"菜不摆三，筷不成五，席不成六"，话说饭桌忌讳；"茶七饭八酒十"，话说待客之道。

小编九岁学会这些礼数，迎客、拿烟、让座、倒茶、陪席、送客，一条龙都要懂，节点要把握，顺序有讲究，小时没少挨训。

这些都是基本礼仪，我们或觉无所谓，但不代表别人不跟我们讲究，这不是瞎矫情。为人知礼又周到，总好过失礼和误会。你招不招人喜，运气好不好，或有自身原因。

1."菜不摆三"

话说酒桌上菜不可只摆三份。

华夏传统节日大都设在单数日期，尤喜双单数，春节一月一，上巳三月三，端午五月五，七夕七月七，鬼节七月十五，重阳九月九……

古人认为单数不吉，故节日多定在单数日，设祭祀举仪式，以祈福纳吉。"菜不摆三"原因之一就在这。古人会联想到"孤"和"寡"，故讲究好事成双。民间各种大小喜事喜择双日，上菜自然也是双数。

"三"谐音"散"，散则离。有朋自远方来，不亦乐乎？好嘛，你摆上仨菜，整个散伙饭。某些场合里，"三"成了最不好的单数。

以上或归为古人感性，下面重点来了。

古代隆重祭祀举"三牲祭礼"，三牲供品多为牛头、猪头和羊头。老百姓可能摆不起，可用其他替代，但诚意得到，祭祀也摆三份。因此，三个菜又俗称"神仙菜"，乃祭祀专属规格，为孝敬神灵和先人所用。

出于忌讳和敬畏，民间通常回避三个菜。否则呢？仨菜一上，筷子一摆，酒杯一放，那画面瞬间变得庄严肃穆……客人脸都黑了。

我们做客入席，永远碰不见仨菜。通常是四六八十这种双数，多少视情况而定。

打小我就招呼客人入座，续茶端菜。上第四个菜时，我才会说"大舅你们先喝着"，端第三个菜时不能这么讲，我不想挨揍。

2."筷不成五"

这话容易误解，不是说不能摆五双筷子。五人用餐难不成放六双筷子？

筷不成五，指饭桌摆筷须长短整齐，无论多少双，不可有长短之别，最好样式一样，毕竟过去新旧筷子经常混用。"五"只是虚数，强调参差不齐，但不会用其他数字代替。

老话说"五个手指长短不一"，常形容兄弟虽亲，各自有别。饭桌文化不同，来者都是客，客人手里筷子长短不一，岂不是厚此薄彼？小小饭桌，方寸之地分贵贱，实在失礼！

若五人入席，筷子三双长，两双短，搞笑了。躲开了三个菜，也没躲掉三长两短。

所以我们发现，几乎家家都有一套备用新筷。家有多位客人，主人便拿出新筷，每双筷子样式和长短都一样，大家不分贵贱。民以食为天，宴客自古重讲究。

3."席不成六"

古人向往乌龟的长寿，却又不想背负王八的骂名，故有"席不成六"之说。

一张八仙桌，代表着传统中式家具的极致魅力，方正透着大气，典雅不失实用，常摆于大雅之堂，美称"中堂家具"。八仙桌上座两位，下座两位，左边首席和三席，右边次席和四席，可围坐八人，故得雅号"八仙桌"。

若六人入席，或面临尴尬。三边各两位，一边无人的情况少见。可能出现两边各两位，正座一位，下座一位。八仙桌上摆龟阵，自成"王八阵"。这就是所谓的"六人乌龟席"。

宾朋来访，主人整出一副"六龟赴宴图"，自己还坐在上座，敢情是辣眼睛。

"六人乌龟席"很好化解。

宾客盈门，主人为表盛情，常邀身边亲友作陪。大家听过山东酒桌文化，可以从主陪排到六陪。主家根据实际情况调整即可。即便只有六人，也不用坐得那么"龟整"。

4."茶七饭八酒十"

➊为何要"茶七"

