中国有八大菜系，八大名酒，为什么是八个而不是十个或者更多？

八九不离十。

古时天下划分九州，九为最大，而八则有八仙之说，八拜之交等，与之相对等的则是八大名酒，八大菜系又是要以东南西北，东北，西北，东南，华东，西南，华南，华北，京津来划分区域。

而相对应的酒，菜系也要以此区域，民族来划分，而正巧合的是，是八字而不九，也不是十的数字。

原创。

从中国名酒的角度来说，我国截至目前一共进行了五次全国性白酒评选，根据每次评选出的数量，其实应该有“八大名酒”、“四大名酒”、“十三大名酒”和“十七大名酒”之说。这里楼主所说的“八大名酒”，应该指的是所谓的“老八大”，也是1963年第二届全国酒评会上选出的名酒产品。

而第一届评酒会由周恩来总理亲自批准，在1952年秋，由中国专卖实业总公司主持的全国第一届评酒会拉开帷幕。看了下面这张图大家就比较明了了。

一些名酒品牌经历了历史的变迁，至今依旧是家喻户晓的市场强势产品，而有的则退居二三线，成为区域品牌。

而到了1989年的第五届时， 在合肥评选了出了新的一批国家名酒。一共有17家之多，因此我们现在看到很多酒企的产品都是“名酒”，他们中的很多就来自于这一届评选。

它们是：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

一般说的中国八大名酒指的是全国第二、三届评酒大会。

具体如下:

第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。

第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。

八大菜系分别是指:

清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

此外汉字”八”在中国有美好的喻意，通常较为吉利。

原先是四大菜系~~川/鲁/苏/粤，后来加上浙/闽/徽/湘。

原先是四大名酒~~茅台、五粮液、泸州老窖特曲和汾酒，后来加上剑南春、全兴、古井、西凤。

在中国也不是非得讲究“四梁八柱”，中国有''十大名茶''嘛。

仅供参考，谢谢您的邀请！

八就一成数，习惯而已，以示范围广，在全国范围取八兼顾了四面八方。只要是技术就有其生存的空间，时间，人群。若真要比较高低是列不出八的。就前三足矣，后面的局限性或缺陷就多些。鲁菜历史悠久，孔子的“食不厌精，脍不厌细”已为其代言，至于具体厨艺已不重要了。苏、浙、徽、三系同鲁菜一样顶着历史的余晖，肯定不是第一梯队！太平天国至南宋这段时期是这三系的风骚无二的岁月。厨艺不同文武非要搞个第一，适合你的口味就最好！前三不分高低就适合你的那款最好。

京菜，明皇朱棣定都北京至今已六百年了，皇家御厨和高官家厨可说来自五湖四海，这里起码是一个交流的场所吧？传说中的满汉全席…论气派非京菜莫属！

粤菜，满清海禁和后来的通商，广州都是一个与世界接触的窗户，云集了巨贾，使臣，高官，有机会和时间融合各地风味，广式早点都够北方人兴奋小半年的。就别说正菜了，正打字都流口水了。论精美当数粤菜！

川菜，和京、粤相比年轻不少，明末的战乱，张献忠剿，清军屠，少数民族反压迫，直至把天府之国糟蹋到千里无人烟。康雍乾历百年的移民，湖广，福建，江南，陕西为主全国各省各地都有人移民前来。川菜就是全国各地的口味的浓缩和提升，在1850年后逐渐成型，那个在北京的大牌樟茶鸭就更晚，成都的黄厨师为慈禧创作的。川菜来自于不同地域的厨艺和风味地融合，当时又是中华历史最黑暗的片段，食材是缺乏的，就只能以家常，常见的菜肴为主。所以论最贴近生活，最亲民的最适合中国人的就是川菜。一家之言，请别当真