马上中秋节，提前收藏好，在家照着做，家人们都会觉得很好吃

迢迢新秋夕，亭亭月将圆。又是一年中秋佳节即将到来，中秋节是我国四大传统节日之一，人们以月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡，思念亲人之情。平时因为工作，带孩子，回家次数不多，但节假日是必须回的，在家做团圆饭，更有家的味道，让家人感受家的温暖，分食月饼、饮桂花酒，共赏一轮明月。所以今天，我就给大家整理了四套家宴菜谱，每套都是八菜一汤，有荤有素有冷盘，丰盛又实在，没有重样的，大家可以照着做或者自己挑着搭配着做，逢年过节，有这几套菜单，大家再费尽脑汁想着做什么了，提前收藏好，在家照着做，好吃又好看。

第一套

一、红焖羊肉

材料：

羊腿肉、葱、姜、蒜、香菜、花椒、料酒、味精、生抽、胡椒粉、白糖、蚝油。

做法：

1、羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。

2、大葱切片，姜切片，蒜切片，香菜切段。

3、锅中下油15克，大火至油热七成，放入花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。

4、放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。倒入清水500克，大火烧开，加盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟，出锅，装盘后撒上香菜。

二、盐焗大虾

材料：

鲜虾、粗盐、花椒、香菜。

做法：

1、将鲜虾清洗干净，虾身上的须剪掉，沥干，用厨房纸吸干残留的水分，待用。

2、准备好砂锅，把粗盐平铺在砂锅内，粗盐表面洒上些许的花椒，盖好锅盖，用中火加热。

3、加热到锅盖稍微有点微烫时，需打开锅盖，将虾放入锅内，盖好锅盖焖虾。

4、三分钟后，需要给虾翻身，轻轻翻动一下，再次盖上锅盖焖制三分钟后，开盖再次搅拌一下，即可出锅了。

三、肉炒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇、青椒、胡萝卜、葱、肉、料酒、白胡椒 、花生油、 盐。

做法：

1、肉切丝，加料酒，白胡椒腌制10分钟。杏鲍菇洗净切片，胡萝卜切片，青椒切块，葱切葱花。

2、火上坐锅，放油，油热倒入肉丝，肉丝炒白，7成熟，放葱花继续翻炒。

3、炒出葱香味，倒入杏鲍菇翻炒，炒出水分，加入胡萝卜和青椒块，盐，翻炒，装盘。

四、清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼、红椒 、葱 、姜 、盐 、胡椒粉 、蒸鱼豉油。

做法：

1、红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片。

2、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。

3、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放入锅中盖上锅盖，大火蒸8分钟。

4、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅，鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝。

5、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热浇在葱丝椒丝上，再淋上30克蒸鱼豉油。

五、干锅茶树菇

材料：

茶树菇 、五花肉 、酱油 、鸡精、红辣椒 、杭椒 、糖、蒜、油 、芝麻

做法：

1、先把白芝麻炒熟，茶树菇洗净沥干，剪掉根部，蒜，辣椒切碎，五花肉切薄片。

2、锅里倒油把肉放进去煸炒，炒至肉焦黄色，放蒜、糖、料酒、茶树菇、酱油一起煸炒3~5分钟，倒入辣椒继续炒1分钟，放鸡精。

3、出锅装盘撒上芝麻即可。

六、木耳炒西兰花

材料：

西兰花 、干黑木耳 、花生油 、胡萝卜 、蚝油 、生抽、盐 、干红椒 、鸡精。

1.先将干木耳泡发，洗干净去蒂，洗干净西兰花和胡萝卜，准备好干辣椒切段，把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片。

2、开水中加少量盐和花生油，把西兰花焯一下，捞出过凉水，沥干。

3、锅中加适量油，放入胡萝卜丁和干辣椒炒香。

4、放入黑木耳翻炒，再倒进西兰花，加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒，盛出摆盘。

七、凉拌豆苗

材料：

豆苗 、白芝麻、香油 、芝麻辣椒油 、生抽、米醋、白糖 、盐 、鸡精 、蒜末。

做法：

1、新鲜豆苗切掉根部，洗干净。

2、锅烧开水，放一勺盐，把豆苗放入焯水４－５分钟，捞出过凉水，控水后，放蒜末。

3、取小碗，放入生抽，米醋，鸡精辣椒油，香油，盐，白糖，调成料汁。

4、把料汁浇到豆苗上翻匀，撒上熟白芝麻，装盘。

八、西葫芦炒蛋

材料：

西葫芦 、鸡蛋、植物油 、盐 、味精 、葱。

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，将鸡蛋打成蛋液，鸡蛋中加少许盐。

2、西葫芦洗净，掐头去尾，切成片，葱切末备用。

3、平底锅中加适量的油，将蛋液倒入锅中，炒碎，盛出。

4、锅中再次加入油，倒入葱末爆香，将西葫芦放入锅中，加入适量盐，味精翻炒。

5、将炒好的鸡蛋倒入锅里，继续翻炒，盛盘即可。

汤：丝瓜蛋花汤

材料：

丝瓜 、鸡蛋、小香葱 、盐 、姜 、油 、鸡粉 、胡椒粉 、香油。

做法：

1、丝瓜去皮斜切成片，鸡蛋去壳磕入碗内均匀搅拌。

2、炒锅放油烧五成热放入姜丝煸炒，放入丝瓜，大火翻炒至发软。

3、加入适量开水，把蛋液淋入锅内。

4、放入适量盐，胡椒粉，鸡粉，香油调味，撒上香葱末即可。

以上是我给大家介绍的第一套套餐，剩余的搭配会很快分享大家！

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