开水泡茶，茶倒九分，让客人怎么端？在你家喝杯茶也得小心翼翼、唯唯诺诺。茶倒七分，即便茶杯无柄，客人可端上部，宾主谈笑间端茶自然。凉白开同规则，端着满满一杯水，喝水样子都不雅，潵了更尴尬。

➋为何要"饭八"

盛饭太少，不给客人吃吗？人家不好在你家连吃三碗。盛饭太满，莫非把人当作饭桶？碗里都没处下筷，吃不吃得完都尴尬。八分恰好，不太饿，吃完不撑；比较饿，也可满足。

➌为何要"酒十"

自古美酒关乎祈福、祝愿和庆贺，诚意要拉满，心情才到位。酒满不怕潵，行酒先敬天地，古今有之，在山东做过客的朋友知道。"祗"表恭敬，底下那一点就代表潵酒为敬。

另有他说，古有酒水投毒之恶行，酒杯倒满，碰杯互潵，喝得踏实，酒满则心诚。

小编结语

酒桌就是世情场，文化沉淀，规则潜藏。我们可以不讲究，但别人不跟我们将就。这玩意儿不是个人嗜好，方寸之间，我们言行举止关乎他人，他人有权作出回应。

有时礼仪会暴露秘密，决定成败。小编有真实经历供你参考。

哥们向我力荐老乡工厂，说老板是老实人。炎夏午后我们去拜访，没人给我们拿瓶水，朋友打圆场，然后更尴尬了。

办公室没任何水或饮料；饮水机坏了很久没换，他们用暖水瓶；员工各有杯子，并无备用杯……五分钟后一女生刷好一个大口径杯(或许叫碗)，拎来一个暖水瓶。

我知道接下要发生什么，开水冲出那一刻我已跷起二郎腿。预则立，不预则烫。

工厂挺适合我，但我并没合作。

女孩倒水是个人行为，无他。炎夏不备水，甚至无客用杯，可见工厂没有招待意识和经历，说明少有客户来访，更无像样客户。我需要规避风险。次年开春，该工厂关闭。

上述老板很老实，但会转嫁风险给我，他会老实到不给我应对时间。礼节见性情、见识、修养，关乎形象，有时也暴露底牌。

老实并不是什么高尚品德。老实说不欺，诚实本分只是做人及格线，有甚值得颁奖？

知礼修性，为人得体，行事靠谱，做一个灵活的老实人，如此当好。各位怎么看？

中华民族是一个讲究礼仪的民族，过去一直都说“四民有常业，六礼有常仪”。吃饭是人生的第一件大事，当然吃饭也是有一些礼仪和规矩要讲究的。比如一家人吃饭的时候，长者不动手，小辈不得先动手；比如吃饭的时候不能用筷子敲碗，因为这是叫花子的表现；再比如不能把筷子插到饭碗上，因为这是祭祀时哀悼逝者的做法；还有，吃饭不能歇着吃，吃饭的时候不要把手放到桌面下面等等。总之，吃饭的礼仪是中华文化非常重要的一部分，而待客之道更是必须讲究的，这牵扯到对客人的尊重与否。今天所说的“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，便是讲的待客之道，是饮食文化的重要内容。

桌上不摆三盘菜

在农村，不管是自己家里吃饭，还是有人有客，不管菜的质量好不好，先要讲究上几个菜，不管是八大碗十大盘，都是讲究上双头数的菜。成双成对，那是一种传统文化，所以，没有上单数菜的。农村有句俗语，“两个菜待客，三个菜待鳖”，如果你整不出四个菜，那宁愿两个菜，也不要上三个菜。在传统说法里，三个菜和五个菜，那是敬神和祭祖用的，鬼神才享受单数的菜，这是祭祀的传统做法。为什么说三个菜待鳖？其实这个鳖和乌龟，都是非常长寿的，现在人们也用龟寿来比喻长寿，而神仙和去世的人，那就没有人间的时间概念了，人们便用“鳖”来代指这些永生永世的东西。所以，待客上三个菜或者五个菜，那是对活着之人的极大不尊重，是咒人家快死的表现，遇有这种情况，客人肯定会非常不开心。

