中秋前后，少吃大鱼大肉多吃它，加2个鸡蛋简单一炒，鲜美营养

丝瓜是咱们平常生活中特别常见的一种蔬菜，它吃起来非常美味。今天就用丝瓜来跟大家分享一道非常美味的美食，丝瓜炒蛋，这样做出了丝瓜炒蛋，特别清淡，做法简单，颜色特别漂亮，吃起来无论是口感，还是味道都非常不错，最重要的是做法特别简单。咱们接下来就一起去看一下丝瓜炒蛋，详细的烹饪步骤吧。

【丝瓜炒蛋】

【烹饪食材】丝瓜，鸡蛋，青辣椒，红辣椒，大蒜，小葱，生姜，食盐，鸡精，淀粉，食用油，菜籽油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的丝瓜炒蛋非常美味，做法简单，颜色漂亮，特别好吃。咱们一起来准备一下丝瓜炒蛋用到的烹饪食材吧，先准备一根丝瓜，两个鸡蛋，一根青椒，一根红椒，三瓣大蒜，一根小葱，一块生姜，适量的食盐，鸡精，淀粉，适量的食用油和菜籽油就可以了，菜籽油用来炒菜是非常清香的，一点不油腻。

2、先把咱们准备好的丝瓜取出来，将丝瓜清洗干净，清洗完了之后咱们再将它用削皮刀削去外皮，丝瓜外皮可以多削去一点，因为丝瓜外皮上的粗纤维特别多，不削得多一点的话，吃起来会非常影响口感，然后咱们再将它的头部和尾部全部去掉，再将其切成滚刀块，把切好的滚刀块先放到一个大碗中。

3、接下来咱们向丝袜里面加入适量的清水和食盐将其清洗浸泡一下，这样可以防止丝瓜变黑。再准备一个小碗，碗中打入准备的两个鸡蛋将其搅散，搅散之后先放到一旁，再把准备好的青椒和红椒充分清洗干净，然后将它们切成小片。

4、接下来将咱们准备好的大蒜切成大蒜片，然后再将小葱切成葱花，生姜切成生姜丝，全部切好之后将它们一块放到一个盘中备用。各种配料都已经处理完成了，接下来再来调一个料汁。

5、先准备一个小碗，在碗中加上适量的食盐，鸡精，白糖，淀粉，再加入小半碗清水，将其搅拌均匀，搅拌均匀之后咱们放到一旁，这样料汁就已经调好了，然后再取出炒锅，在炒锅里面烧上适量的开水，水开之后加上适量的食用油，然后把丝瓜倒入到锅中，这样焯过水的丝瓜会特别好看，非常翠绿一点，不会发黑。

6、丝瓜焯水的时间也不用太长，水开之后再煮个20秒左右就可以了，时间到了之后我们把丝瓜捞出来控水备用，起锅烧油，把鸡蛋液倒入锅中。这个鸡蛋需要炒得稍微嫩一点，不要炒得太老了，这样吃起来会更加好吃，鸡蛋全部定型之后咱们将鸡蛋盛出来放到碗中备用。

7、锅中再加入适量的菜籽油，然后加入葱姜蒜炒出香味，香味出来了之后倒入青红椒，然后再加入鸡蛋。翻炒均匀之后倒入丝瓜和鸡蛋翻炒一下，然后倒入炒好的料汁用大火翻炒均匀，因为丝瓜是焯过水的，所以不需要炒太长时间，稍微翻动几下就可以关火出锅了。

【小贴士】

1、丝瓜一定要用食盐水浸泡一下。

2、丝瓜不需要炒很长时间。