8月7日立秋，“立秋吃3宝，秋冬无病扰”，“3宝”指啥，该咋吃？

“夏日的尽头 ，是仍在酝酿的秋天”，转眼已是立秋，夏天却不见有“停下来”的意思，气温依然是居高不下，今年立秋晚，又撞上中伏，高温还得持续一阵子，所以我们还得注意防暑降温、合理饮食作息。

立秋前后，气温高消耗大，饮食上需要补充营养，建议大家多吃这几种菜，比较营养滋补，平时没事可以多做给家人吃。

1.鱼肉

鱼肉肉质细腻、口味鲜美，还有吉祥如意的好寓意，一直深受人们喜爱，鱼肉的营养丰富，蛋白含量高、易吸收，性味平和不伤身，价格也适中，是滋补养身的上乘食材。

推荐食谱：酸菜鱼

1.一条草鱼事先处理好，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从鱼头处切断，把鱼骨斩成小段，用手压紧鱼肉，片去鱼排，斩成段和鱼骨放入一个盆，把鱼肉平铺在案板上，斜刀间隔3毫米，切成鱼片，然后把鱼骨鱼片都清洗干净。

2.腌制鱼骨：加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，加入一勺玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。鱼片里面加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，打入一个蛋清，加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，锁住鱼肉里面的水分。

3.酸菜一包切成段，小米泡椒和泡椒原汁各适量，大葱、生姜切成片，几粒红干椒，小葱几根切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，再抓入一小撮花椒和一把红干椒备用。

4.起锅添入适量清水，倒入酸菜段，水开后倒出控水，再添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，放入酸菜段小火快速翻炒，再倒入鱼骨翻炒，倒入泡椒和泡椒汁，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。

5.锅边淋入适量料酒去腥，食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，少许白醋，搅拌化开调料，中小火煮2分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和酸菜放入盆中。

继续把汤汁烧开，起锅撤火下入腌好的鱼片，大约30秒后鱼片就熟了。

关火捞出放入盆中，浇入适量的原汤，放入葱蒜、花椒和红干椒，泼上200度的热油，香气四溢。

2.山药

山药的可贵之处，不只在于营养成分含量高，而在于易于人体消化吸收；不在于滋补效力大，在于温和而全面地滋养人体，《神农本草经》记载山药：“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力。”

推荐食谱：山药红豆粥

1.准备红豆150克左右，清水洗净，浸泡2个小时，山药半根，先削去外皮，再切成滚刀块，加入适量的清水浸泡，避免山药氧化变黑，准备6个红枣放入盆中，清水浸泡。

2.砂锅里面加入适量的清水，开大火烧开，水开后下入泡好的红豆，搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。

3.30分钟过后，红豆已经煮开花了，然后倒入山药和红枣继续煮10分钟，然后放入5粒冰糖，喜欢甜口的可以多放一些，小火慢煮5分钟，等冰糖全部融化，美味即成。

3.西红柿

西红柿是维生素A和维生素C的天然来源，能够保护视力、改善皮肤状态，虽然酸甜可口，但是碳水化合物含量很低，减肥吃它也是很好的，而且西红柿具有特殊风味，在厨房里是不可替代的存在。

推荐做法：西红柿豆腐汤

1.嫩豆腐一块切成豆腐粒，西红柿一个切成小块，金针菇一小把，先去掉根部，再从中间片开，放入盘中，小葱一根切成葱花，香菜一小把切碎备用。

2.起锅烧水，水开后下入豆腐粒和金针菇，连续推动几下，使食材受热均匀，焯水1分钟，倒入漏勺中控水。

3.锅中添入清水，下入豆腐和金针菇，开大火把汤汁烧开，水开后下入西红柿，用勺子翻动几下，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开调料。

4.开大火煮两分钟，勾入少许水淀粉，这样可以使汤汁变得浓郁粘稠，淋入少许芝麻油增加香味，即可关火起锅盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜点缀，美味即成。

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（第一名厨编辑：琪琪）