燕麦具有哪些功效？

燕麦又名莜麦，是禾本科燕麦属一年生草本植物，起源于我国，早在3000多年前，我国劳动人民就已经种植莜麦，现在，莜麦已经成为一种世界性的重要农作物，全世界的种植面积达6亿亩左右，居谷类作物第四位。我国燕麦种植区主要集中在内蒙古的阴山南北，河北的坝上，燕山地区、山西的太行，吕梁山区，云、贵、川的大小梁山地带。

以前人们不知道燕麦的好处，近十年，在不断养生崛起的年代，人们也越来越认识到了燕麦的食用优点。燕麦的营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般的谷物，蛋白质在每百克15克，脂肪6.7克，是一种高能食物，燕麦中的蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是赖氨酸含量高，脂肪中含有大量的亚油酸，消化吸收率也高。

燕麦中丰富的亚油酸以及可溶性膳食纤维，具有良好的降血脂和预防动脉硬化症的作用。燕麦中不仅含有丰富的B族维生素，还含有丰富的β-葡聚糖以及膳食纤维、皂苷素等，对糖尿病控制血糖、肥胖者减肥、预防便秘等都有很好的帮助。

除此之外，燕麦中还含有较高的燕麦油、燕麦肽、燕麦蛋白以及维生素E、硒等抗氧化成分，对肌肤的活性。延缓肌肤衰老、皮肤保湿、减少皱纹色斑等也有好处。

中医认为，燕麦性平味甘，具有补益脾肾、止血活血、润肠止汗的功效。早在古医书《本草纲目》中就有记载：‘燕麦性味甘平，无毒。有润肠、通便作用，治难产等症’，在《国际流行病学传染病学杂志》上说：“吃燕麦片早餐有助于防治乳腺癌”，这与燕麦中大量的膳食纤维有关。而且还有试验指出，每天早饭如果能食用30克莜麦食品，连续3个月，可有效降低血清低密度脂蛋白胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，而且对肝肾无人和不良反应，这对高脂血症合并肝肾疾病以及糖尿病的患者更为适用。

燕麦的吃法：燕麦可以磨粉熬粥，也可以蒸馒头，还可以用燕麦片搭配牛奶。坚果种子煮粥，煮饭，也可以搭配白米蒸二米、三米饭。

【最后提醒】选用燕麦最好为原始整粒的或是原始燕麦片，购买带有包装的燕麦片也最好在配料表中只有燕麦片一种的产品。

燕麦是我们日常生活中经常食用的一种粗杂粮，燕麦蛋白质含量丰富，含有人体必需的8种氨基酸，以及丰富的B族维生素、铁、锌、钙等。燕麦中含有的亚油酸是人体必需脂肪酸，不仅维持人体正常的新陈代谢，而且还是合成前列腺素的必要成分。

燕麦的主要功效有：

1、燕麦中的β-葡聚糖具有降低血糖、血胆固醇、调节肠道菌群、减少心血管疾病的发生、预防糖尿病等功能。经常吃燕麦可以调节血糖、血脂、改善肠胃功能、减肥等，对高脂血症也有治疗效果。

2、燕麦中含有大量的多酚类抗氧化物质，有提高免疫力、延缓衰老等作用。

3、燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维，能延缓胃的排空，容易产生饱腹感，控制食欲，起到减肥的作用，还可以润肠通便，防止便秘。

4、燕麦能提供碳水化合物，给机体提供能量，可以替代一部分精米精面作为主食吃。

可以将燕麦和大米、小米一起煮成燕麦粥，早餐吃点燕麦粥、鸡蛋、牛奶、蔬菜水果，营养就非常丰富而全面了。

在购买燕麦片的时候，要注意燕麦片与麦片不是一种东西，纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，煮出来高度粘稠。而麦片是由多种谷物混合而成，如小麦、玉米、大米、大麦等，所含燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。

要买不加糖、也没有添加其他成分的纯燕麦片，燕麦片的比例越高，营养价值就越高。而且买来的燕麦片，最好煮一下再吃，可以增加饱腹感、延缓餐后血糖升高。

燕麦全草可入药，具有收涩的作用！燕麦就是雀麦，如同《证类本草》中所说，其苗与麦同，但穗细长而疏，可见与我们所食用的小麦有轻微的差异，主要体现在穗这部分。它生长之地多于荒野之中，在药用功效上自然也和不同。

