答：因为《射雕英雄传》中的洪七公是一个性格豁达、喜欢吃喝玩乐的人物形象，他对美食有着特别的偏爱。

在小说中，黄蓉和郭靖为了讨好洪七公，特意准备了一顿丰盛的美食，包括烤羊肉、烤鸡、烤鱼等等。

洪七公吃到这些美食后，非常满意，并且对黄蓉和郭靖产生了好感。

然而，洪七公并不是一个轻易就会传授武功的人。他之所以愿意将丐帮绝学传授给黄蓉和郭靖，主要是因为他看到了他们身上的潜力和才华。

在小说中，黄蓉和郭靖都是武学天才，他们的悟性和天赋都非常高。

而且，他们对武学的热情和追求也深深地打动了洪七公。

此外，洪七公也是一个重情重义的人。在小说中，他曾经被华山派所辜负，因此对武林中的门派和势力都持有一定的戒备和不信任。

但是，黄蓉和郭靖的真诚和善良却让他感到了温暖和信任。

因此，他愿意将自己的绝学传授给他们，帮助他们成为更加出色的武林人物。

总之，洪七公之所以愿意将丐帮绝学传授给黄蓉和郭靖，是因为他看到了他们身上的潜力和才华，同时也被他们的真诚和善良所打动。

而美食只是一个引子，让洪七公更加喜欢黄蓉和郭靖，从而更加愿意将自己的绝学传授给他们。

我是萨沙，我来回答。

并不完全是这样。

其实洪七公还没有吃黄蓉的美食之前，就发现他是黄药师的女儿，也识破了黄蓉想要提高郭靖武功，为了将来成为自己的丈夫。

也就是说，洪七公并不是贪图美食才教郭靖，是其他的目的。

一来，洪七公同黄药师的关系不错。

从开始到最后，洪七公同黄药师都是朋友，两人从没有闹翻过。

洪七公是个大仁大义之人，曾经多次帮助过黄药师。

比如在烟雨楼黄药师遭遇全真七子围攻时，欧阳锋也在旁边准备捡便宜。

洪七公不顾自己已经武功全失，估计装作还有武功来劝解全真七子，还威慑欧阳锋。

当时他的已经没有功夫，被欧阳锋甚至全真七子一拳就可以打死。

洪七公的这些行为，黄药师肯定很感激的，即便东邪是个怪人。

那么，传授武功给朋友未来的女婿，洪七公也不是乱来。

二是，洪七公很喜欢郭靖、黄蓉。

相比郭靖，洪七公更喜欢黄蓉，几乎当作亲生女儿一样。

洪七公没有结婚，无儿无女，同黄蓉非常投缘。

说起来，黄药师性格怪异偏激，黄蓉性格并不像老爸，反而同聪明的洪七公有几分相似，两人这才投缘。

至于郭靖，洪七公开始有些嫌弃他反应慢，后来却很喜欢他的人品：洪七公瞪眼道“你才是笑嘻嘻的小坏蛋，一心只想为你的靖哥哥骗我那三掌。凭郭靖这小子的人品心地，我传齐他十八掌本来也没甚么。

当然，洪七公是慢慢看出郭靖人品端正，心地善良：洪七公向郭靖正色道“你跪下立个誓，如不得我允许，不可将我传你的功夫转授旁人，连你那鬼灵精的小媳妇儿也在内。”郭靖心下为难“若是蓉儿要我转授，我怎能拒却？”说道：“七公，我不要学啦，让她功夫比我强就是。”洪七公奇道“干吗？”郭靖道“若是她要我教，我不教是对不起她，教了是对不起您。”洪七公呵呵笑道“傻小子心眼儿不错，当真说一是一。

