有些四川人除了吃动物的各种内脏，还会吃哪些奇葩部位？

1，我知道有人喜欢吃“鸡的尾翘”。2，如同我的所知道有人喜欢闻“汽车尾气”里汽油燃烧后的味道一样。3，有种很臭的“打屁虫”，叫做“九香虫”，那才是个香啊。4，“猪的嘴巴和尾巴”都很好吃啊。猪的嘴巴，我们这里叫“拱嘴”。尾巴是活动肉。 这两个部位一般都是卤着呈金黄色。5，曾经还遭遇过吃“兔子的耳朵”，我觉得那个没有吃头，我也不吃。估计是脆脆的。6，猪的口腔上面的那个叫"猪天膛”，我叫它“搓衣板”，我也拒绝吃，估计也是脆脆的。7，在状元故里杨慎的老

家马家乡头有吃过“脆肠”的，据说是“猪的子宫壁”，我们去吃过好几回。8，“牛的脚掌”是特软一和的，我们在青白江区的“奎伊鲜火锅城”吃过，非常好吃，印象很深。9，至于睾丸、鞭子这就很多了。牛的叫“牛鞭”，传说叫做“撬翻兜”又叫“红肠”。睾丸一般是指的吃鸡的“鸡肾”，“牛宝，羊宝”，是指的牛羊的睾丸。 10，其他的其他的就是牛的“毛肚，猪肚，羊肚”那就太多。吃火锅，吃卤菜，都可以。11， 卤菜里面还有一个著名的“小肚”这可是指的“尿泡”膀胱。一般还是很香的。12，最后再说一说“大肠，烧肥肠， 肥肠粉”有的就喜欢那臭臭的味儿。有人就喜欢吃这种这种味。

川渝人只要一坐上火锅的桌子，就通通变成了吃内脏的狂魔！!

猪的脑子，兔的肾，牛的血管，鹅的肠，还有鸡掌心的肉、鸭的下巴、猪鼻里的筋、牛的各种胃……so大榜想说我大四川人不光吃内脏，还有各种边角料奇葩部位！

鹅且我们不仅吃，还很会吃，能把各种常见家禽家畜身上的卡卡角角都利用得淋漓尽致并加工至美味无比。所以看完这篇可能需要很长时间，谁让我大四川人会吃呢！

奇葩食材的美味新大门：你们所丢弃的，都是我们四川人热爱的。

1. 鸭唇。北方人听见鸭唇是用来吃的，肯定当场懵逼了：“鸭子的嘴不是硬的吗？怎么吃？”

