明日中元节，无论贫富和地区，记得吃这食物，尊重传统，赶走霉运

农历七月是不平凡的一个月，是由夏入秋的过渡阶段，天地之气由阳盛转为阴盛。在七月有两个传统节日，对于我们来说都意义非凡，第一个就是刚过不久的七夕节，中国的情人节，另外一个就是即将到来的中元节，民间祭祖的节日，是人们固本思源的一个重要表现。

中元节，虽然不是法定假日，但是在我国民间深受重视，并且在有华人居住的海外依然流行。中元节，起源于我国早期农作物丰收祭祖尝新，时间就是在“七月半”，所以在中元节，除了祭祖，民间还流行着土地祈丰收等习俗，这与我国自古以来重农耕离不开。当然除此之外，中元节还流行着放河灯，祈福避灾等内容。

在我国传统文化的发展历程中，民俗文化与美食密不可分，在中元节期间，各地在吃食上也是讲究颇多，既是美食多样性的体现，也是各地饮食文化差异的表现，不过在中元节这一天，全国无论南北，都讲究吃“去霉鸭”。

而关于中元节吃鸭子的原因也是众说纷纭，有说是因为鸭子属于水生禽类，取其河灯普渡祈福之意；也有说法是鸭与“压”谐音，中元节吃鸭可以将霉运压制住，赶走霉运；还有说法是农民在种植稻谷的时候，家家户户会买上几只鸭子回家养，而鸭子可以吃掉落在田里的谷物和小虫子，到了稻谷收获的时候，鸭子长成，农民正好可以吃鸭来庆祝丰收。无论哪种说法，都使得鸭子成为了中元节的必吃食物，而且象征着去除霉运，万事顺利。

明日中元节，无论南北，无论贫富，民间都讲究吃鸭子，赶走霉运，尊重传统诸事顺。此时正是鸭子长成的时候，鸭肉中营养非常丰富，蛋白质，氨基酸，b族维生素以及多种矿物质成分，非常时候在夏秋过渡之际食用，补营养不长肉。下面就来跟大家分享3种鸭肉的做法，喜欢的朋友可以试试。

【山药老鸭汤】

食材：鸭三分之一只，姜片适量，沙参13克，玉竹8克，枸杞一小把，料酒一勺，上也1根，食盐少许

1、把鸭肉剁成小块，然后仔细搓洗干净，接着沥水备用。脂肪比较多的话，可以去掉。

2、将煲汤的配料准备好，玉竹和沙参提前浸泡十五分钟。枸杞洗干净。山药洗净削皮后，剁成长段备用。

3、煲汤之前先对鸭肉进行飞水的操作，冷水下锅，加入料酒，接着把鸭肉中的浮沫煮出。然后捞出来，若是表面有浮沫一定要冲洗干净。

4、把飞水后的鸭肉放进煲汤的锅里，加入姜片，足量的清水，煮沸后转文火半个小时。接着把沙参和玉竹下锅，第二次煮沸后转文火再煲半个小时。

5、接着把山药段下锅，第三次煮沸后转文火再煲二十分钟。最后放入枸杞，继续煮五分钟就可以关火了。可以加入少许食盐调味，也可以在盛入碗中以后，再加盐调味。

【三杯鸭】

食材：番鸭半只，生抽半碗，白酒小半碗，红糖一块，食用油少许

1、鸭肉的用量需要根据家庭人数来调整，而食材中所需的调料也要随之灵活增减。把鸭肉搓洗干净，然后将水分沥干备用。

2、所需的调料非常简单，酱油，白酒，红糖，白酒可以用米酒来代替。

3、热锅凉油，把鸭肉的表面用吸水纸擦干以后，放入锅中，这样可以避免热油飞溅，然后保持中火，把鸭肉的表面都煎至色泽金黄，这样做出来以后，外皮有一种焦香的口感。

4、待鸭肉煎好以后，我们把酱油，白酒和红糖放进锅里，翻炒至红糖融化，锅内的汤汁煮沸以后，盖上锅，转小火来焖，但是需要注意勤翻动，以免糊锅，同时也是由于鸭肉的块比较大，多翻几次利于均匀受热，同时也是为了让鸭肉的表面均匀上色。大约焖四十分钟左右，我们用筷子扎一下来判断是否成熟，当然一扎就透就说明成熟了。然后盛出，晾凉一些，切成块，就可以享用了。

【梅子鸭】

1、做菜的话，我们最好选择肉鸭来做，将尾部比较多的皮和脂肪部分去掉，这样不会腻。接着把鸭肉剁成块，搓洗干净后，将水分控干备用。

2、用泡过酒的梅子来制作鸭肉，可以增加果香味儿，而且可以解腻。另外秋天也适合吃些酸味的食物。把梅子剁碎一些，这样更利于味道的释放。

3、热锅凉油，把鸭肉下锅煸炒，一直炒到鸭肉的外皮焦黄，把辣椒和姜片下锅，快炒半分钟左右，将切好的梅子下锅翻炒一分钟左右。

4、接着在锅内加入没过鸭肉的热水，然后调入梅子酒和生抽，待锅内的汤汁沸腾以后，再把锅盖盖住，小火炖四十分钟。

5、将鸭肉炖烂以后，锅内的汤汁会变得浓稠许多，这时候我们再尝一下汤汁，根据情况加盐和糖来调味即可。

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