做馒头用什么面粉？如何分清高筋、中筋、底筋面粉，不懂别乱买

嗨，大家好，我是小世。这两年因为疫情，三天两头被封闭在家，虽然工资减少了，但也有不少收获，最大的收获，就是学会了做馒头。

馒头白白软软的很好吃，刚开始学做那会，做出来的馒头那叫一个硬啊，特别是放冷以后，就像石头，给我家的猫玩正好合适。

后来我去问了不少人，又查看了不少教程，馒头总算是有模有样了。对于新手来说，做馒头的第一个问题，那就是采用什么面粉？

你以为所有的面粉都能做馒头吗？不是这样的。面粉有高筋、中筋和底筋三种，大家先了解清楚再做，不要买错了。

一、做馒头适合用什么面粉？

做馒头最适合的，就是中筋面粉，做出来的馒头，又软又有嚼劲，特别的香软好吃。

如果用低筋面粉做馒头，馒头虽然软，但没有嚼劲。

如果用高筋面粉做馒头，馒头就会硬邦邦的，很难吃。

二、如何分辨高筋、中筋、底筋面粉？

第一种：高筋面粉

面粉之所以分为高筋、中筋和底筋，是以它们的蛋白质含量来区分的，比如蛋白质含量12.5%以上的面粉，就是高筋面粉。

这类面粉的最大特点，就是颜色较深，没那么白，而且很滑，握一拳在手里，松开后也不会成团。

大家在买高筋面粉时，包装袋上写着标号“8607”，这就是它的编码，认准这个编码，准没错。

高筋面粉一般适合做饺子皮，用来烤面包，用来做马拉糕，大家记住它的用途，别买错了。

第二种：中筋面粉

中筋面粉的蛋白质含量，在9.5%到11.5%之间，颜色比较浅，看起来像乳白色，用手握一拳，是会成团的。

包装袋上写着标号“1355”，这就是中筋面粉，它适合用来做馒头、包子、手工拉面等。

第三种：低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量，在8.5%以下，它的颜色更白，你用手抓一团，也很容易成团。在包装袋上，它的编号是“8608”。

低筋面粉，适合用来做烤蛋糕胚，或者烤饼干之类的，它适合做哪些很松软，很香脆的面食。

总结：大家别看面粉都一样，但它们的区别大着呢，做馒头最适合的，是中筋面粉，收藏这篇文章，以后要买的时候就不会出错了。