好有道理，还好大榜懂科学能反驳。

鸭唇其实是鸭头的下半部分，就是下巴连着舌头的地方，是鸭头肉最多的一个部位了。都晓得成都人爱吃各种头，所以就开辟出来了头上最值得吃的地方，单出一个菜品。

我们卤着吃，或者卤了拿来炒干锅，鸭唇这个部位，皮薄肉嫩，非常容易入味，加上了四川人擅长的鲜香麻辣口味，光想想你都可以流口水了。

2. 兔耳朵。都晓得猪耳朵好吃，但其实兔兔耳朵更好吃！看起来和猪耳朵差别略大，半透明，吃起非常脆。

很多年前在成都吃串串的时候都会有，现在虽然少了，不过那几家卖兔丁的老字号依然有卖，凉拌的，香辣爽口。

3. 兔腰，也就是兔兔的肾脏，也是成都人的最爱之一，满街都是。小小的状如过于饱满的大芸豆，一口一个。

依然可以烫火锅串串，也可以纯卤，也可以煮好后拌上厚厚的辣椒，比如这样：

甚至这样——在辣椒中间找兔腰：

做得好的兔腰第一口下去是“脆嘣嘣”的，继而是软软绵绵的，入口生花，齿间留香。

4. 鼻筋。对的，名符其实，就是猪鼻子里的一根筋！据说一头猪只有这一根还是两根筋，可见精贵。

鼻筋比较细，口感妙到让你忘记去计较原材料是啥，咬起来咯吱咯吱有嚼头，软中带脆，脆中带韧。一般也是烫火锅、辣炒、烧烤。

5. 猪天堂。外地人看到火锅菜单上的“天堂”二字也是当场蒙圈，不过大榜可以负责任的说：吃了“天堂”你就到了天堂。

因为它和黄喉一样的爽脆啊！长得和黄喉也很像，不过有一些细密的纹路，放在滚烫的火锅里一烫，就会缩成一圈。

至于这到底是哪，通俗点的说法就是猪牙梗，猪上颚，也就是舌头向上舔到的那个部位。川渝人真真是把猪“吃干抹净”了。

6. 再来说说大多数外地人最陌生但也最入门的黄喉。

黄喉其实和喉管却没有半毛钱关系，而是牛和猪的大动脉（也就是血管）的内壁，听起来好像很恐怖，但其实也就是由各种形状的蛋白质组成的。

它是川渝人吃火锅时的必点菜，也是大榜发自炙热内心的真诚推荐！夹起的时候弹弹的，入口的时候脆脆的滑滑的，一点腥味都没有，分猪黄喉和牛黄喉，其实味道差距不大，主要是口感，牛黄喉更厚更脆，不过也更贵。

它们在安抚了你的口与胃后，默默变成了你体内的氨基酸、短肽和脂肪酸……

7. 蛙肚。四川人会吃并且永远在开发各种边角余料的路上狂奔，而四川的自贡人更是在这条路上刹不住车，他们能把蛙做得超好吃，还包括蛙身上的肠肠肚肚。

蛙肚按字面理解应该就是蛙的胃，比牛肚猪肚更薄更脆，更容易入味。在成都生意最好那家自贡菜馆的蛙肚每天都是限量的，做成火爆的口味，就是麻辣重口，也是非常勾魂。

8. 鱼泡，也就是鱼鳔。虽然不少人家里煮鱼也会连同鱼泡一起煮，可是，能丧心病狂把鱼泡单独做成一道菜的也只有重口的南方人了。

小贩在剖鱼时，鱼泡本来都是用来扔的部分，所以要买其实非常便宜，于是鱼泡爱好者家煮鱼经常都是这样的↓

薄薄的鱼泡超级容易入味，做成泡椒味、香辣味最合适不过了，同样也可以烫火锅或者烧烤，口感软糯中又带点脆。

9. 鸭郡把，有些地方叫鸭食带，度娘告诉我这其实就是连接鸭胗和鸭食带的地方。很多时候大榜都默认为它就是郡干（也就是鸭胗）的一部分。

但是郡把综合了郡干和黄喉的优点，又脆又有一点韧。用来做辣卤简直完美，一边吃一边喝啤酒啊，当办公室下午茶啊，看电视啊，完爆泡椒凤爪！

10. 鸡脚筋。写到这大榜都忍不住摸着后槽牙开始流口水了，是的，这个部位咬起来有点费牙。它其实就是鸡脚踝关节部位，从鸡脚上剥离下来，变成了烧烤、尤其是西昌烧烤的宠儿。

口感嘎嘣脆，小小需要点牙口，因为没有什么肉，基本就是皮+筋+脆骨，但比脆骨吃起来还要多一份韧劲与嚼劲。

经过火烤之后外皮收紧又带着焦香，裹上辣椒面豆面混合的干碟，成为你午夜里无尽的销魂……

11. 鸡皮。虽然大榜知道你们吃鸡都会吃鸡皮，但是我们就是要把鸡皮单独出来吃啊，而且……

一定要烤！着！吃！！一定要烤！焦！！所有觉得鸡皮不好吃的一定是没有烤焦！！一口咬下去，焦香中带糯，滋滋冒油，好吃到你眼泪掉下来。

12. 鸡屁股。把那两个不宜食用的腺体摘掉、再清理干净后，鸡屁股一定是世界上最适合烤来吃的部位，皮糯唧唧的，里面又有点脆骨，还肥，油滋滋烤出来之后，有股清新脱俗的香味。

记得大榜的中学门口有一家烧烤摊只烤鸡屁股，放学后经常能看到一群中学生人手一串鸡屁股，也是壮观啊。

13. 鸡拐骨。鸡真是好，浑身上下全是宝，每一个细小的部位、关节都能自成一道菜！吃过泡椒凤爪的人其实都吃过拐骨，就是那坨圆圆的，特别好咬的小骨节，大概就是是鸡腿与鸡脚相接的关节，有人也叫鸡膝骨，最适合泡着吃、烤着吃！

