世界上最大的鲸是蓝鲸，它的体重可达181吨，这个体重相当于40头成年非洲草原象的重量，900多头猪的重量，即使抛开蓝鲸不谈，鲸目下也有许多大个体的成员，比如抹香鲸、座头鲸、虎鲸等等，而且鲸虽然生活在水中，但它并不是鱼，而是哺乳动物，在我们吃的肉中，哺乳动物占了绝大多数，既然如此为何作为吃货大国的我国很少听说有人吃鲸鱼呢？难道鲸肉不好吃？我们一起来聊聊这个有意思的问题。

为何很少有人吃鲸？

鲸是鲸目下所有哺乳动物的统称，它们的进化最早可以追溯到距今约5000万年前，当时鲸的祖先巴基斯坦古鲸还是一种四足行走的陆行动物，不过，除了人类外，几乎所有的哺乳动物天生就会游泳，所以第一批下水的它们从水中获得好处-较少的竞争和较多的食物（鱼），从此开始了海洋进化，因此，即使千万年过去了，鲸依然还是哺乳动物，它们无法从水中获取氧气，只能将进出气的器官进化到头顶的位置，进行换气。

巴基斯坦古鲸

其实，在当今的世界上，几乎没有哺乳动物逃过人类的嘴巴，比如老鼠肉、黄鼠狼肉依然有人吃，大象肉也没能幸免，但是从现代的角度看，鲸在我国确实很少上餐桌，而这个原因要从近代和古代两个阶段说。

先说现代，现代我们的餐桌上几乎不会出现鲸主要是因为早在1964年，我国就与其他87个国家共同签署了《国际捕鲸管制公约》，这是一份因为全世界滥捕鲸造成野生鲸数量急剧减少为了保护鲸的公约。毕竟鲸作为一类大型的哺乳动物，它们身上的脂肪，可是曾经灯油、纸烟加工、制造肥皂以及提炼高级润滑油的主要原材料之一。

到了1982年，为了更好的保护鲸，国际捕鲸委员会提出了《禁止商业捕鲸公约》，至此公约签署国都放弃了商业捕鲸（日本除外哈），也就是说从上世纪的80年代，我国就不允许商业捕捞鲸了，它的肉自然就不会出现在人们的餐桌上了，不然就在当下许多美食博主猎奇的大背景下，鲸必然会成为一道拍摄的素材。

我们再来看一下古代。其实不止是现代，在古代，鲸肉相比较其他哺乳动物的肉也是比较少出现在人的食谱中的，导致这个现象的主要原因有两个：鲸肉确实不怎么好吃以及捕捞的难度。

首先是捕捞难度，全世界范围内有着超过80种鲸，它们体型大小有着很大的差异，对于一些大型的须鲸来说，无论是以前还是现代，捕捞都是有一定的难度的，因为即使在现代都需要多艘捕鲸船协同，而在古代靠着一些小船，想要捕大鲸显然是不可能的。

而一些小型的鲸虽然不太受船只的限制，但是小型鲸清一色的都是齿鲸，还是群居的动物，也就是说想要捕捞齿鲸，就必须要有能抗住齿鲸牙齿的渔网，不然分分钟就被撕裂，况且体型越小的鲸，越灵活，捕捞难度就越大（古代）。

其次是肉质。如果说将时间拨回到距今一万多年前，人类对肉是没有挑剔性的，因为当时才驯化了零星的几种动物，但是在距今约1万年前-4000年前，这段时间内，人类驯化了几十种动物，哺乳动物有羊、猪、牛、驴、马等，鸟类有鸡鸭鹅，这些驯化动物的出现让人类的肉食来源趋于稳定，这让人的嘴巴越来越挑剔。

而鲸生活在水中， 而且往往是深水区，所以人类祖先从未驯化过它们，所以即使吃肉，也只是偶然的，但是当人们吃鲸肉时发现，鲸肉相比较其他肉要难吃一些，它的口感有点像牛肉，纤维比较粗，但是肉中脂肪含量又比较少（脂肪主要集中在体表以下，用来保暖的），吃起来也不太香，而且可能鲸主要以鱼虾为食的习性，让它们的肉吃起来还有些发腥。

鲸肉

这种奇怪的口感不太符合人正常进食的肉类口感，而且吃一次绝对不会再惦记它，再结合上面这些因素，所以我们就很少听到鲸被国人吃的消息了。

不过，作为捕鲸大国的日本，在将鲸捕捞上来利用了脂肪后，是会把鲸肉作为一种食材的，不过，通常长须鲸的肉在日本餐桌上相对常见，当然，考虑到日本国土面积小，养殖业不发达，鲸肉不太好吃也被搬上了餐桌也好理解了。