有意思的是，洪七公慢慢发现郭靖并不傻，也是一个聪明人，尤其是练武的好材料。只是郭靖在有些事情上反应较慢，小聪明方面比较差，但这是无关大局的事情。

郭靖初学乍练降龙十八掌的十五掌，就几乎同武功高强的欧阳克打平手。要知道，郭靖也就一两个月前，连武功差劲的侯通海都远远打不过，甚至不是杨康、尹志平的对手。

摆明了郭靖是武学奇才。

另外，郭靖在桃花岛上，没有花费多大力气就学会了周伯通的空明拳。要知道，空明拳是非常高深的拳法，周伯通也不能完全解释，主要靠郭靖自己领悟。

由此可见，郭靖学武根基极好，毕竟是梁山好汉赛仁贵郭胜的后代，祖先就是武林高手。

如果你这么想，那你就太天真了。试想，堂堂的丐帮帮主洪七公岂能如此的浅薄和庸俗，这么容易就被人收买了？

丐帮有帮众30多万，势力遍布五湖四海；以洪七公的江湖地位、武功修为和人格魅力，不是任何东西所能够收买了。如果可以买，那么不知道有多少人会一掷千金去买他的“降龙十八掌”。要知道，一旦熟练掌握了这套掌法，那可就纵横天下、受用无穷了。

所以，降龙十八掌不是金钱所能买到的。洪七公如果不想传授，你就是把一座金山搬过来也没有用。

这正如我们平时所说的:

“金钱能买来笑脸，却不能买来友谊;金钱能买来药品，却不能买来健康；金钱能买来书籍，却买不了知识；金钱能买来酒肉，却不能买来胃口；金钱能买来钟表，却不能买来时间……”

由此可见，洪七公其实是有意传授郭靖武功的。否则，他就不可能把丐帮的镇帮之宝，轻易外传。那么，洪七公既然有意为之，为什么还让黄蓉给他做菜，每做一道菜，教郭靖一招降龙十八掌呢？

第一、洪七公要传授郭靖武功首先是他们之间有缘分。

郭靖当时是要到江南老家，同时也是江南七怪的家乡，是为了同杨康比武。

我们知道，郭靖是母亲李萍被段天德追杀逃到了大漠。江南七怪为了同丘处机打赌，也找到了大漠，找到郭靖，传授他武功。而今，十八年之约到期，郭靖前来跟杨康比武。

洪七公本来的北丐，主要在江北一带活动，而北方沦落于金人之手，丐帮的活动主场也开始南移。因此，洪七公正好莅临当地。

郭靖和王处一大闹赵王府，大战梁子翁、欧阳克、彭连虎、侯通海、灵智上人等大反派。而这一切，洪七公应该都尽收眼底。

因为丐帮的消息灵通，情报系统很完善。当时，完颜洪烈带领欧阳克等高手到江南，目的是为了窃取《岳武穆遗书》。洪七公一直躲在暗处不现身，目的就是为了暗中保护《岳武穆遗书》不落入金人之手。

这样，郭靖是为了跟杨康比武决胜负；洪七公是为了监视完颜洪烈，他们殊途同归，正是“有缘千里来相会”。

第二、洪七公通过观察郭靖的一举一动，已经有收他为徒的想法了。

洪七公在此之前没有一个正式的徒弟。丐帮虽然人多势众，但是良莠不齐，没有一个令洪七公十分满意的弟子；穆念慈虽然得到洪七公传授了一套拳法，但是她也是小家碧玉式的女子，格局不大，也难以继承洪七公的武功和事业。郭靖义薄云天又有侠义心肠，爱国爱民，在品质上是一个完美无缺的年轻人；他讷言敏行，沉稳厚重，又有扎实的基本功，适合练习“降龙十八掌”这样招式简单、力道雄浑的武功。因此，郭靖是继承洪七公事业的不二人选。

第三、郭靖的不足之处，黄蓉正好可以弥补。

郭靖的劣势就是头脑反应迟钝，有点笨；但是，有黄蓉正好在他身边，可以弥补这些。黄蓉聪明机智，博学多才，智力水平简直就是举世无双。这样，遇到大事，黄蓉可以为郭靖出谋划策。

