秋天，少吃猪肉多吃它，比牛肉香，比羊肉滋补，随手一炒，太香了

导语：秋天，少吃猪肉多吃它，比牛肉香，比羊肉滋补，随手一炒，太香了

大家好，我是傻姐美食，秋天的天气一天比一天冷，树叶渐渐地变成黄色和红色，苹果树上结满了红灿灿的苹果，枣树上像挂满了小灯笼似地结满了红彤彤地大枣，很多树林都在秋天变成果园。天气转凉我们的胃口也大增，都喜欢吃一些牛肉、羊肉、猪肉，这些肉类，不仅价格贵，而且吃多了身体营养过剩，造成一定的负担。秋天建议大家多吃一些“猪肝”，才10块钱一斤，比牛肉香，比羊肉滋补，老少皆宜。

猪肝是猪的内脏部分，也是营养比较丰富的食材，被誉为“营养宝库”，含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素，有很好的滋补作用。秋天进补，适量吃些猪肝有益于身体健康，尤其是女性要多吃，遇到别错过哦。

猪肝的做法也很丰富，像爆炒猪肝，卤猪肝，青椒炒猪肝，凉拌猪肝等等，怎么做都好吃。接下来和大家分享个家常猪肝的做法，随手一炒，简单营养又好吃，超下饭，一起来看看吧。

【韭菜炒猪肝】

所准备的食材有：猪肝、韭菜、鸡蛋、淀粉、大蒜、姜、盐、干辣椒、食用油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉

【具体做法】

第一步：买回来的猪肝切成薄片，装入大碗内，倒入500毫升的啤酒，戴上一次性手套不停抓拌，啤酒不仅去腥效果好，还可以洗去猪肝内的血水，抓洗后再用清水冲洗干净。锅中加适量水烧开，放入猪肝，焯水1分钟左右，捞出控干水分，这样在炒的时候就不会出水了。猪肝要好吃清洗很关键，一定要洗干净了吃起来才不会腥味很重。

第二步：把猪肝放入大碗中，加入1勺淀粉、少许老抽上色、少许生抽提鲜、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精、打入一个蛋清，用筷子搅拌均匀煟至10分钟，淀粉可以让猪肝炒熟后更加嫩，韭菜切成小段备用。

第三步：热锅凉油，油热放入蒜瓣、姜片、干辣椒煸炒出香味，倒入腌制好的猪肝，一定要开大火不停地翻炒，猪肝炒到八分熟的时候加入韭菜，翻炒20秒左右，出锅前淋入几滴香油即可关火盛出。

这样做的炒猪肝色香味俱全，看着都流口水了，一点腥味都没有，入口滑嫩鲜香，开胃又下饭，老少皆宜。饭店一盘炒猪肝要38元，自己在家做成本不到10块钱，真是便宜又营养的家常菜，秋天气候干燥，很适合吃猪肝，记得要常做给家人吃哦。

烹饪小贴士：1、洗猪肝用啤酒抓洗能很好地去除肝脏内的脏东西和血水，去除腥味，很多人觉得内脏比较脏，只要清洗干净可以放心食用。2、洗干净后一定要焯水，不仅可以在炒的时候不出水，还可以煮出血水和有效的去腥，相当于二次清洗了，吃着更放心。

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