入伏吃饺子，韭菜白菜靠边站，用这4种菜调馅，鲜香不腻全家爱吃

2022年7月16入伏，意味着自此正式进入三伏天中的头伏，此时也是一年中最热的一段时间。民间谚语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，意思就是进入头伏要吃饺子，但是原因是啥你知道吗？

头伏为啥要吃饺子？

饺子是一种古老的食物，在我国已经有一千多年的历史。三伏天分为头伏、中伏和末伏，它是一年中最热的一段时间，从七月中旬一直持续到八月中旬，在伏日这段时间，天气非常炎热，就会导致食欲不振，于是人们便包饺子吃来开胃解馋。

另外，因为饺子的外形酷似元宝，伏与福是谐音，因此在入伏这天吃饺子也有祈福，希望能平安度夏的寓意。

入伏应该吃啥馅饺子？

说到饺子馅很多人第一个想到的肯定韭菜馅和白菜馅。但是“韭菜春食则香，夏食则臭”，夏天的韭菜不仅口感不好，而且还有一股腐烂的臭味。现在的白菜也都是反季节蔬菜，没有经过严寒的洗礼吃起来水啦吧唧的，特别难吃。

夏季天气炎热，在饮食上要注意清淡少油，因此入伏包饺子，可以选择一些夏季特有的新鲜蔬菜来作馅，下面就分享4款适合入伏吃的饺子馅，鲜香不腻全家爱吃！

一、【黄瓜猪肉馅饺子】

1、首先准备一块肥瘦相间的五花肉用绞肉机绞成肉馅，也可以用菜刀剁成肉末，多剁几遍，尽量细腻一些！

然后锅中加入一碗清水，加入一把花椒，大火烧开后煮2分钟，放凉冷却后将花椒水倒入肉馅中拌匀。

2、往肉馅中打入2个鸡蛋，加入一把葱姜末，再加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、料油、香油顺着一个方向搅拌均匀。

3、准备几根黄瓜洗净后擦成细丝，放入一勺盐杀水，然后用蒸布挤干水分，倒入肉馅中顺着一个方向拌匀。

最后用擀好的饺子皮填入肉馅，下锅煮熟就可以上桌享用了。

料油的制作方法：净锅加入多一点的食用油，冷油下入一把花椒、几粒八角、几片香叶和桂皮、一大把葱姜片，用小火慢慢将大料的香味熬出来，等大料炸干炸黑时捞出，料油就熬好了，不仅能调肉馅，炒菜吃也特别香。

二、【西葫芦鸡蛋馅饺子】

1、首先准备一把干木耳提前用冷水泡发备用。准备一个西葫芦、一根胡萝卜去皮后擦成细丝，接着加入一勺盐杀出多余的水分。

2、碗中打入4个鸡蛋用筷子搅散，然后下锅炒熟盛出。

3、把西葫芦和胡萝卜用蒸布挤干水分放入盆中，然后把泡发好的木耳切碎放入盆中，倒入炒熟的鸡蛋，再加入一把虾皮。

4、加入适量盐、鸡精、白糖、蚝油、料油、香油搅拌均匀，最后用擀好的面皮填入馅料，下锅煮熟就可以上桌享用了。

三、【猪肉豆角馅饺子】

1、准备一块肥瘦相间的五花肉剁成肉馅，然后加入一碗花椒水去腥，再加入一把葱姜末，用筷子拌匀。

2、往肉馅中打入两个鸡蛋，加入适量盐、生抽、老抽、胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲。

3、准备一把长豆角顶刀切成小丁，然后锅内烧水，大火烧开后往水中加入少许盐和油，把豆角倒入锅中焯水，煮熟变色后捞出用冷水投凉。

4、豆角控干水分倒入肉馅中，加入少许料油、香油拌匀。最后用擀好的面皮填入肉馅，下锅煮熟即可上桌享用。

四、【胡萝卜羊肉馅饺子】

1、准备一块羊腿肉或者羊腩肉先切成小块，再剁成细腻的肉馅。

准备一根胡萝卜洗净去皮切成细细的小丁，一个洋葱去皮洗净同样切成细细的小丁备用，再准备一小块生姜去皮洗净切末备用。

2、将准备好的所有食材全部倒入盆中，加入一碗葱姜花椒水拌匀，然后再加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、少许黑胡椒碎，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，接着再适量料油封锁住馅料，防止出水。

3、最后用擀好的饺子皮填入馅料，下锅煮熟后即可上桌享用，这款馅料不仅可以包饺子，还可以用来烙馅饼、包馄饨。

入伏后，天气会更加炎热，中午是太阳照射最毒辣的时候，这个时间段要尽量减少外出，可以选择清晨或傍晚出门。天热流汗多，饮食上讲究“多清淡、少辛辣油腻”，少食寒凉，多吃新鲜蔬菜、水果，如此方能顺利度夏！