八月十五月儿圆啊，爷爷为我打月饼啊，月饼圆又圆啊！……

回味当年月饼香

“露从今日白，月是故乡明，”白露将至，中秋即到。宁静的夜晚登楼远眺，一轮明月悬挂在天空，但看不见满天的星星，可能是在城市的缘故吧！

一首“八月十五月儿圆啊，爷爷为我打月饼啊，月饼圆又圆啊！……”！一直在我脑海里回荡。说起月饼，在经历了多年的远行，神池月饼、广式月饼、台式月饼名目繁多，再加上漂亮的礼盒，超市整齐的排列，就知道中秋将至，品尝全国的各种月饼，虽然都有各自的口味，每到这个节日都能思念家乡的混糖月饼。记得小时候，每到农历八月初，人们就开始张罗着打月饼。当时村里有四五家饼匠，只有他们做出来的月饼才是最好吃的。饼炉是特制的工具，分上下火，上火是个大铁盘，饼匠把块煤垒在铁盘上，中间留有通风孔，垒起后用泥巴把煤抹住，铁盘上有三根铁链和一个约两米长的木棍连接，木棍和铁链连接处上方再和房梁连接，它的原理和大称一样，饼匠利用杠杆原理来回把铁盘来回移动，称为顶火；在灶台上再放一个铁盘，下面生火，称为底火；饼匠把顶火、底火全部烧好后，开始烧油，化糖，加碱，倒水，揉制，娴熟的手法，一气呵成。一盘二十个左右，十几分钟就是一锅。一出锅，那个香味全村都可以闻到。老人们常说，刚出锅的月饼千万别吃，吃了后一辈子就别想再吃月饼了，因为刚出锅的月饼容易让人“兴住”（方言土语），当时不知道为什么？还是要偷偷的吃上几口。转眼间，离开家乡三十余年，因为时代发生了变化，农村的土炉再也不开了，那些老匠人也相继离世。现在过中秋节，农村人吃月饼也是去县城加工厂用烤箱制作，或者干脆到街市上买几个现成的就好。现在无论如何也吃不出当年村里的月饼香味了，只能是回味一下，慰藉我们逝去的那些岁月。

赵华，2022年8月于山西晋中。