不用做油酥！大叔教你葱油饼，简单便捷，葱香浓郁，超级美味

午餐有甚么好吃呢？当然很多，很多好吃的啊。对于大叔来说，粥粉面饭，就会最后拣饭。喜欢午餐吃杂粮，一于多元化进军五脏。葱油饼呢？好味道到极啦。自家制的葱油饼，酥软可口。要多少葱，就落多少葱，味道完全配合个人要求。葱油饼的厚度，也可因应自己的喜欢而变化。这就是自家制的乐趣。

葱抓饼是中式面点的一种料理，食谱做法利用中筋面粉制作面团，抹上油酥，就能让葱抓饼有层次，在面皮加入葱花、油葱酥、盐巴，可以添加饼皮的风味，改变面皮的折叠方式，花式卷法，可以让抓饼的层次更多，做法不难，只是步骤比较繁复，一起来看看吧！葱嫩又清香做出来的葱油饼，就是一级棒的轻便餐。加上一杯自家磨制的豆浆，蛋白质丰富又可口，满足喔。

葱油饼有很多种版本，根据地域的不同，有些更耐嚼，像面包，另一些更酥、更脆，甚至会有猪肉末。这个版本是我做过很多种之后最喜欢的。它不用发酵，不用做油酥，简单便捷，酥脆又葱香浓郁，是用最小的努力就能收获到的让人满意的美味！

而且热的冷的都好吃！{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}好吃的葱油饼就是薄、香、脆，外酥内Q的层次分明，咬下去浓浓的葱香味在嘴里化开，加上酥脆的面皮香，是能够让人想一再回味的口感。

食材：中筋面粉160g、沸水100g、盐1/2小勺+1/2小勺、小葱2根

1、盆中倒入面粉，加入沸水，用筷子或勺子混拌成絮状。用手揉面团，根据需要酌情再加入干粉或水，直至揉成面团。*面团应该湿润，但是不会黏在手上。*用沸水揉面会大大增强面团的分层效果。

2、取出面团揉大概2分钟直至光滑。保鲜膜密封松弛20分钟。等分2等份。案台洒粉，将面团擀成矩形面片，长边需至少到达22cm。刷一层油，撒上1/2小勺的盐。再撒2-3大勺的葱花。

3、沿著长边向下卷起，边轻按边卷，直至卷成一个圆筒管状，边缘捏紧。案台上滚动略微搓长，从一头卷起，底部塞入“线圈”的下面。轻轻按扁，擀至直径约16-17cm的圆饼。

4、直径至少20cm的平底锅用中小火预热1分钟，加入1大勺的油，热油约5秒后，放入一个饼坯。煎1.5-2分钟，直至底部金黄，翻面，煎至两面金黄。完成另一个煎饼，锅内可以再入1/2大勺的油。切片趁热享用吧！或者自制个蘸酱（很美味哦）！

大叔小提示

1、蘸酱：酱油40ml、醋1大勺、葱1/2根、姜末1/2小勺、大蒜1瓣、辣椒酱（可选）1/2小勺。

2、在一个小碗中，混合酱油、醋、葱、大蒜、姜和辣椒酱。时间允许的话可以静置30分钟，让味道融合在一起。蘸酱密封保存，冷藏可放1周。