大学是在广西上的，刚到那里，我们班的几个北方人对那儿的饮食异常不习惯，天天吃的都是汤汤粉粉：桂林米粉、牛腩粉、猪脚粉、螺蛳粉、老友粉…最难以接受的是螺蛳粉和老友粉，总觉得臭气熏天，大老远就闻到了味道，吃完更是浑身从头到脚都是味道。

熟料不到半年，耳濡目染下，我们竟也尝遍了这些当初退避三舍的美食，尤其对螺丝粉更是爱得不能自拔。校门口有家小吃店，他家的螺丝粉格外有味道，几天不吃竟会心里痒痒，还会暗自流口水，听同学们说，他们的调料里有“大烟壳”，但是大家还是去吃，那时候也不懂，猜估计少量的对身体无害，还可以提味，不然怎么会没人查他呢？

真的，现在我越发肯定他们的调料里放有“罂粟”，因为就写这一段话的工夫，我想起他们的螺丝粉，口水汩汩的，不停地咽，这都过去将近二十年了呀！

妈呀，太可怕了！

我舅舅在我们本地开了一家麻辣烫，生意非常火爆，时间久了小伙伴就有跑过来问我的，说你舅舅的麻辣烫那么好吃，几天不吃就想，是不是你舅舅的麻辣烫里放了“罂粟”。我带着好奇心也问过我舅舅，他说放那东西一点用没有，而且还容易招惹灾祸，他说只有那种卫生不达标的街边小店才会添加这种违禁品，因为“罂粟壳”有一定防治坏肚子的作用。

宁波曾经就有两个吃货遇到过这种事，吃完东西以后，被随机尿检的人发现了，后来一调查才知道原来是吃了添加“罂粟壳”的鸭脖子，虽然两人被免于了处罚，但是经营店铺的商家可就遭了大事，因为添加这种“有毒”物，在食品安全法里是大事，造成不严重的后果都要处五年以下的刑罚。

因此我舅舅说，添加“罂粟壳”这件事，是出力不讨好的。

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‬“罂粟壳”并不可以使食物味道变得鲜美

源于对“罂粟”的不了解，很多人都以为添加罂粟可以使食物味道变得更加鲜美一些，尤其是对于麻辣烫或者火锅来说，一旦好吃就会被扯上有可能添加了“罂粟壳”，但说实话，“罂粟壳”并没有这个作用，反而还会引起味道发生改变。

根据专家的介绍，毕竟这个东西一般人也接触不到。“罂粟壳”其实并没有什么特殊的香味，使用它添加到食品之中，并不会让食物的味道变得更加鲜美，相反它有一点酸苦，味道不是那么好吃，加多了会导致食物的味道发生改变。

而之所以有些商家添加它，看中的就是它其中含有的“生物碱”。“罂粟”主要提炼的就是鸦片，而鸦片中含有的生物碱成分为罂粟碱，吗啡等20多种活性生物碱，像其中的吗啡含量就多达9.5%，而作为“罂粟”的一部分，“罂粟壳”中一样有一定含量的生物碱成分，只不过含量很低。

“罂粟壳”的添加，确实会让人产生依赖

因为含有生物碱成分，所以“罂粟壳”确实会让人产生一定的快感，尤其添加在辣的食物以后，会让食用者出现吃得“爽”的感觉，尤其是从来没有吃过“罂粟壳”添加的食物，这种爽快的感觉更明显，而人们对于这种爽快的感觉过度依赖，这就成了瘾。

添加“罂粟壳”以后，像辣鱼，火锅，烤肉，烤串等麻辣类的食物会增加人们吃的时候的兴奋感，让人流连忘返，养成习惯就产生了依赖。

只不过虽然“罂粟壳”含有的生物碱浓度很低，但是经常食用对身体的影响依然很大。

有专家研究过，“罂粟壳”对神经系统和消化系统会产生一定的影响，严重的话还会导致发冷，乏力和困倦的情况，很多影视剧中看到吸食“鸦片”后的人会出现幻觉和冷颤，就是因为被生物碱影响了神经系统。

因此，“罂粟壳”早在2009年就被明令禁止作为食品添加剂使用，一旦被发现是属于严重的违法行为。

‬普通人很难接触到“罂粟壳”添加后的食物

我询问我舅舅家里麻辣烫有没有添加“罂粟壳”以后，我舅舅说添加“罂粟壳”完全是出力不讨好的事情。

首先，“罂粟壳”作为一种“违禁”品，其实是很难购买到的，正常途径想要买到它很难，可以说难比登天，而作为药物，只有医生的处方才可以获得，价格又非常贵。有些人做过实验，因为“罂粟壳”的生物碱成分很少，要达到量需要添加很多，成本上就得不偿失。

