寻味同由山

同由山翠竹密密麻麻，溪涧密布，植被保护完好。资料图片

●陈仲琪

塘口镇同由山，鹅凰嶂支脉，距离阳西县城约20公里。同由山峰峦叠嶂，分别与东水里坪村和阳春八甲仙湖水库接壤，树林翠竹密密麻麻，溪涧密布，植被保存完好，四季如春。鹅凰嶂往同由山方向溪流落差大，沿山谷形成十三处瀑布和深潭，最终汇入丰头河源头——浸霁湾。

丰头河由此浩浩荡荡破山而出，跨越塘口、程村、溪头流入浅海。浸霁湾处于由村山东麓，溪水清凉，沙质洁白，河床怪石嶙峋，其周围是树影婆娑、青翠的竹林，五颜六色的野花，清脆悦耳的鸟鸣，置身其中，恍如桃源净土。洁净的水质、富硒的土地、清新的空气孕育了同由山三宝——竹笋、“红姑娘”番薯、蜂蜜。

竹笋

家家户户门前晒满

靠山吃山，塘口人家，尤其是同由村，每家每户必有竹子，春夏交接之际，雨后竹笋争先恐后地钻出来，有麻竹笋，水竹笋，勒竹笋，尤其是麻竹笋，个大，一条麻竹笋最重可以高达十斤重，肉实，口感沙脆，更适合切片爆炒以及干晒。

竹笋干，整条竹笋去壳后均匀切开几段，在沸水中煲二十分钟再取出来串好挂在竹竿上经受风吹日晒，随着水分的蒸发，竹笋逐渐变成棕黄色，待到水分完全蒸发，一块原本笨重、淡黄色的竹笋变成了硬邦邦、棕褐色、具有独特味道的笋干。由于完全脱水，十斤新鲜竹笋经过晾晒后大概只有二斤的笋干。每年夏季，同由村家家户户门前晒满了竹笋，一串串挂在竹竿上，一片片铺在竹篾垫子上，极目所见都是竹笋干，连空气都是竹笋干的味道。这些高质量的竹笋干不需要拿到集市销售，一到中秋就有商贩上门收购，高达六十元一斤。

竹笋见风则硬，采摘竹笋必须要在破土七天内完成，不然又硬又苦不再适合做菜。切成薄片后煲一个小时左右再漂冷水，一热一冷，既清除苦涩又保持爽脆。竹笋最原汁原味、最原始、最简单的做法莫过于斋炒，无需过多佐料，拍碎两粒蒜米放进油锅爆出香味再放竹笋下去，不断翻炒。临近出锅放两调羹味极鲜和葱段提鲜，再翻炒至颜色均匀即可出锅，爽口清脆，是解油腻的首选天然菜品。

在塘口，似乎每一道菜都可以和河鲜搭配上，竹笋也不例外。别的地方炒竹笋无非是配上猪腩肉或者牛肉，而独具一格的塘口爆炒竹笋则是与河虾搭配。只需要二两新鲜河虾，热锅后和竹笋一起爆炒两分钟，放葱段，喜欢吃辣的放少许小青椒，炒至断生即可出锅，一碟色香味俱全的河虾炒竹笋就完成，河虾的鲜甜，竹笋的鲜脆，简直是最佳拍档。炒竹笋必须要重油，原因在于竹笋饱含纤维，烹调过程缺乏油则难以消化。

“红姑娘”番薯

“一村一品”网红土特产

好山好水好土地，富硒土地孕育出粉糯香甜的“红姑娘”番薯，深受吃货喜爱。“红姑娘”薯皮光滑紫红，根点明显；薯形呈长纺锤形或长筒形，稍有弯度，肉质白色或浅黄色。口感绵甜可口，脆嫩香润，味道香甜可口，淀粉含量高，是很好的低脂肪、低热量食品。除了具备普通红薯的营养成分外，还富有硒元素，具有抗糖尿病、降血压、减肥、疏通肠道和预防亚健康病的功效，有解毒、防治夜盲症、提高免疫力、保持皮肤细腻、延缓衰老等方面的保健功能，是上等的保健食品。

时至今日，“红姑娘”番薯成了塘口镇“一村一品”网红土特产，但凡来到塘口，来到同由村，“红姑娘”是必购土产。阳春三月，草长莺飞，万物复苏，同由村民种植的“红姑娘”番薯迎来了收获。番薯地里，农户正忙着挖番薯，拔苗，挖土，不一会儿，一根根个头匀称、表皮呈紫红色的“红姑娘”番薯陆续被挖出。

正在挖番薯农户吴叔告诉我，村子的田地含有细沙，质地松软，而且灌溉的水来自浸霁湾，产出的“红姑娘”番薯与众不同，口感粉糯、细腻。的确，每年来同由山游玩的旅客，只要看到村民在挖番薯必定停车下田购买，甚至上门求购，道路两旁停满车辆。

