“七月初一开地门，七月十五鬼乱窜”，在民间整个七月都被称为“鬼月”，尤其七月十五中元节这一天全年阴气最重，一度被称为“冥府开禁，鬼魂过年”的日子，很容易沾染晦气、引来霉运。

所以，每年七月十五这一天，老传统除了要祭拜先祖，还要准备一些特殊的食物来镇压阴秽之气，祈求平安顺。明日七月十五中元节，有钱没钱别忘备“3宝”，寓意赶走霉运、多福多寿，全家平安又顺遂。

第一宝：公鸡

雄鸡一叫天下白，雄鸡能牵引太阳，有驱邪通天的神性，晋代《拾遗记》中记载“雄鸡使妖灾群恶不能为害，魑魅丑类自然伏退”。同时鸡和“吉”同音，在民俗事项中，以雄鸡祭拜意为“大吉”。

【清蒸小公鸡】

1.小公鸡洗净，撒上一把食盐、一把花椒，切点姜片、葱段放一起，涂抹均匀腌制3个小时。

2.蒸锅中水烧开以后把腌好的小公鸡放进去，中火蒸40分钟。

3.40分钟以后取出小公鸡，剁成块摆放在盘中，再调一个酱料，碗中放葱花、蒜末，加盐、白糖、味精、生抽、葱油、香油，搅拌均匀淋在鸡块上面、美味即成。

第二宝：大蒜

大蒜本身性烈，食用后香气浓郁、不易消散，以至百虫不侵，而且据《本草纲目》记载：“大蒜其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒温，辟邪恶”，可见大蒜驱凶并非空穴来风。

【蒜焖羊肉】

1.准备2斤羊腩肉，切成3厘米见方的块；半斤大蒜，切成蒜子，二斤羊肉搭配半斤蒜，焖出来蒜香四溢。

2.羊肉温水下锅汆煮2分钟去除血沫，汆好以后捞出来，用温水冲洗干净，以免肉质紧缩。高压锅中倒入半锅温水，放入羊肉，几个干辣椒，大火烧至上气以后转中火压15分钟，把羊肉压熟。

3.锅里加入花生油，油温微微热放入蒜子，小火慢慢翻炒，既要炒出香味，蒜又不能上色，蒜子炒至表面起泡就可以了，把多余的油倒出来，放入压好的羊肉，转大火翻炒吸收蒜香味。

4.再舀进去两勺羊肉汤，大火把汤炖白，稍微加点盐、胡椒粉调味，最后盛放在砂锅中，趁热吃口感最好。

第三宝：鸭血

鸭和压谐音，血和邪谐音，鸭血意为“压邪”，广西一带也有吃鸭的习俗，寓意“压惊”、“镇压”，驱赶凶邪、多福多寿、平安顺遂。

【鸭血粉丝汤】

1.油豆腐100克从中间切成两半；鸭血200克切成小块，放在盆中；小葱切段，生姜切成菱形片，再准备泡发的粉丝适量。

2.锅中烧水，加入鸭血，水开后撇去锅中的浮末，倒出鸭血控水备用。

3.锅内烧油，放入葱姜煸炒出香味，加入适量清水，倒入鸭血、油豆腐和粉丝煮2分钟，然后加入食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻香油，继续煮至入味，撒上香菜美味即成。

每一种传统习俗的存在都有它的道理，无论信与不信都有存敬畏心，尊重自然、相信科学、热爱生活。

第一美食编辑：小雅