问题出在“潮”字

潮汕地区

就是“潮州”和“汕头”共有的地盘

在中国大地几千年礼教中

讲究的是

主仆

尊卑

贵贱

潮汕

“潮”是主

“汕”是仆

潮汕对于潮州来说，平白无故就成了“主子”

而对于堂堂正正的经济特区、再加“广东省副中心城市”光环的汕头市来说

明摆着就是屈辱

我们潮州是广东省经济垫底的城市，潮州人自知“徳不配位”很是惊恐

所以一直反对使用“潮汕”一词

建议汕头人做人要有点儿骨气，何必卑躬屈膝地处处自称“潮汕”

改称“汕头地区”“汕头文化”

多么扬眉吐气的事，何必一直咬住我们“潮州”不松口呢？

放过我们潮州吧

让我们潮州也能少了千夫所指

所以一日有“潮汕”一词在，每一个潮州人都会义无反顾地反对

这是原则问题，相信全网读者也能理解和支持

潮汕生腌，被戏称潮汕＂毒药＂，常吃的大致有4种，做法和配料也基本一致！做生腌之前先准备好配料，大蒜，葱，辣椒，香菜，切碎！再准备鱼露，生抽！

1.血蛤

将血蛤用冷水冲洗干净之后，再放入沸水中滚一下水，时间大概4.5秒钟即可！捞出来掰开摆放到盘子里，撒上切碎的葱姜蒜辣椒，再倒生抽和适量的鱼露，加适量的凉开水！盖上保鲜膜，放冰箱腌制2小时左右，口感极佳！


2.生腌虾

做生腌虾的时候，虾的个头别太大，腌制的时候更容易入味！买来的活虾，把它们放在清水里半个小时。同样的也是准备上述配料，将虾捞出后装盘，撒上葱花.香菜.蒜末.辣椒，倒生抽，适量鱼露➕凉开水，盖上盖子放冰箱腌制2小时喉就可以食用！

3.生腌皮皮虾

生腌皮皮虾的做法大致和生腌虾差不多，也是将买来的活皮皮虾放清水里半个钟！然后用剪刀把皮皮虾尾部和身体两侧的壳剪掉，怕扎嘴巴！个头小的皮皮虾可以整条腌制，个头大的就用刀切块，一条切成三段即可！

4.生腌三眼蟹

把买来的三眼蟹清洗干净，把蟹壳掰开后留下，清理掉蟹腮，蟹胃！把两只蟹钳的壳轻轻敲裂开，蟹身切成4块！然后也是放葱姜蒜辣椒，再适量撒上点姜末，生抽鱼露➕凉开水，放适量冰块，盖保鲜膜后放冰箱腌制2小时！

实用上面四种生腌的时候，血蛤可以沾辣椒汁，生腌虾可以沾酱油芥末，皮皮虾和三眼蟹可以沾梅汁！

我们每次去大排档吃宵夜，这几道菜都是必点的，一次点一样就可以了！生腌的吃多了闹肚子，还有海鲜本身比较寒！

还记得多年前第一次吃潮汕的生腌，主人家上来就是一碟重口味的血蚶，张着口的血蚶滴着血，真是一副血淋淋的样子，然后催促着我快吃，还说要用手拿着吃，那一滴血滴在手上，答主真是要疯掉了。不过剧情在入口的一刻180度逆转，生鲜生鲜，果然鲜甜死了。

潮汕菜最讲究食材原料新鲜和原汁原味。到了潮汕一定不可错过清蒸、生腌的海鲜。海鲜蒸熟，冷冻后直接沾蒜油或普宁豆酱吃，非常提鲜。而虾蟹贝壳类，基本直接生腌，醋、蒜蓉和特制的腌制酱料一拌就上桌，但海鲜的原生态鲜美和甜嫩完全溢满舌尖。其中生腌濑尿虾最好吃，肉质鲜美细嫩至极，口感甚至胜过日式刺身。

不过就是要多吃点儿蒜，可以杀菌。不吃生蒜的自动屏蔽。
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谢邀、关于广东潮汕地区的“生腌”，这里就简单介绍一下，不过介绍之前先说一句，确实好好吃！

“生腌”的由来

由于潮汕地区靠近沿海，同时饮食习惯受到了闽粤两地的影响，风味却又自成一格。尤其潮州菜更是讲究清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。

而潮汕地区海岸线曲折绵长，有着许多港湾，海产品更是异常丰富，潮菜自然会以烹饪海鲜为主，甜菜荤制各具特色。而在潮汕菜中的海鲜虽然做法五花八门，但是“生腌”却是最大程度保留了其鲜味的做法，同时也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。

要知道潮汕“生腌”海鲜可是有着毒药的美称，当然不是真的毒药，而是形容吃过的人都会爱上那个味道，有如中毒一般无法自拔。而常见的“生腌”海鲜通常有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

• 下粥的好帮手

说到“生腌”海鲜，其实最重要的还是材料必须新鲜，很多本地的人制作之前都是前去海港地区购买最新鲜的食材回家制作而成。当然也有很多人说生腌海鲜不卫生，会有细菌寄生虫，所以也有很多人对这道美味佳肴又爱又恨。

而在当地，很多人喜欢用来当早餐下白粥，同时也是喝酒下菜的一个特色菜。吃的时候，鲜美的味道让人恨不得把舌头都吞下去。

• 一个字“鲜”
  

潮汕生腌之“生”，吃的就是食物最原始的味道，和江浙的醉虾醉蟹所不同的是，前者海鲜，注重的是鲜味，而后 者多是湖鲜，意在其“醉”。有些小海鲜腌制时间几分钟到十几分钟就可以了，即使是濑尿虾膏蟹这样厚身硬壳的海产，腌制时间也不会超过24个小时。

而且吃生腌海鲜通常会放在最后一道菜，只因为如果放在第一道菜来吃，味觉早已经被其所控制，在吃其他的就暗淡无味了。

所以，无论是腌虾姑、腌血蚶、腌螃蟹等等各位潮汕特色的“生腌”，味道都是非常非常非常不错。如果有机会可以品尝，不要被不好看的外表所欺骗，也不要担心是否不卫生的问题，细细品尝一番，你肯定会爱上这道美味佳肴。

原创编辑：Rooster

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真的很不好意思，我是纯广州人，早两个星期前自驾游揭阳，潮州，南澳，汕头行程7天，感觉住宿非常满意，但吃的不敢恭维，甚至有一餐逼于无奈在汕头啃肯得基，主要是饮食方面选择太少了，全部都是牛肉，唉!