既然国人很少吃鲸，在我国的一些鲸为何生存现状堪忧？

从古至今，鲸都不是国人的理想肉食来源，但是，我国独有的两种鲸：白鳍豚和长江江豚，却落得一个灭绝，一个极危的下场，这到底是怎么回事呢？有三个主要原因：

第一：针对性捕捞。白鳍豚和长江江豚被捕捞的历史由来已久，这似乎与我们上面说到的很少吃相悖，但其实即便是古人捕捞它们也不是吃的，早在东汉末年，曹操编写的《四时食制》中就有这样的描述：

䱐䰽鱼，黑色，大如百斤猪，黄肥，不可食。数枚相随，一浮一沉。

其中䱐䰽说到就是长江江豚，大意是江豚像一头大猪一样，肉很肥，不能吃，经常成群出现，一浮一沉的，而在古代江豚其实就被叫做江猪，那既然不能吃为何古人会捕捞它们呢？

答案就是灯油，古代人晚上主要靠灯油照明，而从许多古籍上，我们都能发现关于白鳍豚和长江江豚等鲸盛产“膏”的记载，而且在唐宋时期，江豚油做成的灯都有了一个专属的名字-馋鱼灯，可见，古人捕捞鲸类主要是要它们皮下厚厚的脂肪。

第二：误伤。到了近代，可以说是两种鲸数量下降最快的阶段，这是因为长江自古以来都是渔业捕捞的重地，随着船只和渔具的革新，渔业捕捞日益加剧，在这种大环境下，误伤就在所难免了。

比如在捕鱼时将鲸困在了渔网之中，等到拖上来再放生，它们或因为渔网导致受伤，或因为缺氧就死掉了，再比如大量的捕捞鱼虾，也让它们的食物日益的减少，最终让它们逐渐的销声匿迹了。

最后就是污染了。渔业捕捞其实也会造成污染，因为船只在水上航行，一些油污生活垃圾就会进入水体，而且除了渔业捕捞外，长江上也有许多的客轮、货轮在航行，这也是导致污染的源头。

同时，船只带来的不止是水体污染，还会撞击鲸，使得鲸导航系统出错，进而容易搁浅，因此，即使国人自古以来都很少吃鲸，在我国生活的鲸们也并不安稳，甚至一些鲸已经灭绝。

总结

中国吃货配合上博大精深的烹饪文化，让许多动物都没有逃过被吃的命运，但其实，鲸作为一类中大型的哺乳动物，它们确实很少出现在我国吃货的食谱上，在现代是因为它们被保护，而在古代是因为它们的肉不好吃，而且捕捞确实存在一定的难度。

最后，祖先们用了上万年的时间让我们有了足够多的肉类选择（驯化的动物），所以，还是那句话，不要因为好奇去捕食野生动物，这是一种害人害己的行为。

这个问题问得好，为什么中国吃货几乎都不吃鲸鱼？大家都知道，中国人口非常多，而且饮食文化也是相当的发达，什么天上飞的、水里游的、地上跑的，只要能吃，基本上都会上过国人的餐桌。

但是你会发现，目前在中国是很少有人吃鲸鱼的，不仅不吃鲸鱼，更不吃金鱼，后者暂且不讨论，今天主要来说说为啥这么一个庞大的吃货国家几乎不吃鲸鱼。

鲸鱼其实不是鱼，因为它是胎生哺乳动物，属于哺乳动物类，很多人都知道日本人非常喜欢吃鲸鱼，而且不顾国际社会的反对坚持捕杀鲸鱼。但是中国人就例外，中国吃货不怎么吃鲸鱼，这有几大原因。

第一、在地理位置上，中国虽然是沿海国家，但并不算是海洋国家。鲸鱼主要生活在深海远海，为了捕杀鲸鱼必须要进行深海航行，而古代的航海技术是非常有限的，另外在明朝时期还有过禁海的情况，这就使得原本就落后的船舶及航海技术发展得更加缓慢了。所以自古中国就不具备捕杀鲸鱼的地理优势和技术条件，那自然是很少吃到鲸鱼肉了，更别说内陆的百姓，可能都没听说过。

第二、鲸鱼捕捉难度大，前面说了，我国古代的捕鱼、航海技术相对来说比较落后，在这样的条件下，捕捉一些小鱼小虾倒是可以，但是对于鲸鱼这种大型动物来说，那样的技术是很难抓到的。

第三、鲸鱼是保护动物，随着时代的发展，我国的渔业和船舶工业也得到了较大的进步，捕杀鲸鱼的条件也成熟了很多。但是不幸的是，等我们有技术有条件去远海大量捕杀鲸鱼的时候，鲸鱼已经被一些西方国家还有日本给捕杀得差不多了，有几种鲸鱼甚至处于濒临灭绝的状态所以国际上制定了国际捕鲸管制公约来限制人们捕杀鲸鱼。这样一来，我们捕杀鲸鱼的机会就更加少了，那就谈不上吃了。

