我们家基本上每周末都会带娃逛超市,每次走到饮品区,娃都会让我给他买酸奶。由于酸奶营养丰富好吸收,我一般都会满足他。
正当我纠结选哪一款时,突然想起前段时间看到的一个新闻:
新闻里说,这款酸奶中酵母检出值为6000CFU/g,是标准规定最低值(≤100 CFU/g)的60倍!
虽然酵母本身并非有害菌,但医生表示,酵母过度发酵会导致食物腐败变质,食用酵母数超标的食物,可能会引起腹泻,危害健康。
一想到不少孩子都会喝酸奶,而且这款被抽检的酸奶,在大大小小的超市随处可见,所以不得不引起小编的重视。
为了不让大家踩坑,也为了孩子们的健康安全,我决定好好给大家扒一扒酸奶的那些事儿~
市面上常见的所谓“酸奶”太多啦,但哪一款才是真,哪一款才是假?
我们来看看国家食品标准中对酸奶的定义和要求。
1、「真」酸奶有哪些?
真酸奶包括:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
一般而言,以上都可以给宝宝吃。
小贴士:考虑到有些风味酸乳/发酵乳,可能添加了糖或其他不利于宝宝健康的添加剂,不建议给5岁以下的宝宝食用噢。
2、「假」酸奶有哪些?
假酸奶,长得像酸奶,名字也像酸奶。
实则跟糖水没啥差别,没营养不说,还容易导致宝宝肥胖、蛀牙,挑食偏食等。
识别它们,其实超简单:
一般在酸奶的外包装上,我们会直接看到“饮料”、“饮品”字样,但也有商家套路比较深,他们会用很小的字,在瓶身某个小角落标注。
凡是有这种标注的,都不是真正的酸奶。
▽ 这些都不建议给宝宝喝
判断一款酸奶是不是适合宝宝,除了上面说的看名字,还有3个关键点:高蛋白质、0蔗糖、无添加剂。
具体该怎么挑呢?
1、看配料表:
越简单越好,且生牛乳一定要排在第一位,这是一个酸奶基本的尊严。
其次是发酵菌。
其他没了。
小贴士:有些酸奶,会添加乳清蛋白粉,大家可别以为这是什么不好的添加剂,它是蛋白质中的“精品”,更容易被宝宝吸收。
2、看营养成分表:
• 蛋白质含量最低也要≥2.3g/100g;
• 脂肪含量最低要≥2.5g/100g(宝宝成长需要很多脂肪,2岁前要给宝宝喝全脂酸奶)
▽附国家食品标准GB 19302-2010酸奶含量要求
3、看含糖量
大家都知道宝宝要少吃糖,这样能减少肥胖和龋齿的风险。
判断酸奶中是否额外添加了糖,主要看配料表。
但要注意:所谓的糖,可不光蔗糖和白砂糖。
有些商家会打着“0蔗糖”的口号,把糖换个名字偷偷藏起来,妈妈们可要找仔细了。
看到这里,有家长说了:“酸奶这么难选,宝宝还不一定喜欢吃,那我自己动手做,总是最好的选择吧?”
自制酸奶不一定会更好,主要原因有二:
• 自制酸奶,很可能会受到杂菌污染
虽然pH值低的环境不利于很多有害菌生长,混入一点杂菌,也会被酸奶发酵用的乳杆菌和嗜热链球菌压制。
但是,咱家厨房毕竟不如人家的实验室和无菌车间干净。
即使将牛奶煮沸,把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒,也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染。
一旦孩子吃了被杂菌污染的酸奶,很容易上吐下泻。
• 自制酸奶,口感可能不及市面上的好
市面上的酸奶,为了保证口味,通常会放一些添加剂或风味物质,而在家自制的酸奶,一般不会添加太多“配料”,在口感上可能不及买来的好吃。
当然啦,如果一定想在家自制,也请事先做好灭菌工作,使用正规菌种发酵,并使用温控稳定的酸奶机,如果做出来发现尝起来不太对,就还是丢掉吧,毕竟宝宝健康最重要要。
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更新时间:2024-08-11
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