建议适量食用猪肝

猪肝是一个营养素丰富的食材，在“中国居民膳食营养素参考摄入量”中要求每个月必备。猪肝富含蛋白质，每100克猪肝含蛋白质21.3克，还富含维生素A、维生素B2、维生素B12、叶酸、烟酸和铁钙等营养素。

微量元素铁和叶酸以及维生素B2的含量在猪肝中居首；维生素A的含量仅次于第一方阵的羊肝、牛肝、鸡肝，位居第二方阵之首；维生素B12位居牛、羊、鸡、猪肉之后；维生素B3（烟酸）位次在动物性食物之首。

猪肝很特别，富含维生素C，每百克猪肝所含维生素C比同量的蕃茄还要多。（猪肝含20毫克，蕃茄含19毫克）。

但猪肝含胆固醇较高，成人的用量每次25克，每个月2至3次，幼儿递减。若条件允许建议食用猪肝。

高血脂症或高血脂是相关疾病危险因素的人群相应少吃。