第四、洪七公也迫切需要好的徒弟来继承他的两门绝学。

我们都知道，洪七公有两门名震一时的武功，就是降龙十八掌和打狗棒。洪七公当时已经年过四旬了，也急于找到品德和资质俱佳的上乘之才，来继承和发扬光大这两门绝学。当时，东邪门下人才倍出;王重阳的全真教门徒是成千上万;西毒欧阳锋也有了侄子欧阳克继承;南帝一灯大师有四大弟子;只有北丐洪七公没有正式传人。洪七公本性就争强好胜，在这一点上他绝对是不甘雌伏的，他不会在传承上输给其他四绝的。因此，他一直在默默寻找合适的传人;之所以至今没有找到，是他选才要求很高，没有遇到合适的人选，就干脆采取了宁缺毋滥的收徒态度。

郭靖品质绝佳，又毅力超人、基础良好，无论从性格上还是体质上都非常适合练习降龙十八掌；黄蓉则聪明伶俐、机变百出，是练习打狗棒法的不二之选。因为打狗棒法变化多端，招式繁复，非黄蓉这样记忆力很强的人，实难熟练掌握。黄蓉曾经要把打狗棒法传给鲁有脚，让鲁有脚继承她的帮主之位。鲁有脚勤学苦练了多日，还是不得要领。

虽然俗话说得好:

“名师出高徒”。

而实际上，名师有何尝不在苦苦寻觅未来的高徒？

像黄蓉、郭靖这样的良材美质能够结伴同行，也实属百年不遇。所以洪七公也在筹划如何把他们收入门下。只是碍于黄药师的面子，他也需要采取一定的“艺术”性手法。

这样，洪七公就以要郭靖打败江湖败类梁子翁为借口，收下了郭靖和黄蓉为徒弟。洪七公在收他们为徒之前，又对他们进行了最后一次考验。洪七公跟郭靖讨要烧鸡吃，并吃掉了唯一的一只烧鸡，又拿出金镖作为报酬给郭靖。郭靖坚决拒绝了金镖，表示出一个仗义疏财、乐善好施的江湖大侠形象。郭靖的豪爽令洪七公坚定了信心。

洪七公欲擒故纵，假装上了黄蓉的当，收下了他们二人。这样，郭靖、黄蓉就更加珍惜这份来之不易的拜师机会。洪七公一招一招地教郭靖，是学习降龙十八掌的不二法门，而不是为了贪吃黄蓉的美食。当然，他也故意隐瞒自己的意图，以使得郭靖能够扎扎实实地练功;他也乐得享受黄蓉的美食。黄蓉不明就里，还自以为是，认为是洪七公中了她的计谋，在她的“骗取”下，把绝学传给了郭靖。

洪七公以前经常到皇宫大内的厨房里偷吃美食。黄蓉的厨艺再好，也不见得就能超过了御厨吧？

我们看《射雕英雄传》第十二回《亢龙有悔》:

洪七公闭了眼睛辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛膘子，还有一条是……”黄蓉抿嘴笑道：“猜得出来算你厉害……”洪七公叫到：“是獐腿肉加兔肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道：“好本事，好本事。”

怎么样，黄蓉引以为豪的拿手菜，所用材质被洪七公一下子就吃出来了。这个细节是作者为了证明洪七公不是贪嘴，而是有心栽花的有力证据。因为，洪七公这些美味都已经司空见惯了，他怎么可能用自己的核心武功绝学去换取几顿自己已经吃过多次了的东西？

洪七公因材施教，把郭靖和黄蓉打造成了万流景仰的大侠。我们应该理解洪七公当时“贪嘴教徒”的一片苦心，也应该佩服他的教育方法。

第一，洪七公想起了自己年轻时的感情，第二，洪七公在做一个尝试，第三，人情世故。

一、丐帮的衰弱

丐帮人数众多，高手如云，更有顶尖高手坐镇，一度是号称江湖第一的大派，曾经的帮主汪剑通与少林派方丈玄慈平起平坐，乃是至交好友，而丐帮一向与少林派交好。

因为看重人才，汪剑通将乔峰带到了丐帮，并对乔峰进行深造和培养，果然，乔峰没有让汪剑通失望，更是青出于蓝而胜于蓝，其后，乔峰接任帮主，在乔峰的带领之下，丐帮的威名可谓是如日中天，让人难以望其项背。