其次，添加“罂粟壳”或者其粉末，要承担着很大的风险，一旦被举报或者被查出来，那么后果可不仅仅是停业整顿这么简单。上海嘉定区有一家叫做小艾龙虾的店铺，被抽查的时候发现违规添加了“罂粟壳”的粉，不仅罚了一万元，还判了一年。

如今很多地区都会不定期地对餐饮业进行抽查化验，我舅舅的店铺麻辣汤底都要抽去看看有没有“罂粟碱”或者吗啡的成分，违规添加得不偿失。

因此，一般人即便想要吃到“罂粟壳”添加的食物，都是很难的。

‬怎么查看食物中有没有添加“罂粟壳”

其实想要查看有没有添加“罂粟壳”还是非常简单的，“罂粟壳”是一种长得非常像枣的东西，一边尖的，另外一边有类似于花瓣的纹路，虽然可能会被商家切碎，但是捞汤底的时候，还是会有可能看到花瓣状纹路的壳。

此外呢，一些不法商家很有可能会把“罂粟壳”粉碎变成粉末，这个时候我们看是看不出来的，但是可以分析自己吃完这类食物以后的状态。如果出现脸红心跳加快等情况，或者吃完了以后有点晕晕的，有点犯困，那么也有可能是添加了“罂粟壳”，这个时候我们可以匿名联系一下监管部门，他们会排出专业人士进行检查。

我舅舅的店铺每隔一段时间就会被匿名举报一次，而真金一定会经受住火的洗礼。

‬“罂粟籽”是一种味道非常独特的调味品

很多人可能只听说过“罂粟壳”而没有听说过“罂粟籽”。其实“罂粟籽”是一种非常好的调味品，西方国家用来制作糕点，印度会把它加到饮料之中，而我国如今一些高端的甜品也会加一些“罂粟籽。”

看到这里有些人可能会有疑惑，同为“罂粟”上的一部分，为什么籽就可以正大光明地添加到食物中呢。

这是因为，“罂粟籽”是一种无毒无害的种子，我国古时候叫它为玉米，在《本草纲目》和《开宝本草》中都有记载。隋唐以后，“罂粟”传入我国，很多种植“罂粟”地区的人们食用“罂粟籽”，煮粥或者是榨油都可以。随着食用的人增多，渐渐发现“罂粟籽”的好处，慢慢成了贡品，为皇家御用，这也是御米的由来。

“罂粟籽”非常有营养，味道也很独特，但是只有灭活后的“罂粟籽”才可以面世。经过钴-60照射以后，“罂粟籽”失去了活性，不能再生根发芽了，这样的“罂粟籽”才不会被种植扩散，才可以流通食用。

‬写在最后

有生物碱的成分在，“罂粟”整珠除了籽以外都有吗啡，因此具有一定的成瘾性，长期食用含有生物碱成分的“罂粟”对身体的伤害很大，作为消费者，我们要拒绝并积极检举，而作为商家，千万不要走这些歪门邪道，自掘坟墓。

上瘾是有条件的，并不是说一碰就会成瘾，所以我们要具体分析。

目前能添加在食物里的“罂粟”，只有两种，一是罂粟籽，二是罂粟壳（或是磨成粉）。

罂粟籽

一种世界各地广泛使用的调味料，我国的1991年颁布的《香辛料和调味品名称和内含物的测定》也有明确标明：罂粟，可使用部分，如种子。从这里就可以看出，它的成瘾性基本可以忽略不见。

目前，在已知添加罂粟籽的食物有冰淇淋、蛋糕、面包，有些地方甚至还有用于饮料中，大多数还用来制作糕点。为了预防有人利用罂粟籽种植毒品原植物，在我国使用的罂粟籽必须“灭活”。

罂粟壳或罂粟粉

众所周知，罂粟是鸦片、海洛因类毒品的原植物，这种植物，除了罂粟籽，其枝、干、叶、花、壳里含有令人上瘾的阿片（又称吗啡）成分。鸦片和海洛因就是通过罂粟果汁而来，这其实也说明罂粟果实的壳阿片含量也不低。

阿片的成瘾原理：罂粟中的阿片成分可以替代人体内部分泌的类吗啡肽物质（天然止痛物质），由于阿片成分的作用远大于体内的类吗啡肽物质，势必就会让人体自身的类吗啡肽物质“萎缩”，直至完全停止分泌。