六人不坐乌龟席

刚才讲的桌上不摆三盘菜，是说的上菜数量，而这个"六人不坐乌龟席"，是指客人的坐位安排。在农村，过去通常用的是八仙桌或者大方桌，个别时候也有长条桌。这个不坐乌龟席，就是说不能坐成乌龟的阵势。啥叫乌龟的阵势呢？6个人，两边各2人，那两头各1人，1人的地方就像乌龟的头和尾巴，2人的地方就像乌龟的身子，这便是通常所说的乌龟席，特别在长条桌上坐客，这个是坚决不允许的。

晏子小时候在农村，自己家里吃饭用的是小长饭桌，如果两边坐不开，剩下的人宁愿把桌角，也不把桌头，就是为了避开这个阵势。长条桌子如果吃饭时坐在桌子头，那么吃菜时就会不方便，有时候为了吃着菜，就不得不欠起屁股，那样的吃相是非常不雅观的，其实这是不坐乌龟席说法最基本的用意，为了让客人吃饭方便，吃饭文明，才形成的说法。

对于乌龟席，民间还有一个说法，说是来源于一个传说。大概是唐朝的时候，龙宫的丞相到人间游历，不小心被人们捉住。这个龟丞相的龟背非常宽大，人们就用来当做饭桌吃饭，乌龟的头部和尾部各坐了一个人，两边各坐了2个人，这就是6人坐乌龟席的来源。结果，龟丞相被人们捉来当饭桌，惹恼了龙宫的龙王，龙王一怒之下水淹人间，接着又连续三年不下雨，把人间折腾的死了好多人，从此也留下了不敢坐乌龟席的说法。

其实，传说只能是传说，人们借用传说来说明一个规矩，无非是便于流传和遵守罢了。不管是三个菜待鳖，还是6个人坐乌龟席，都是利用”乌龟王八“这种民间以为是骂人的东西，来让人们记住一些饮食的规矩和礼仪，不懂礼仪就是对人的不尊重，等于骂人是王八，这是大忌。

农村的老规矩还真不少，小时候都是有饭坐下就吃，从来没看看桌上是几个菜几个碗，只顾吃饱肚子，更别说是怎么个坐法，只记得有客人时我们小孩子不上桌吃饭，没外人时爸妈坐下我们就坐下，后来慢慢长大，特别是成家以后，老讲究老规矩还真听说和学习不少，今天就想分享给大家：“为啥桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”。

第一，在我们农村，饭桌上吃饭上几个菜，摆几个碗一般都会避开三和五。在农村逢年过节的，特别是年三十、七月十五、以及给去世人祭拜时，一般要摆上盘和碗，三个盘三个碗，或五个盘五个碗，这都是供养祖先的，如果你在桌上摆三盘菜，那谁还敢吃，挑理的人会以为你是在那骂人呢，遇到火气暴躁的人，那腿就走还吃饭呢，就是人家嘴上不说，心里也会对你有意见的，因此在我们老家这边，饭桌上不会摆三个盘子的。

第二，如果六个人一起吃饭，那坐下的时侯可一走要注意别坐成乌龟席。人们对乌龟向来没有好的即象，因此在聚会就餐的时候，特别忌讳设立令人晦气的“乌龟席”，首先让我们了解一下什么是乌龟席，它专指在六个人进餐的时候，切莫将坐席设置为在方桌的一组对边各放两把椅子，而另外两边各置一把椅子的状况，当然，若是使用圆桌就餐，那就不存在这个问题了。

农村老人的老话老习惯，现在人们都淡化了，因此我们可以了解一下这方面信，但并不一定太讲充，有的可继承，有的可放弃，只要你觉得心安理得就行。

农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？

笔者的老家是山东的，山东餐桌上的规矩比较多这是众所周知的。比如吃饭的时候夹菜必须夹自己边的，而且不能在盘子里乱翻乱搅，吃饭的时候不能敲碗。筷子不能插在碗中，吃完后筷子也不能放在碗的上面。再就是上菜有讲究，上菜必能上单数菜，上的鱼鱼头对着谁，鱼尾对着谁都有讲究，上菜后谁先夹菜也都有明确的说法。当然座次也有很大的讲究，客人、主人谁坐在哪个位置都有非常大的讲究，若是主人安排不周，客人没有坐在应该坐的位置上那么客人是会有意见的。