燕麦在《纲目》中被称为“牛星草”，早期用来喂养家畜，没入药前被当成野外的一种牧草，因此也有诸多别称，譬如野麦，野小麦等等。

燕麦就是雀麦

燕麦现在已然成了常见的杂粮，在时间的验证下，价值得以开发，随着栽培之品兴起，严格来说已经不是单纯的野小麦了，可是用它做成的燕麦制品仍然受到人们的喜爱。对于燕麦的原植物，入药部位主要是种子和茎叶，其种子就是药材燕雀米，我们要说的茎叶这部分。早在《唐本草》中就有燕麦的药用叙述，指导人们用药。

燕麦并不复杂，有止汗，催产的功效。中药材之间的通性无处不在，都是小麦，浮小麦也同样是止汗之品，用于止汗。

燕麦的原植物

古人治汗出不止的毛病时，就单用燕麦全草，发现效果不错，把用法记在了《湖南药物志》之中，如今食用的方式五花八门，药用却是很少有人提及。《唐本草》中说“煮汁饮之”可用于治疗难产，老邪翻看了《本草纲目》中的记载，里面说到“胞衣不下”，这就是难产的一种表现了，催产的作用使得胎衣很好地排出来。

燕麦的茎叶主要就是用于这两方面了，而雀麦米则是有滑肠的功效，促进排便，用于便秘，与茎叶截然不同。

一些燕麦制品

尽管和大麦相似，但燕麦在口感上给人的感觉却不同。现在我们所吃的燕麦片，燕麦粥等等，其成分少不了燕麦，在我们尝到它们的味道的同时，也能调节身体，入药时要区分它和大麦的区别，用药请遵医嘱。

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燕麦是一种非常好的全谷类食物，首先它含有非常高的膳食纤维，不仅如此，还含有一种特殊的多糖成分，叫做β-葡聚糖，我们发现这种葡聚糖对于血脂和血糖都具有一定的调节作用。燕麦是美国第一批功能性食品名单上的食物，含有一定量燕麦的食品，在美国是可以标出具有改善血脂作用的声明。我们国家也有大量的实验证据证明了燕麦具有良好的调节血脂、血糖的作用，这种作用我想主要是来自于他的膳食纤维以及其中的β-葡聚糖。

当然除了对于慢性病有明确的改善作用以外，燕麦还含有比其他杂粮更多的膳食纤维和矿物质，无论是钙铁锌硒还是b族维生素，燕麦在全谷类食物中的确是首屈一指的食物。所以燕麦还是一种很高营养的食品，可以充分改善我们的饮食营养结构。

对于燕麦的选购上，因为不同产地，其最主要有效成分β-葡聚糖的含量差异较大，所以推荐大家购买东北和内蒙古的燕麦，我们发现其中的β-葡聚糖含量最高。而燕麦的种类也是很多，做法也非常的多，应该说最推荐大家选购的是整粒的燕麦米，这种燕麦米不一定非要用来熬稀饭，还可以在蒸米饭的时候少量放入做成二米饭，还可以用来打豆浆等。当然如果是对于早餐可以选择素食燕麦片。一天的燕麦食用量推荐在90g为宜，过量也不一定是好事，当然要记得者90g是要替代我们以前的部分主食

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燕麦的功效与作用有哪些？

燕麦为禾本科植物雀麦的种子，具有辅助通便、降血脂、减少血糖波动、促进男性性功能等功效与作用，具体如下。

1.通便：燕麦含有丰富的膳食纤维，有促进肠道蠕动、润肠通便的作用，可预防便秘。

2.降血脂：燕麦中含有的不饱和脂肪酸、皂甙素等成分，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，还可预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病的发生。

3.减少血糖波动：燕麦中含有水溶性膳食纤维β-葡聚糖，能加快碳水化合物在吸收利用过程中的转运速度和效率，可减缓餐后血糖上升的速度，对于保持餐后血糖的稳定有一定作用。

4.促进男性性功能：燕麦中含有人体必需的脂肪酸亚麻酸，是合成前列腺素的必要成分，能维护人体正常的性机能；而且燕麦能促使人体释放睾丸素，长期食用有助于缓解男性性功能障碍。

尽管燕麦的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由湖北省中西医结合医院 药学部 副主任药师 王星翘审核

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