一旦人体适应了外部的吗啡物质，而自身又不能分泌类吗啡肽物质时，就会出现痛不欲生的戒断反应，只有再次使用阿片类物质才能缓解，这就是上瘾的原理。阿片物质之所以有如此强生理成瘾性，因为它会在不知不觉之中改造使用者的生理机能。

当然，抛开剂量谈毒性就是耍流氓，我们知道，不良商家放罂粟壳的食物，一般是火锅、米粉、麻辣烫中，而这些美食通常都有大量汤水，所以放少量的罂粟壳，其体内的阿片成分会被稀释。

一颗罂粟壳本身的阿片含量有限，再加上稀释，所以能让人上瘾的几率并不高。但是长年累月在吃这样的食物，这个肯定从量变引起质变，所以上瘾也不是不可能的事。但多数不良商家并不是为了让人上瘾，而是吸食回头客。

其实早年在农村就有用大烟（罂粟壳）壳煮汤、炖肉的习惯，如大烟包煮鸡是某些地区的一道菜，也有大烟煮鸡、烟包煮鸡、大烟炒鸡等叫法，以及相似的大烟包和鸭、鹅、牛蛙等食物一起烹饪的菜肴。

当然不良商家肯定不是得到祖传，说穿了就是为了做生意赚钱，私自添加罂粟壳，无非是让食物更香更浓，顾客吃后会觉得这里的美食口感独特，吃了还想吃，就成了回头客。

《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。

简单的回答是：不仅会让人上瘾，甚至可能会致命。

把罂粟植株的不同部分添加到食物中，好像全世界不同地区、不同文化的人都喜欢这么做，比如用把罂粟晒干了“泡茶”或者用罂粟种子制作面包等。

在中国，据说有一些传统美食会用到罂粟“提鲜”，不知道真假，但可以肯定的是一些面馆会用罂粟壳或者整棵罂粟植株熬汤底，一些卤制品中也会添加罂粟，就像添加其它香料一样。我们只要随便搜索一下，就可以找到很多关于黑心老板在食物中添加罂粟而被捕的新闻。

众所周知，罂粟是提取鸦片的植物，它包含多种能够让人上瘾的生物碱，被统称为鸦片生物碱，其中比较出名的就是吗啡和可待因。

毫无疑问，那些黑心老板的目的就是为了让食客无法拒绝他们的食品，让食客就像抽上大烟一样对他们的食物难以割舍。

那么，从科学的角度分析，这些黑心老板这样做真的会让人上瘾吗？

图：罂粟科包含772种，开花颜色各不同

罂粟中最毒的部位是哪里？

罂粟可能是最早被人类收集并利用的植物之一，有证据显示从新石器时代开始，人们就已经利用罂粟汁液来缓解疼痛和治疗咳嗽了。

人们利用罂粟所含的生物碱治病，同时这些生物碱还会给人带来愉悦感，所以从古至今，罂粟的传播都非常广泛，大约在5000年前，地中海地区和莱茵河以西地区的人们就已经开始大面积种植罂粟了。

植物是固定在环境中生长的，所以它们必须使用化学物质来抵御食草动物和微生物等捕食者，并使用不同的化学物质来吸引蜜蜂等传粉者，有学者形容植物所包含的任何化学物质，都是它们对外界展开的“化学战”。

罂粟比较奇怪的地方是，除了罂粟种子之外，整棵罂粟植株都包含有鸦片生物碱，就像是专门为了吸引人类去种植和传播它们一样。

由于对人体起作用的就是这些生物碱，所以从罂粟的根到茎、再到叶都有毒，其中最毒的部分（生物碱含量最多）就是他们的果实——也就是经常被添加到面汤中的罂粟壳，种植罂粟的人在提取鸦片的时候，主要提取的部分也是罂粟的果实。

