遵义羊头粉

在贵州省遵义市，有一道历史悠久、风味独特的特色小吃——遵义羊肉粉。这道美食已经有了300余年的历史，一直保持着传统的制作方法。

遵义羊肉粉的主要材料是羊肉，搭配米粉和各种调料烹制而成。在制作过程中，首先熬制鲜羊肉的汤汁，然后将浇上熟羊肉片、调料的米粉放入碗中，最后倒入热汤即可享用。

这道羊肉粉的特点在于羊肉烂而不柴，口感鲜美。羊肉汤汁鲜美可口，米粉软糯有弹性，羊肉片鲜嫩多汁，调料丰富多样，使得整道菜品味道浓郁，让人回味无穷。

遵义羊肉粉是遵义市的地域特色小吃，也是贵州省内著名的美食之一。它代表了当地的饮食文化和传统制作方法，深受当地人和游客的喜爱。

遵义豆花面

在历史的长河中，遵义豆花面犹如一颗璀璨的明珠，闪耀着诱人的光芒。它的起源可追溯至20世纪初，由一道佛教素面演变而来，经过百多年的传承与发展，已成为遵义市不可或缺的美食代表。

在制作豆花面的过程中，面条、豆花和辣椒水是不可或缺的主要材料。面条的煮制技艺是关键，需掌握火候与时间，确保面条的口感既柔软又滑爽。豆花作为豆制品的精华，质地细腻、口感鲜嫩，与面条完美结合。而特制的辣椒水则是点睛之笔，为豆花面增添了浓郁的辣香味，使其风味独特。

当一碗豆花面呈现在眼前，人们不禁会被其诱人的色泽所吸引。面条浸泡在香浓的豆浆中，宛如一片片翠绿的叶子，上面覆盖着一层雪白的豆花，宛如朵朵盛开的花朵。特制的辣椒水为这碗面增添了一抹艳丽的红色，令人垂涎欲滴。

品尝遵义豆花面，是一种独特的味觉享受。柔软滑爽的面条、鲜嫩可口的豆花、香浓的豆浆与特制的辣椒水交织成一曲大自然的颂歌：清泉在石头上起伏，微风在树叶上起舞。这碗面不仅满足了味蕾的需求，更传递着遵义市深厚的饮食文化与特色面食制作技艺。

遵义鸡蛋糕

鸡蛋糕：遵义的百年美味

在中国的美食地图上，遵义鸡蛋糕独树一帜，是一道历经百年沉淀的佳肴。它的起源可追溯至清朝末年，经过百年的传承和发展，已成为遵义地区家喻户晓的美食。

遵义鸡蛋糕的魅力在于其优质的原料和独特的制作工艺。主要原料包括鸡蛋、白糖、香油和面粉。在制作过程中，蛋白和蛋黄需分离，然后按照一定的比例和顺序与其他原料混合搅拌，形成浆糊状。最后，将浆糊倒入抹有少许油的模具中，放入炉中烤制而成。

出炉后的鸡蛋糕呈现出金黄油亮的色泽，口感酥软蛋香，回味悠长。这种美食不仅味道独特，而且营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素，为身体提供必要的营养。

然而，由于其含有较高的糖分和油脂，过量食用可能不利于健康。因此，品尝遵义鸡蛋糕时，应适量享用，品味其独特的美味与营养。

作为遵义地区的传统风味小吃，鸡蛋糕承载着当地深厚的饮食文化和传统制作技艺。品尝这道美食，不仅是味蕾的享受，更是对历史的回味和对文化的传承。

国家历史文化名城遵义

遵义会议会址、赤水风景名胜区都是游客前来所向往之处

不仅如此

遵义还有羊肉粉、鸡蛋糕、豆花面等

让人吃了就不再忘记的各种小吃～

红色圣地 美食驿站——遵义

这次我们邀请了两位有着十年餐饮经历的老板和我们一起前往遵义寻找美食，分享自己与食物的故事

几乎每一个外地游客到遵义都必到遵义会议会址，但作为一名合格的吃客，一定要知道在距离会址几百米的地方有一条隐藏着地道美食的巷子——捞沙巷

捞沙巷在遵义老城民主路步行街，是一个历史悠久的美食聚集地，大约三百米长的街道挤满了大大小小的人群和美食，如果说很多地方的美食街是专给外地人人吃的“虚有其表”，那么捞沙巷绝对是美食街界的清流，许多土生土长的遵义人都给我们推荐了这条街上的小吃～

蛋裹辉煌

贵州人对洋芋研究出了360种死法，在遵义最流行的一种就是湄潭小吃蛋包洋芋，这家“蛋裹辉煌”的老店在湄潭已经十多年的历史，在捞沙巷也已经七八年，几乎每时每刻店铺门口都围满了人