14. 鱼蛋，也就是鱼籽，都知道日料里面吃得多，撒在寿司刺身上面增加口感。但是在成都，我们吃纯的！

什么泡椒鱼籽、鱼籽面、冒鱼籽，全是重口味，一坨一坨往嘴里塞，每一口都能感觉它们在口腔里崩裂、爆发出一个鱼籽宇宙。

吃动物内脏不是只有四川才有的啊，全国都有啊，猪内脏比如比猪肝，猪肚，猪大肠等等，现在外面还有专门和羊杂汤的餐馆，还有鱼杂，鸡杂等等每个地方都有，别说是小地方了，就是北京上海这些大城市吃这动物内脏的餐馆也很多啊。怎么说只有四川人吃呢？

牛欢喜：这个东西多少人吃过呢？可是在广东那边是很流行的哦，中国人都相信以形补形，所以据说吃这个可以养阴补肾，和牛鞭有的一比啊。不知道有多少知道牛欢喜是什么呢？欢饮评论。

牛宝：相信这个很多人应该都知道，就是牛鞭，补肾壮阳，是男人最喜欢吃的东西之一了，这个我也吃过，味道确实很好吃，脆脆的，没有一点腥味。

猪脑：这个应该不算奇葩的部位吧，这个很多地方都吃的，在农村的小伙伴每年过年杀年猪的时候应该很多人都吃过，有点白白的，夹一点血红，煮熟了就像豆腐一样。

鸡屁股：很多人可能说鸡屁股不能吃，其实鸡屁股是可以吃的，只不过要少吃，鸡屁股上的毒素很多，不过全是肉味道还是不错的。

公鸡蛋：也就是公鸡的睾丸，吃火锅的时候千万不能少的，一整个下到火锅里，煮一会捞上来一口要下去，那浓浓的味道就在全嘴里漫开了，不过很多人不习惯的话会吐的。喜欢的人就觉得使美味啊。

牛蹄筋：这个东西真的是太好吃了，而且卖的非常贵，吃过几次，一直都忘不了那个味道啊。

鱼嘴巴：这个在我们这边的凉菜店很多，我自己也很喜欢吃，辣辣的，有一点肉，如果不喜欢吃辣的那就没味道了。

为什么四川人喜欢吃内脏呢 ？因为四川人的手法，或四川人会吃辣 ，也特别会处理这些内脏 ，弄出来那个香，真的赞不绝口 ，除了内脏，还有很多啊 ！耳朵，嘴巴，舌头 ，头 ，尾，掌心 ，爪子 ，睾丸 ，鞭，做出来都是营养滋补的好菜 ，为什么要说川菜远见驰名呢 ？真正的有这个实力 ！

今年国庆节，凌耶百事通一北京朋友来成都玩，我特意带她去吃了一顿她期待已久的火锅，至今都难忘她惊恐的双眼！

她双眼为什么惊恐？因为我们都是吃的动物的奇葩部位：

一、猪脑

猪脑这个名字咋听的确有那么一点怪怪的，还是脑花听起来可爱一点！不管烧烤烤的火锅煮的铁锅炒的……咋个整咋个好吃！

二、鼻筋

顾名思义就是猪鼻子里面的筋，吃起来嚼劲十足，简直是人间精品！

三、兔腰

也就是兔兔的肾脏，是成都人的最爱之一。小小的就像小胡豆儿，成都人一般一口一个。

关于兔腰的做法，依旧是怎么做怎么好吃，火锅烫，冒菜煮……

四、猪天堂

我更喜欢叫它天花板。每次这样喊的时候，周围的人也是懵逼脸。至于这到底是哪，通俗点的说法就是猪牙梗，猪上颚，也就是舌头向上舔到的那个部位。四川人真真是把猪“吃干抹净”了。

最常见的吃法就是火锅串串里面烫，等它烫卷了，脆脆的。

五、鸭舌头

鸭舌头其实是鸭头的舌头，是鸭头比较惊艳的一个部位了。跟兔头是一个道理，成都人就是这样，一点好吃的都不浪费！

吃法也很多，火锅，干锅，爆炒，也可以卤起来吃，非常容易入味，加上了四川人擅长的鲜香麻辣口味，光想想你都可以流口水了。

六、鱼蛋

也就是鱼籽，都知道日料里面吃得多，撒在寿司刺身上面增加口感。但是在成都，我们吃的是“24K！纯的”，泡椒鱼籽、冒鱼籽......