但是，丐帮也没有躲过盛极而衰，短短十年时间，乔峰将丐帮带到了另外一个高度，然而，却因为乔峰的身份问题，导致他出走，整个丐帮陷入混乱之中，马夫人、全冠清等人相继作乱，让整个丐帮不得安生，在武林中的声望也是一落千丈。

后来，全冠清利用阿紫，控制住游坦之，让练成易筋经的游坦之为自己所用，将游坦之推到帮主之位，自己在幕后控制游坦之这个傀儡。游坦之涉世不深，心中只有阿紫，没有丐帮，阿紫也不会为丐帮做什么，全冠清自然也不会管丐帮，他只是为了巩固自己的地位。

在他们一番神奇的操作之下，丐帮的衰弱加剧。

少林派一战后，全冠清和游坦之等人算是被从丐帮之中除去，然而，丐帮之衰弱已经是不可避免。众人都希望乔峰归来，可乔峰为了阻止辽南下，于雁门关外选择自我了结。

在去世之前，乔峰将降龙十八掌和打狗棒法传给了虚竹，希望借虚竹之手，可以把这两门属于丐帮的绝世武学再次传回丐帮。但是，这样的武学只属于帮主，并非人人可学，也绝不是随意一个人就可学，必须丐帮众人同意才行。

因此，从乔峰传虚竹两大绝学，到丐帮从虚竹那里学到两大绝学，中间有数十年的时间。

丐帮之中，虽然有些高手，但不足以和绝顶高手相提并论，没有高手坐镇，便会失去与其他顶尖门派平等对话的机会。丐帮之中，并非都是害虫，特别是他们赶走乔峰之后，乔峰的表现，让许多人汗颜和后悔，为了不使得丐帮继续衰弱，一些人想出了没有办法的办法。

原本的丐帮中人是由乞丐集合而成的，有人想出的办法就是，吸纳一些别的人进来，未必一定是乞丐才能加入丐帮。于是，有很多富家大户也愿意加入丐帮，丐帮是一个庞大的江湖力量，分布面极为广阔，那些富家大户加入，可以为丐帮提供一定的支持，而丐帮也可为他们提供保护和信息，甚至可以传授他们武功。

在一开始，那些富家大户对丐帮是一种依附的关系，但是，丐帮之中一些人为了让这些富家大户更愿意跟着丐帮，已经不只是为他们提供一定的看家护院，甚至开始传授他们武功，而且，也开始让他们逐渐管事，并且不断提升在丐帮中的地位。

多年后，丐帮终于出了一个少年英雄，让诸人尽皆佩服，获得了前往灵鹫宫学武的资格，这个人就是洪七公的师父，在灵鹫宫之中，成功学到了降龙十八掌和打狗棒法。

作为乔峰之后，第一个学到降龙十八掌和打狗棒法的帮主，洪七公的师父十分怀念乔峰所在的时代，丐帮乃是天下间至强的一股势力，与武林中的泰山北斗都可平起平坐。

在洪七公师父的推动之下，那些富家大户的地位逐渐拔高，再加上他们也开始学武，渐渐地，竟然在丐帮之中形成了一股不弱于原来丐帮的力量，自此之后：丐帮中的净衣派和污衣派形成。

当洪七公的师父察觉到此时后，净衣派已经成了尾大不掉之势，与污衣派可以分庭抗礼，让洪七公的师父也是奈何不得，只要人家不犯错，帮主也不能随意处置别人，何况，净衣派的人数不少，牵一发而动全身。