所以总的来说中国吃货几乎不吃鲸鱼是因为地理、历史、捕鱼技术以及鲸鱼自身是保护动物等原因导致的。另外鲸鱼肉其实不好吃，又粗又厚，脂肪也多，热量高，所以没有什么好吃的。

现在人们的生活水平提高了，今天我们就来说一下我们日常生活中见到的鱼类吧，现在已经有特别多因为保护稀少的野生动物为目的，而且不能再吃一些上八珍中都没有的鲸鱼，但是这倒不是说因为鲸余不好吃，现在虽然说是国际上特别普遍这种禁止捕杀这种鲸鱼的，但是还有少数国家以科研为理由进行捕鱼，但是在鲸余这些国家里边都不算是什么美食，虽说鲸余的肉并不是难吃，我们觉得之所以不吃鲸鱼的肉的原因，大概也就几个方面的原因吧，也就是说饮食文化的一些起源一般都是依赖于自然的环境，其次需要漫长的一些时间去发展，虽然说我们国家有着特别长的海岸线，但是鲸余所在的海域不是古代人脉能轻易给接触的，但是这个动物可能以前人们几辈子都没有见到过，自然就谈不到以它为食了，所以说自古就没有以鲸鱼吃的这种方法，后来人们自然就没有习惯去吃它了。为什么中国吃货几乎都不吃鲸鱼？你知道是什么原因造成的吗？

还有一种也就是我们国家的海域存在的境内都是一些保护的动物，所以说基本都是属于那种牢底坐穿兽级别的一种保护动物，所以说没有几个人会愿意去吃这样一口鱼肉，还未必是自己吃的惯的一种东西上牢狱之灾，所以说就算想吃也找不到一些地方卖，总不能自己组织一个捕鲸船队去，而且我们有特别多其他的肉类水产等等，都可以去选择吃的，完全没有必要去吃这种鲸鱼。为什么中国吃货几乎都不吃鲸鱼？你知道是什么原因造成的吗？

最后一种也就是说我们在捕鲸并使用鲸鱼的这些国家也是特别的注明就是日本，所以说也就是因为一些经济的破败食物也都是开始匮乏了，但是鲸鱼就成了一种当时的肉食来源之地，这几十年期间也形成了稳定的一些利益链条，哪怕已经过去了，那个时代也是没有办法斩断的，或者说巨大的利益让其舍不得斩断，所以说在冰岛挪威也重新开始，由捕鲸的这种方法也与日本有多少关系，因为日本开放的鲸鱼肉的进口渠道，以上就是为大家分享的这些观点和看法了，你们觉得怎么样呀？为什么中国吃货几乎都不吃鲸鱼？你知道是什么原因造成的吗？

中国人不吃鲸鱼，总结起来就四个原因：鲸鱼肉难吃、法律禁止吃鲸鱼肉、没有捕杀猎食鲸鱼的传统。

鲸鱼肉好吃吗？日本人每年捕杀那么多鲸鱼到底为的是什么？是不是鲸鱼肉是人间美味？实则非也。

（图：鲸鱼肉）

鲸鱼虽然被称作“鱼”，实则它是最庞大的哺乳动物，他的肉和地面大型哺乳动物牛肉十分相似，虽然关于它的味道是萝卜青菜各有所爱，但比较一致的观点是：鲸鱼肉的质地介于猪肉和牛肉之间，纤维粗，也没有特殊营养，所以它的口感不必牛肉强，营养也不比牛肉好，所以这也是现在日本普通人不怎么吃它的原因！

日本人现在都宁愿吃牛肉和鸡肉，很少有人去买鲸鱼肉吃，而鲸鱼肉的价格比牛肉价格稍微高一点，不是他们买不起吃，只是觉得鲸鱼肉的性价比远低于牛肉，加上现代日本人也知道鲸鱼是国际受保护的濒危动物，在日本国内支持捕鲸的普通人不多了。

所以如果鲸鱼肉并非人间美味，我们何必冒着风险去吃呢？如果是顶级吃货真的想尝鲜可以去日本吃啊。

我国法律禁止捕杀鲸鱼

据调查统计，在我国渤海、黄海、东海、南海以及长江分布的鲸豚类共有36种。从分布水域看，共有4种不同类型：蓝鲸、长须鲸、座头鲸等均为外洋性种类；沿岸型的有灰鲸、中华白海豚等物种。从鲸豚类在中国海域分布数量看，渤海鲸豚类分布最少，南海最多，并呈自北往南逐渐增多的趋势，黄海和渤海分布的鲸豚类约18种，东海有25种，南海有31种。