罂粟是草本植物，农民在种植的时候基本把它当作一年生作物在种植，它们拥有五颜六色的花朵，在以前欧洲人喜欢称之为“欢乐之花”，但是现在更多的是被称作“恶魔之花”。

当植物在春天开花的时候，和其它开花植物一样，在植株的花瓣脱落之后，会结出一个果实，这便是罂粟果了。

罂粟果实包含乳白色的汁液，农民提取的就是这个汁液，只要在果实上开个口，就会流出这些汁液来，在接触空气之后会被氧化成黑色的胶状物，这个便是最原始鸦片了。

鸦片给我们民族带来什么影响我就不赘述了，但是为什么人们对鸦片如此无法自拔呢？

西班牙鸦片，图源：Pauetmalaka

加了罂粟的食物会上瘾吗？

罂粟会让人上瘾其实很早就有相关的记载，以前欧洲的士兵在行军打仗的时候就会随身携带晒干的罂粟，其目的是缓解疼痛，但是这些士兵经常会对罂粟产生依赖。

之所以罂粟能让人成瘾，是因为它包含的吗啡、可待因等生物碱具有改变大脑区域可塑性的能力。

当吗啡这些化学物质和大脑这些区域的受体结合的时候，它会带给人愉悦感，让人感到满足和放松，同时忘记疼痛，就像我们真正做了对人体真正有益的事情一样。

然而，这些区域同时还是大脑中涉及奖励机制和学习的主要部位，所以当它被激活的时候，我们就会想着再次被激活，这就是我们成瘾的原因。

许多饭店为了让罂粟的效果更好，他们不可能是拿那些已经提取掉生物碱的罂粟壳来熬汤，一般情况下都是把罂粟晒干了就直接用。

熬制和泡制罂粟的任何部分其实都相当于在提取鸦片生物碱，而且人体对鸦片生物碱的利用率吃进去可比抽进去要高许多。

所以，在食物中加入罂粟肯定会上瘾，而且甚至可能会因为厨师添加的量太大而致命。

其实，拿晒干的罂粟泡茶是非常常见的，但事实早已证明这种做法不仅会让人上瘾，而且还会严重影响健康。

我们前面提到过罂粟的种子是不含这些生物碱的，但是在获取种子的时候被污染是在所难免的，因为罂粟壳上的生物碱会渗透其中，让其变得也有毒。

用了罂粟种子的面包，图源：Hu Totya

罂粟的种子在亚洲国家被称为御米，刚刚取出的御米还是比较毒的，不过经过清洗，以及其它的处理之后，罂粟种子中的生物碱含量会明显下降，从而达到可以食用的标准。

现在许多国家都有售卖罂粟种子，以及其副产品（比如御米油），不同的国家对罂粟种子有不同的标准，一般情况下是每公斤吗啡含量低于10微克。

最后

很多在食物中添加罂粟的厨师会狡辩说他添加的就是罂粟壳而已，是不会让人上瘾的，但如果真的完全不含鸦片生物碱的话，他们添加它干嘛呢？

所以，不要听他们说的，也不要轻易尝试这些食物。

另外，罂粟在咱们国家是全面禁止的，不能种植也不能售卖和添加到食品中，包括罂粟种子也不行。

所以那些添加罂粟来招徕食客的商家都是违法的，如果看到了一定要举报掉，免得祸害人。

说起“罂粟”大家一定可以想起“毒”“鸦片”等，确实不错，因为罂粟是大烟、鸦片等多种毒品的重要原料。上世纪八十年代末，因为老家为甘肃农垦，那个时候，国家批准在我们农场种植了一年"罂粟”。我的父亲是连长，所以带领农场的人们开始了大面积的种植。因为小，但还清楚地记得开满紫色、白色罂粟花的罂粟，罂粟的果实有拳头大小的圆头，当地的人们把它称之为“大烟葫芦”，等果实成熟的时候，表面还是绿色的，人们就开始拿着刀子在果实上拉几刀，然后就结流出白色的“奶汁”，经过太阳晒之后就变成了黑色的块，最后打包往外运输。用刀拉过的罂粟壳最后也就变成的棕褐色的干壳。

要说添加罂粟的食物，一般都是拿罂粟壳来作为调料的，以前很多人只要觉得某一种食品让人吃了总是上瘾，就会怀疑是不是放了罂粟壳，就好比以前人们都爱喝牛肉面，就认为会不会在炖肉汤的时候添加了罂粟壳，火锅人们爱吃，可能在火锅底料中添加了罂粟，但事实上这也只是人们的猜测。不过也不排除有些商家的添加（有相关案件的报道）。根据我国法律，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，是犯法的。餐饮业添加了不要紧，但只要添加了，一检查就可以检查出来。很敏感的。

那吃了添加“罂粟壳”的食物会让人上瘾吗？

事实上，罂粟壳本身的味道有一些发苦，涩，作为调料来说，并没有什么优势，罂粟的果实中含有多种生物碱，比如吗啡、可待因、罂粟碱等，而罂粟壳是罂粟成熟果壳干燥后制成的，拿来做调料的话，虽然说用量少，当中以上成分的浓度很低，对于普通人来说不可能一下子上瘾，但是也不排除对此成分敏感的，那可能会上瘾。

除此之外，经常摄入加了罂粟壳的食物，可能会出现发冷、出虚汗等症状。还会损伤到神经系统或消化系统。