你知道癌症患者的饮食禁忌吗？

大家好，我是肿瘤科医生胡凤山，今天我们来谈一谈癌症患者的饮食，癌症患者有哪些能吃，哪些不能吃呢？

一

癌症患者有一个总的饮食原则，那就是营养要丰富、均衡。

癌症患者大多都有营养不足的问题，造成营养不足的因素有很多。第一个是肿瘤的消耗，肿瘤的生长需要消耗大量的营养物质，所以癌症患者所摄取的营养大多都被肿瘤消耗掉了；第二是治疗的影响，放化疗等治疗常会影响患者消化功能，造成营养吸收不足；第三是摄入不足，很多患者有恶心、呕吐、食欲减退等等问题，造成食物的摄入不足。

本身吃的就不多，吸收还不好，吸收到的一点营养大部分又被肿瘤消耗了，所以癌症患者大多是营养不足的。

怎么样才能达到丰富、均衡的营养呢？

首先要保证摄入量的充足，也就是要求患者多吃多喝。很多患者反映说有恶心、呕吐，吃了又得吐出来，还不如不吃，其实这个观点是错误的。吃了吐出来其实还是有一部分营养留了下来，如果一点都不吃，那是一点营养都没有的，所以该吃还要吃。

其次呢就是要求吃的种类多一些，有的人觉得生病了，这不能吃，那不能吃，那你的营养从哪里来呢？光吃水果蔬菜的话，蛋白的摄入是不足的；光吃肉，那维生素摄入又不足。所以说我们吃饭要荤素搭配，各种蔬菜、水果，还有各种肉类都可以吃，种类越多营养越全面。

还有的朋友说我吃素不吃肉，那该怎么办？素食中也有很多高蛋白的食物，比如大豆蛋白就属于优质蛋白，吃白菜的时候加点豆腐，吃凉拌菜的时候加点豆皮，早上喝点豆浆、牛奶，吃个鸡蛋，都能够很好地补充蛋白。

最后一点呢就是要好消化。

由于消化功能不好，所以我们可以把食物做得软烂一点，甚至可以做成汤、粥、流食、半流食等等，这样更容易消化，胃肠的负担也小一些。

此外，在用餐的时候，我们可以少量多次地吃，每次吃少一点，但是可以多吃几顿。

二

癌症患者虽然说营养要全面、丰富，但是也不是说什么都能吃的，有一些食物还是要尽量少吃的。哪些食物要少吃呢？

就是一些对癌症的发生、发展有促进作用的食物，我们认为这些食物可能会含有一定量的致癌物质。我们常见的有这么几类：

一是烧烤、油炸类的食物，食物在高温油炸的时候，会产生亚硝胺类物质，也就是我们常说的亚硝酸盐，是一种公认的致癌物；还会产生丙烯酰胺，这是一种有毒物质，虽然我们一次吃的量很少，但是这种有毒物质会在体内蓄积，到一定程度就会诱发疾病，主要影响神经系统和生殖系统。

二是腌制的食物，像我们常吃的咸菜、酸菜、咸鱼、腊肠，由于盐含量比较高，腌制的时间越长，越容易产生亚硝胺类物质。我国有一些地区曾经有癌症高发的现象，经过研究之后发现，跟当地人的饮食习惯有关，尤其是和吃腌制食品有关。例如河南林县曾经食管癌高发，跟当地人爱吃酸菜有关，这一习俗改变之后，食管癌的发病率就明显降低了。

三是熏制的食物，像熏肉、熏肠、熏鱼等，是利用燃料不完全燃烧所产生的烟来制作的，在熏制的过程中，容易产生苯并芘，这是一种强烈的致癌物。

四是霉变的食物，我们常说隔夜菜不要吃，就是怕食物产生霉变。食物存放的时间过长，就容易产生霉变，霉变食物中常会含有黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素，这也是一种致癌物。在以前，我们经常用水缸盛水，在某些地区，气温比较高，气候也比较潮湿，容易滋生霉菌，造成水质污染。现在我们大多都用自来水，不存在这种现象了，但是在以前，物质比较匮乏的时候，食物即使出现了霉变，也舍不得扔。现在最好不要这样，存放时间过长，或者出现霉变的食物，该扔就扔。

前面说的这四种类型的食物呢，有一些味道是很独特，很美味的，但是由于存在健康风险，即使是普通人也不建议多吃，作为癌症患者，更要注意，尝尝味道可以，但是一定要少吃。

三

除了以上说的饮食的禁忌之外，还有一些需要注意的地方。

第一是饮食要尽量清淡，清淡不是说不吃肉，清淡的意思是味道要清淡，像特别咸、特别辣、特别甜、特别酸等等味道过重的食物，要尽量避免。味道过重的食物容易影响消化功能，而且味道过重的食物通常油、盐、糖、辣椒等放得比较多，对我们的健康是不利的。有人说味道淡了没胃口，其实我们说清淡不是说完全不放盐和辣椒，只是量要少。而且放的调味料太多，会掩盖食物本身的味道，像我们常吃的白菜，本身就有清香味，清炒就可以很好吃。

第二是吃饭的时候，尽量和家人一块吃。为什么这么说呢？吃个饭还得有人作伴？因为癌症患者本身食欲就不好，他自己一个人吃饭，随便扒拉两口就结束了。但是和家人一块吃就不一样了，有家人带动，他的食欲也会更好一些，他会觉得吃饭不是一个随便对付的事，吃得也更多一些。

最后要说的是喝水，喝水是一件很重要的事，多喝水可以促进机体的代谢，把身体内的废物、毒素及时排出去。像癌症患者在化疗的时候，多喝水就可以促进化疗毒素的排出，这样就可以降低化疗产生的毒副作用。

正常人每天需要的水量大概是2000-3000毫升，从食物中我们可以获取一部分，剩下的量就需要我们去喝，大概每天需要饮用1500-2000毫升的水。一般我们用的那种保温杯是400-500毫升的，也就是我们一天差不多要喝四、五杯。#癌症##健康##日常医学科普#