把折耳根、酸萝卜、火腿肠、米等配料剁碎炒制后放在一张蛋饼里就是蛋裹辉煌。它最大的精华就是这一勺勺的酱料，都是从湄潭运过来的卤油！

除了招牌你还可以根据自己的喜好选择，“不放折耳根，多放点酸萝卜，加苕粉”这样的声音经常穿梭在铁铲和锅的碰撞之间。蛋包饭同样是他家点单率颇高的菜品～

▲蛋裹辉煌

地址：遵义市红花岗区民主路捞沙巷内（靠近碧云路口）

电话：18786991701

钟太怪噜

钟太怪噜与贵阳的人剧卤味相似，主要吃的就是卤菜，但是萝卜炖排骨却是桌桌必点，萝卜很入味，飙汁清甜爽口！绝对算得上我吃过最好吃的萝卜前三名！

相比萝卜我们就认为卤菜不是很入味，后来得知这就是这里的特色，淡卤水可以天天吃让人一点也不腻，沾卤味的辣椒水很香。自己做的蛋饺、酥肉都是很受欢迎的菜品！

▲钟太怪噜

地址：遵义市红花岗区民主路捞沙巷内（靠碧云路口）

电话：13885224464

刘二妈米皮

刘二妈米皮别说在遵义了，在贵阳生意都很好，终于有机会到总店去吃，结果人满为患，一眼望过去蹲在门口的、站在垃圾桶旁的、干脆7个人挤在一桌的比比皆是

没办法好不容易拍完照小编我只能蹲在下水道口上品尝美味，没曾想感受到了身后小哥深深的嫌弃.....

她家的米皮一直采用传统的蒸法，所以劲道棉扎有嚼头，而辣椒又辣又香，再配上肉丁、花生等又口感丰富又香味浓郁，是遵义家喻户晓的名小吃。

▲刘二妈米皮

地址：遵义市红花岗区步行街

罗记丝娃娃

在遵义公园路上的丝娃娃和豆腐果不比贵阳的少，贵阳丝娃娃一般是酸汤和原汤，遵义丝娃娃是放在小电磁炉上的红汤，味道像火锅底料，吃法是包好的丝娃娃夹起放到烧热的红汤里面烫。另一种蘸水是放了很多佐料的冷汤，一入嘴就很明显的芝麻油味，配菜上最大特点就是有薄荷

恰巧在店里有一漂亮妹子，并征得对方同意拍照，遵义美女好多又大方（这句话是小强哥强烈要求表达的）

▲罗记丝娃娃

地址：遵义市红花岗区公园路

电话：13595284674

向家洋芋

有不少的遵义朋友跟我们推荐了向家洋芋，贵阳的洋芋粑粑是蘸辣椒面，遵义的洋芋粑粑是蘸一种当地的酸辣酱。其次是“炒洋芋”，炒洋芋在贵阳就是字面意思拿洋芋炒熟了就可以吃了，但是在遵义，炒洋芋内容是相当丰富，里面可以加很多内容

除了常见的加苕粉外这里还可以加猪皮，吃起来卤香味又增加了一分，味道很好，而且香辣适中，排队的人老少都有，一看就没来错！

满街都是豆腐果，他家门口就有好几个豆腐果摊，遵义的恋爱豆腐果碱味比较重的，味道不同还有另一原因则是蘸水，据悉介绍遵义的蘸水里加入了米汤，质感粘稠、味道香辣。相同的是豆腐都先经碱水洗泡发酵，食用时用将豆腐当腰剖开，添进蘸水。各地口味习惯不同，无关好吃与否，不作置评

▲向家洋芋

地址：遵义市红花岗区公园路小街

金志抄手

说起面食，不得不提有着30多年历史的“金志抄手”！听本地一个朋友说：“这是她出生就开始吃，要有汤的同时要个沾碟，一定要请他加油渣，然后你加点辣椒面，醋，简直流口水”。因为他的做法就是很多遵义人小时候，妈妈做抄手的做法～

金志抄手在会址旁边不远处，下午三四点不是饭点人都不少，抄手馅饼吃起来鲜咸嫩，放了青花椒所以抄手皮吃起来麻麻的，汤却不麻是油汤，但是喝起又不腻，是我遵义这几餐里最喜欢的~

▲金志抄手

地址：遵义市红花岗区子尹路256号（会址旁不远处）

谢忠权鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕就不用细说了，几乎是每个游客都会带上几斤的伴手礼，不过小小一条街道上就有十几二十家鸡蛋糕店，可一定要睁大钛合金神眼认准老品牌！

听同行的吴总告诉我们，辨别鸡蛋糕好不好就是指腹捏扁后看其还能恢复它的原状，吃起来不腥不腻。

▲谢忠权鸡蛋糕

地址：遵义市红花岗区红军街

遵义的豆花面好吃味美

遵义地处川黔交界，受川菜文化的影响，所以美食小吃很多，但都以辣为主。

最据有代表性的有“羊肉粉”“豆花面”。

羊肉粉在遵义具有1000多年的历史，在遵义城区每条街道都有羊肉粉馆，遵义羊肉粉每年销售2亿碗以上。

豆花面是遵义独有的特色面，邓小平同志就高度点评过遵义豆花面。

遵义的特色小吃还有一个就是洋芋（土豆），在遵义大街小巷都见得到卖洋芋的小摊贩，遵义人把洋芋做到了极致，有：炒洋芋粑、炸洋芋片、炸洋芋条、蛋包洋芋、炒洋芋丝，烤洋芋等很多做法。

米皮：刘二妈米皮，和尚米皮，乌江辣鸡米皮等。

牛肉粉，鹅肉粉，沙锅米线，肠旺面等。

还有太多好吃的，下次给你们详细列出。

遵义的有样美食我敢说当今世上有百分之九十的人都不知到，那就是遵义桐梓县的方竹笋火锅，方竹笋干炖腊猪脚。腊排骨等等，为什么我敢这么说呢，因为，我们桐梓虽说是国家林业局早以命名为中国方竹之乡，可是，由于方竹笋都是生长在海拨1500米左右以上的高寒山区大森林里，有几个外地人能进大山里去，又有几个有钱人或领导干部，…