桌上不摆三盘菜

在我们胶东半岛地区，上次一定是要上双的，当然汤菜是格外另算的，一般都是4菜1汤，8菜1汤或者10菜1汤，根据客人的数量去决定上菜的个数。正菜是不会上单数的，因为农民老人认为单数是用来祭祀或者敬神用的，就是每年春节的时候需要给祖先和仙人祭祀，用的就是单数的菜，而若是用单数给客人上菜，那就是对客人的极大不尊重，客人是会有意见的。

其实不仅是来客人了，平时自家吃饭的时候上菜也会讲究单双数，要是上了单数的菜哪怕再上一个咸菜，凉拌个黄瓜都可以再凑一个，凑成双数。

六人不做乌龟席

乌龟席这个名字的由来是龟盖，就是6个人不能围绕着长桌一边3个那样吃，因为一边3个就没有了主次之分。一般正对着门的是主配，也是主人坐的位置，主配的左手边是一席，右手边的二席，是最重要的两个客人坐的位置；主配的对面是副配，副配的左手边是三席，右手边是四席，也是排在三四位的客人所坐的位置。要是做成了乌龟席，那么就没办法本清其中的主次了，要是讲究的客人就会对主人有意见。

但是其实现在的年轻人也没有了那么多的讲究，现在买的西式餐桌一般都是一桌4椅或者一桌6椅，要是6椅那就成了乌龟席了，但是桌子就是那种设计也没办法了。要是特别讲究的话可以在方形餐桌上再放置个圆盘，这样就可以很好的进行座次的安排了。

“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席。” 这句农村老人经常说的话，现在的年轻人还懂吗？这可是老人与老人的老人们待客之道，如果不懂的话，招待客人就会闹出笑话的。亲爱的朋友们，你们知道这句话是什么意思吗？

以前的农村，家里招待客人都是蛮讲礼仪之道的。中华文化传承几千年，时时指导人们的言行举止，遵循文化才显得有素养、有文化，否则会被人视为莽夫、没有教养、不尊重人。因此，一些成文或不成文的行为规则还是要讲究的。

比如说“桌上不摆三盘菜”，这到底是什么意思呢？且听我细细分析。在古今国人的眼里、心里，双数与偶数为喜庆，为正能量，像好事成双、四季发财、六六大顺、八面神通、十全十美等，而单数、奇数多被视为祭祀等用，像祭祀时点蜡烛一支、香三支、烧纸一盒，拜坟时点灯上亮的数字是一、三、五、七、九等，全为单数，不能为双数。

因此，待客吃饭不能上三盘菜，否则有不懂礼数之嫌，是对客人不尊重。再说，有客人一起吃饭，三盘菜也不够啊，不让客人吃饱，待客不周，会让人说闲话的。一般上菜都是根据自家人数加上客人数量而定菜数量，上盘双数，四盘、六盘、八盘、十盘、十二盘等。一般八盘居多，十盘常见，六盘与十二盘少有。因为六盘可能不够，十二盘太多，八盘为吉利数，十盘为十全十美。一般不会上盘单数，更不会上盘被视为祭祀用的三盘菜。

那么，“六人不坐乌龟席” 又是什么意思呢？这就要说到我们的乌龟文化了。一说乌龟，大多是骂人的。而坐席吃饭时，如果是六个人，那如何安排座位是有讲究的，稍不注意就会犯错误，什么错误呢？上位坐两人、下位坐两人，左右各一人，那便坐成了乌龟状。吃饭坐成了乌龟状，乌龟饭局招待客人，这不是骂人吗？所以，吃饭时只有六个人的时候，要注意安排好座位。切忌坐成了乌龟状，可坐三边，每边坐两人，空一边即可。

我们的餐饮文化博大精深，从上茶、摆菜、上饭、添饭、放碗等，都是很有讲究的。千万不能不知道、不懂得，免得让人笑话。