猪油还能吃吗？中国农村炼油吃了几千年，专家却说猪油影响健康？

猪油还能吃吗？猪油会致癌的消息是真的吗？我们一直以来都吃错了吗？

不知道您是不是和小时候的十一一样，家里人在炼制猪油的时候，咽着口水，守在锅边灶前，望眼欲穿，眼巴巴的等着熬猪油过后那点猪油渣，猪油渣不需要任何调料，只要撒少许盐，那滋味就已经是唇齿留香，妙不可言了。

但最近，网络中却频频传出食用猪油会致癌的消息，真的是这样吗？大家好，我是十一。

猪油也称为荤油，顾名思义，猪油是猪身上的一层肥油，很黏腻很浓稠，因此许多人就开始质疑：猪油是否会对人的身体有害？甚至还有人说食用过多猪油后会致癌。

面对人们的质疑，医生们也从专业角度展开了分析：猪油对人们来说有利有弊。如果长期大量食用猪油，就会导致脂肪摄入过度，肥胖只是一方面。更重要的是高血压、高血脂、动脉硬化、等富贵病也会随之袭来。

另外，不知道您家中有没有这样的亲戚，尤其是爷爷奶奶那一辈，他们会把冬天熬制好的猪油用一个大瓮储藏起来，放置在乡下的“凉房”里，然后当作下一年的食用油。但事实是，如果猪油在潮湿、不通风的环境中长时间贮存的话，猪油中的一些不饱和脂肪会被氧化，氧化过后会生成醛类、酮类等化学物质，这时你会看到之前新鲜的白色猪油会变成棕黄色，而且闻起来有股怪味儿，其实就是我们常说的“哈喇味”。

如果有哈喇味散出来，就说明猪油已经变质了，就相当于超市里的过期食品，不可以再食用了，但是因为老一辈人之前经历过那些苦日子，于是怎样都不舍得扔掉变质猪油，他们会选择再重新熬制一次，然后继续食用。十一在这里想说，这是非常错误的做法，如果经常食用这样的变质猪油，会非常容易导致肝癌。这时许多人会说，那我食用新鲜的猪油呢？还会生病吗？

不少人说到食用猪油会致癌，其实这个消息不过是空穴来风，以讹传讹罢了。其实对于猪油可以致癌的的谣言，BBC已经给出了回答。在BBC曾经发表的一篇文章中，列举了全世界最健康的食物前10名，猪油竟排在第八位。这属实让一些造谣猪油致癌的人打了脸，猪油的好处千千万，其中绝对有你想不到的。

首先猪油中含有大量的胡萝卜素，众所周知，胡萝卜素对人的眼睛非常好，所以食用猪油还可以保护人的视力。

其次猪油中含有大量的油酸，相关实验结果证明，油酸可以保护心血管改善炎症，除此之外，猪油还可以补充身体中的维生素，因为猪油中含有丰富的维生素E、维生素A等物质。

但令人遗憾的是，现在选择食用猪油的人越来越少了，大部分人都愿意用植物油炒菜，他们觉得植物油会比猪油更健康，到底是不是这样呢？

不知道你在用餐时有没有发现，用猪油炒菜或是拌饭都是非常香的，但植物油炒出来的东西却差强人意。这其中除了炒菜技术外，更重要的是油的使用。

猪油是动物油脂，这就意味着猪油里含有很多植物油没有的东西，比如内酯化合物，呋喃化合物以及核糖等等，所以在烹饪的过程中，各种物质之间会产生挥发性的肉香，极大的增加了菜的风味及口感，尤其是与萝卜、豆制品等搭配时，会把猪油的香味发挥到极致。

相反的是，植物油中含有不饱和脂肪酸，如果它受热氧化的话，就会挥发出一些醛类等具有不良气味的物质，会将菜的味道大打折扣。猪油和植物油的区别仅此而已吗？

当然这只是一方面，猪油不仅炒菜比植物油香，它甚至比植物油更加健康。其实许多人都对猪油里含有饱和式脂肪酸这点抓着不放，因为他们认为饱和脂肪酸会增加人体内的胆固醇，还会引发各种心血管疾病。

但是十一在这里辟谣一下，这只是对于高血脂的人群来说，如果您足够健康，适量的胆固醇可以为我们提供能量，对我们的身体反而有益。而且饱和式脂肪酸还可以减少炎症、预防酒精性肝病、保护心脏健康，还能降低患痴呆的风险哦！

植物油中含有的是不饱和脂肪酸，这种物质通常被认为是“健康”的，但英国剑桥大学的研究人员发表了一篇文章-《内科医学杂志》，里面说的很明了：不饱和脂肪酸并不可以降低患心血管疾病的风险，相反的会更容易的导致炎症的发生。

所以，十一的建议是各种油要搭配使用，什么猪油、橄榄油、植物油、花生油都可以用起来。这样会使身体内的营养更加均衡。

最后十一想说的是，凡事都要有个度，适度而行才可以，为人处世是这样，在吃的方面亦是如此。

如果您隔三岔五地食用一些新鲜猪油是没有关系的，我们人体也并不是那么脆弱，食用适量猪油反而会滋养您的身体；但如果您暴饮暴食，那必定是会对身体造成伤害的。所以大家要切记：控制饮食，健康生活！

好了，今天的内容就是这样，你认同食用大量猪油容易致癌的说法吗？欢迎在评论区和十一交流讨论，最后别忘了点赞关注，我们下期再见！