同由村姑娘出嫁，番薯是必备嫁妆，由于这种番薯表皮通红，漂亮，惹人喜爱，新娘一身红装配上红色的番薯，于是同由村百姓给这种番薯起了一个喜庆的名字——“红姑娘”。就这样，“红姑娘”番薯跟随新娘生根发芽，美名远播。今天，网络的快速变迁，“红姑娘”更是紧跟时代脉搏，美其名曰网红番薯。

对好些人而言，番薯是曾经能填饱肚子的主食。有人特意带孩子来番薯地帮忙，体验劳动苦乐，吃甜思苦，缅怀艰苦岁月，敬畏自然，珍惜粮食来之不易。在勤劳的同由村人眼里，一根普通的番薯也可以有多种食用方法。“红姑娘”除了蒸来吃，还可以切片煎，又香又脆，还可以切块与芋头块煲糖水，糯香无比。更复杂一点，蒸熟后去皮碾压成薯泥，再搓成肉丸状，配上西米煲糖水，色香味俱佳。

蜂蜜

金黄欲滴 香气扑鼻

我们从同由驿站开始步行，漫步同由山绿道，经过揽根村，再继续步行一公里左右，穿过稻田菜园，来到大陂村，一条崭新的水泥路映入眼帘，直通浸霁湾，同伴们不由惊呼起来。浸霁湾的绿水青山早已扬名阳江内外，是不可多得的游山玩水绝佳胜地，可是因为山路崎岖，车辆难以通行，来到的旅客基本上只能停车在大陂村，再步行上去，因此令好多游客感到美中不足。

沿着水泥路走上去，绿水青山带笑颜，鸟语花香，瀑布水流声声入耳，远眺蓝天与碧绿的山岭相融，凉凉的风吹着脸颊，舒服无比。一边欣赏美景一边漫步拍照，从村到二站，原本只有一点八公里的路我们足足走了差不多一个小时。

浸霁湾，其实就是一个由瀑布冲击形成的大水潭，水深冰凉。水泥路尽头就在二站，而浸霁湾就隐身于二站下面的石河。宽阔的停车场几乎没有空闲车位，溪涧下面不时传来戏水欢笑声，一阵阵诱人的野炊烧烤香味随着风不断飘过。

“看，蜂蜜”，同学喊起来。原来电站旁边摆满了蜂箱，蜂农全副武装正在采蜜。小心翼翼掀开蜂箱，取出蜂巢抖动着，赶走密密麻麻的蜜蜂，成熟的蜂巢表面焦黄色，甜蜜的蜂蜜此刻被这层黄色薄如纸的膜遮盖住，需要用小刀轻轻削去，才会露出香浓的蜂蜜，金黄欲滴，香气扑鼻，令人忍不住咬一口。再把一片片蜂巢放进离心采蜜桶，迅速摇动，利用离心力把蜂蜜从蜂巢中甩出来，这些蜂巢还得放回蜂箱，继续让勤劳的蜜蜂酿造蜂蜜。

有些蜂巢蜂蜜多，笨重，被扯烂，这种情况不能再放回蜂箱。一块块沉甸甸的蜂巢裹满了蜂蜜，蜂农热情招呼我们品尝，轻轻捏一小块，进口就能感受蜂蜜的奔放魅力，甜而不腻，香醇油滑。蜂农告诉我们，浸霁湾有三个电站，每个电站常年都有养蜂，都是同由村人，山好水好空气好，远离田地，没有农药污染，特别适合养蜂。

整个同由村一年生产的蜂蜜可达一万斤，价格六十元一斤。季节不同，花期差异，蜂蜜也不同。春夏季蜂蜜显棕黄色，流动性比较好；秋冬季蜂蜜则容易沉淀结成白色沙状。对于自然的馈赠，人们从来都会把它的作用发挥到极致。蜂蜜，可以跟太多的食材搭配。蜂蜜泡砂仁，养胃醒脾；蜂蜜冲白开水，美容；蜂蜜与肉类烹饪，香甜润滑；“红姑娘”番薯糖水，土茯苓膏等小吃都可以与蜂蜜完美相融。

夕阳下山，落霞与白鹤齐飞，村民赶着牛群、羊群下山归去。无论是山坑螺，还是山泉水，还是山竹笋，还是满足感，游人都满载而归，来时满怀憧憬，归去尽兴。浸霁湾以她的慷慨送别一拨拨游人，在暮色中迎来静谧。

我们应该感谢同由山的慷慨馈赠，淙淙流水，花草树木，飞禽走兽，河虾小鱼，竹笋野果，正是他们成就了浸霁湾的丰富多彩。同由山，一个时不时出现在梦中的少女，带给我无尽的眷恋。