老北京的胡同真的能吃？还别说，看完不流口水算我输

首先川大爷先做一下检讨，检讨什么呢，众所周知，川大爷平日里不是介绍吃的，就是介绍玩的，美食旅游比较在行，但是今天川大爷要说的，也不知道到底是吃的，还是玩的，反正川大空懵了，大家自行判断吧。

说的是什么呢，说得是北京，还是老北京，了解北京的小伙伴都知道，北京有很多胡同，不仅仅是老北京，现在的北京也是胡同无数条，但是有一天那就是现在的胡同名字，都比较文雅有气质，比如曾经的王寡妇胡同，现在改名叫王广福胡同等等。

而今天咱们就来说一说，老北京那些好吃的胡同？看到这里大家肯定有疑问了，有病吧你，胡同怎么能吃呢？还别说，往下看，如果看完不流口水，算川大爷输。比如炒豆胡同的炒豆香不香，羊肉胡同是不是满大街都是涮羊肉的，罐儿胡同是不是都是做酱菜的呢？

告诉你，当你拿起北京地图的那一刻，你拿起的不是整个北京城，而是北京城的美味。今天咱们先说第一个胡同，羊肉胡同。说起羊肉胡同要解释一下，北京可不仅仅只有一条羊肉胡同，前前后后，一共有五个羊肉胡同，可见老北京到底多喜欢吃涮羊肉了吧。

说起老北京吃羊肉，那可真的是太有讲究了，可以说没有一只羊能活着从北京城走出去，上脑切片炙子烤肉，滋滋冒油，肉香扑鼻，后腿直接涮锅子，口感鲜嫩，肋条腰窝就直接做烧羊肉，下酒一绝，除了羊肉，下水、骨头都没有逃脱。

羊蝎子火锅，爆肚，羊尾油的麻豆腐，羊骨头汤的打卤面，羊头肉的酒肴，真的是除了羊毛哪哪都跟吃有关了，什么，你问羊角？在老北京，羊角直接掏空，装上各种味道的调味品，辣椒面儿，花椒盐儿。

咱们说回胡同，羊肉胡同在北京有五个，其中一个在阜成门附近，早期就是宰杀活羊的生意为主，而东单附近也有一条羊肉胡同，同样是宰杀活羊，后来改成了洋溢胡同，别看这洋溢胡同有着很明显的中国特色，但是这却是日料来到北京的第一站。

在上个世纪20年代的时候，在东单牌楼和崇文门附近，日本人非常多，这里就集合了大量的日料店铺，其中有一家最著名的叫作长春亭的饭庄，是同时兼具了饮食与住宿的日料餐厅，到了解放后，这里一直延续下去，就在东单的羊肉胡同，已经有上百年了。

而在老北京还有一条羊肉胡同，这条羊肉胡同是迄今为止还在售卖羊肉的胡同了，但是已经改了名字，明朝的时候叫羊肉胡同，到了清朝的时候改名叫生肉胡同，与之对应的还有一个熟肉胡同，现在生肉胡同改名叫寿刘胡同，而熟肉胡同改名叫输入胡同，都是肉食者的天堂。

众所周知，老北京人除了爱吃羊肉，还有就是爱吃酱，所以有了肉怎么能没有酱呢，老北京有雍和宫的酱房东夹道和酱房西夹道，而在缸瓦市还有大酱坊胡同和小酱坊胡同，可见老北京人不但爱吃酱，还把酱升华了一个档次。

老北京人吃酱吃出了天花板，无论是酱什么菜，真正的主料肯定不是菜，而是酱，比如酱牛肉，你以为牛肉是主菜，那你就错了，真正的主菜是酱，正宗的酱牛肉，在软烂的牛肉里面一定有一小粒一小粒的酱豆在里面，可不是我们理解的用酱油一炖就是酱牛肉了。

还有老北京著名的天福号酱肘子，在炖煮的时候，不放大料花椒等配料，只需一碗老北京的黄酱，炖出来的酱肘子，又不咸，也没有其它的味儿，除了肉的本味，一口就能吃出来外，还有就是酱的清香。

再说说老北京的酱坊胡同，一听名字就知道肯定是做酱菜的嘛，现在的酱菜可不是那么容易找了，吃得最多的应该是咸菜，但是在老北京，酱菜才是高档次的吃食，尤其是在过去的清宫里可没有咸菜，都是酱菜，什么酱王瓜，酱萝卜，甚至还用胡萝卜，豌豆，黄瓜和榛子仁，再加上瘦肉丁炒酱，这就是过去的宫廷四大酱。

在老北京，很多条胡同都是以吃食命名的，由此可见老北京人对吃是多么的在乎，在北京的钟楼以北有一个豆腐池胡同，还有一条现在叫作多福巷，而曾经叫豆腐巷，足以证明老北京人除了爱吃羊肉和酱，还有豆腐。

听鹂馆的一品豆腐，济南馆的锅塌豆腐，民间小酒馆的小葱拌豆腐，香椿拌豆腐，卤煮炸豆腐，王致臭豆腐等等，都是平凡且美味的吃食，尤其是王致和臭豆腐，滴上两滴香油，抹馒头吃那真是童年的美味呢。

现在的北京还有一个叫作北官场胡同，看这名字，是不是以为这里都是当官的，其实并不是，这里最早叫作灌肠胡同，因为这条胡同里，有一家著名的卖炸灌肠的店铺，老北京人都爱吃，甚至是一早就出现排队的现象，还不做多，今天没有了，明儿您请早儿。

在北官场胡同的南边有一个韶九胡同，可不是因为这里出了个叫韶九有名人，而是这里曾经是卖烧酒的，所以叫作烧酒胡同 ，这里的烧酒是明代光禄寺传下来的酒坊制作，老工艺，老味道，刚好与旁边的炸灌肠配在一起，有酒有菜，美滋滋。

北京的东西江米巷，大家应该算是比较熟悉的了，毕竟在市中心，天天都能去，但这交民巷最早可是叫做东江米巷，西江米巷的，顾名思义，就是专门卖江米的，有人说了，也没见北京人爱吃江米啊，的确，但是你想想老北京小吃小枣切糕，年糕，粽子，艾窝窝，驴打滚，哪样不是江米做出来的，没有江米能行嘛。

现在的生活日新月异，很多老北京的胡同已经不复存在，比如油炸鬼胡同，现在已经不存在了，有的胡同还在，但是胡同代表的吃食已经不在或者不常见了，比如炒米胡同，炒面胡同，当然还有那些看名字不知道卖啥的胡同，比如方砖厂胡同，你以为有砖厂？其实是卖炸酱面的，大兴胡同是卖面茶的。

虽然很多胡同已经失去了原有的特色，但是不得不说，胡同文化承载了老北京的几百年的历史和记忆，甚至是某一代人的青春，这些带有香气的胡同已经失去了原有的韵味，但是它带给我们的快乐与美好，却是永远都抹不去的。

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