是安昙野最知名的观光景点，每年吸引约120万人次来访。这里以打造特色活动、山葵特色美食、乡村旅游吸引游客。

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发展历程

1.偶然得到机遇

1915年，这里还是一片碎石荒地，但其所处位置有优质水源，适合山葵生长。大王山葵农场的创始人便发现这块宝地。几经波折拿下了土地使用权，并和志同道合的伙伴一起打造了大王山葵农场，并不断改良培育山葵新品种，到1964年，农场山葵基本是全年可收获的。

2.做足芥末精品

绿芥末的生长比较娇气，这个山葵农场给它们提供了非常好的生长环境和水质，因此这里非常适宜种植，农场借此精准定位，只作芥末精品。

作为拥有日本第一面积的“芥末田”，因芥末从种植到收获需2年，因此借助这个原因错开种植周期，一年四季都能收获，游客什么时候来都可以享受到美味的芥末。

3.强化芥末主题

农场在日本北阿尔卑斯山脚下，能看到冰雪融水流淌到山脚的汇成清澈见底的小溪。与绿油油的山葵田，苍翠茂盛的树林与水草飘摇、清澈见底的溪流相映成趣。

搭配人文景观，点缀石雕小品，还利用农场的功能建筑与体验场所错落有致营造氛围，如山葵加工车间、办公室、综合服务楼等，普遍采用木屋、石屋的形式，透露出古朴的乡土气息与厚重的时光积淀。

4.创新芥末产品

对芥末进行深加工，芥末全身都是可使用，叶将子、茎、根、胡子根拆分之后都送到加工车间进行深加工。做成如芥末冰激凌、巧克力、啤酒、馒头、芥末豆等。

打造网红美食，农场以自家优质的山葵为原料，研发了山葵冰激凌、招牌荞面以及琳琅满目的膨化休闲食品，大造林独有的餐饮购物体验。尤其是山葵冰激凌和招牌荞面，是游客们心心念念的“网红美食”，从而为农场增加了人气，也产生了可观的经济效益。

打造基本休闲设施：山葵农场、水车亲水广场、大神殿、观景台、钟楼、幸福桥、茶室、大王窟·祈福洞、餐厅、大王芥末农场百年纪念馆、荞麦加工场、李子园等。可满足游客吃、行、游、娱等多种需求。

智库锦囊

大王山葵农场的成功崛起，给我们提供了许多宝贵的经验。针对以上案例，亮节君进行了分析和总结，希望对您有所帮助和启发：

1.确定主题，找好引擎

主题是产业发展的核心，是项目发展的引擎和抓手，找好主题定位十分关键，我们可从以下三个方面思考主题定位：

时间 要时刻关注市场的需求变化，善于发现机会，与自身资源相结合，第一时间率先占领市场，占据品类，引爆市场，打好自己的品牌；

空间 关注项目的情况，看我们有什么是占据规模较大、有影响力或者在市场份额占比较高的产业；

环境 充分考虑主题或产业的适地性，根据自身的自然资源条件、地理条件等方面的适配度进行定位。

2.延伸产业，持续发力

确定了主题定位，下一步就是如何为消费者提供更加强有力的承载问题，我们可以从软件和基础硬件方面进行产业延伸，通过多元化的业态给他们留下深刻的印象，对主题烘托和强化，有了核心竞争力才能吸引更多的游客前来消费，才能真正实现创收。

硬件设施 一方面是需要体现乡村田园气息，另一方面是根据乡村主题进行统一打造，形成主题统一和鲜明的环境体验空间。

软性设施 项目发展光有硬件设施还不够，软件设施是吸引人来和让人留下的重要条件。不仅要打造多元的活动吸引消费者，更要挖掘和活化乡村传统文化，融合到体验产品中，打造情感性体验。

综上，我们在打造乡村项目时，要通过资源梳理，明确主题或产业定位，构建完整的产业体系，优势互补；并将其自身优势放大，提高影响力，优化项目的硬软件设施，通过持续造势和引流，增加消费者体验感，留住消费者，使项目实现经济创收，并为乡村振兴的发展提供源源不断的动力！

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