为加强对中国沿海鲸豚类的保护，我国1979年停止捕鲸。1988年中国政府颁布了《中华人民共和国野生动物保护法》，随后发布了《中华人民共和国水生野生动物保护实施条例》，规定国务院渔业行政主管部门主管全国水生野生动物保护管理工作，负责《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES公约）的履约工作等。1989年颁布了《国家重点保护野生动物名录》，将所有的鲸豚类列为国家重点保护的水生野生动物，严格禁止捕杀和任何形式的经营利用，建立了由国家实行专门保护的管理制度。

作为国家重点保护动物，一般人还是不敢去捕杀的，特别是鲸鱼的肉并非那么受欢迎，加上在日本的售价也平庸，所以在没有高额利润的时候谁会冒险去捕杀鲸鱼。再说鲸鱼体积那么大，捕杀的成本太高。

中国没有捕杀鲸鱼的传统

日本人总说捕鲸是日本的历史传统，其实这很扯蛋，因为日本在1930年才第一次去南极捕鲸！

而真正大规模的捕鲸直到二战之后才开始，因为战后日本一片废墟，国民缺衣少食。在美国麦克阿瑟将军的鼓励下，日本将两艘巨大的美国海军舰只改建成加工船，前往南太平洋捕杀鲸鱼回来。

（图：抗议日本捕鲸活动）

从1940年代到1960年代中期，鲸鱼肉是日本最主要的肉源，因为日本那时候经济差，粮食不够，那时候的日本人很多人都吃不到鸡肉、猪肉和牛肉，只能吃到鲸鱼肉，那时候鲸鱼肉养活了不少日本人，到1964年的峰值时期，日本一年捕杀24000头鲸鱼，其中绝大多数是座头鲸和抹香鲸。

可是中国原本就不是一个海洋性国家，在缺衣少食的时代很少会想到去海里杀大型鱼类补充粮食，我们没有向海洋讨生活的传统，因此没有和日本一样把捕杀鲸鱼当做食物来源。

日本人现代捕杀鲸鱼不是因为历史传统，不是为了美味，更不是为了充饥，那么日本为什么还是坚持要捕鲸呢？答案很简单：

日本捕鲸部门是一个极大的政府部门，日本已经没有民间捕鲸活动，现在一切都是这个捕鲸部门在做事，如果日本不再捕鲸，那么这个历史悠久，尾大不掉的政府部门就要被取消，这些日本政客怎么甘心？这里可是又巨大的经济和政治利益啊！

中国人是不可不扣的吃货，什么东西在我们眼中都是可以吃的，而且我们总能够找到最棒的处理方式。为什么中国人不吃鲸鱼呢？这要从几个方面来找答案啦。

从历史上看，中国是典型的大陆国家，尽管有漫长的海岸线，但是渔业一直以来只是农业的辅助，对于海产品的需求并不大。再加上，捕鲸在历史上的难度是非常大、相当危险，而近代捕鲸技术开始发展的时期中国又迎来了明清的海禁，在捕鲸技术的积累上是空白的。与我们隔海相望的日本，尽管日本政府宣称其具有千年的捕鲸历史，但是日本真正开始大规模捕鲸是在第二次世界大战结束之后，当时其国家的农业在战争中完全瘫痪，食品极度匮乏，因此开始捕鲸来解决肉类短缺的问题。鲸肉在日本人的动物蛋白质摄入比重一度达到了一半，成为时代印记，因此日本人才会保持捕鲸的传统。

图注：日本捕鲸船捕获的小须鲸，图片来自网络

图注：日本渔民正在处理鲸的脂肪，图片来自网络

从现实来看，建国后中国一直缺乏建造远洋船舶的能力，我们建造的第一艘万吨远洋轮“跃进”号在1963年5首航中就沉没了，其中既有船舶质量的问题，也有船员经验的问题。当改革开放之后，我们的远洋轮建造技术逐渐开始成熟，《禁止捕鲸公约》却在1986年正是签署生效，除了日本等极少数国家，大部分国家都成为签约国，我们中国也不例外。所以在我们有能力进行远洋捕鲸的时间点上，禁止捕鲸成了国际潮流，而我们作为一个有责任的大国肯定要顺应这个潮流。

图注：日本人烹制的鲸肉，图片来自网络

从观念上看，中国人从来就没有将鲸当做是食物，再加上改革开放之后对于鲸类保护的宣传和投入，更加深化人们保护鲸类的意思，所有国人的鲸类保护意识其实还是很强的。

正是由于以上这些原因，中国吃货们并不吃鲸鱼。