洪七公的师父没有处理此事，就一直拖了下去，时间拖得越久，净衣派的势力越是根深蒂固，而且，随着他们武功和地位的增长，在暗地里所行之事，已经开始背离丐帮做事的准则。

洪七公虽然为一代奇侠，十分刚正，但是，他成了丐帮帮主之后，依旧也没有拿出好办法来处理净衣派和污衣派之争，丐帮之中，净衣派和污衣派之争，已经是愈演愈烈，一个控制不住，就会造成可怕的后果，那个代价，丐帮是承受不住的。当年乔峰的离去，丐帮失控，衰弱数十年之久，前尘往事，历历在目，可以说，前车之鉴，后事之师啊。

二、洪七公为何看上了黄蓉和郭靖？

洪七公的确是贪吃，这也是黄蓉和郭靖可以结识洪七公的重要原因，若是换成其他人，即便天赋比郭靖还要高，没有办法接触到洪七公，那也是没有办法的事情，黄蓉利用美食，接近洪七公，则是创造了一个可以继续下去的条件。

黄蓉利用美食，留住洪七公，则是让事情有了一定的进展。

洪七公和黄蓉、郭靖相识不久，其实已经认出了黄蓉的身份，所以，她愿意留下，一方面是因为美食，另外一方面则是为了人情世故，毕竟，黄蓉是东邪黄药师的女儿。

洪七公能够坐镇丐帮，并且平衡净衣派和污衣派之争，自然也是极为聪明之人，他的年纪已经不小了，不知道哪一天，或许就会突然离开，在这之前，必须妥善处理后续之人的问题：五绝之中，唯有洪七公没有收过弟子。

其实，洪七公对丐帮之事也是十分忧心，从他将降龙十八掌当做奖励，可以让那些为了丐帮立下大功的人学习，就知道洪七公是为了丐帮的发展和未来着想，提升着丐帮的实力，但是，寻找多年，一直没有合适的人选。

直到郭靖和黄蓉的出现，让洪七公看到了另外一种思考方式：在丐帮之外，寻找自己的传人。

丐帮弟子众多，洪七公游戏江湖，见过的丐帮弟子没有一千，也有一万了，便真的没有适合的传人？这里所谓的适合，自然是指天赋。其实，怎么可能没有？洪七公迟迟没有选择自己的弟子，那是因为洪七公也十分为难。

净衣派和污衣派之争已经到了白热化的阶段，无论他选择的传承者是谁，将来一旦坐到丐帮帮主的位置上，肯定会不遗余力去打压另外一方势力。这是洪七公最不愿意看到的，要知道，一个强大的门派之崩溃，往往不是因为外敌，而是内部纷争。

洪七公身为丐帮帮主，在江湖上交游广阔，一直以来都是泰山北斗的少林派不在江湖上现身，洪七公肯定是知道个中原因：火工头陀在少林派大打出手，一夜之间，连续重伤少林派高手，虽然，火工头陀后来跑了，但是，少林派内部也出现了分歧，导致一些首座离开少林，直奔西域而去，另外开创西域少林派，导致少林派元气大伤。

乔峰离去之后的事情，是过去的事情，但是，少林派火工头陀导致的后果，可是与洪七公处在同一个时代，同一片江湖。

因此，黄蓉和郭靖的出现，让洪七公看到了另外一种可能性：郭靖和黄蓉不是丐帮之人，也不属于净衣派和污衣派，如果将郭靖和黄蓉扶上帮主的位置，无论是净衣派，还是污衣派，都说不出什么，更不用担心这个帮主会偏袒另外一个派别。

当然，这里只是一种尝试，洪七公并没有下定决心，所以，他才借用黄蓉的美食留下，观察黄蓉和郭靖。在相处了几天后，他就看透了郭靖：郭靖这个人，忠厚踏实，勤奋努力，有着江湖人少见的品格，并且，郭靖虽然表面上有些憨憨，但是，郭靖有着学武的天赋。

郭靖年纪不大，却有一身扎实的内力，洪七公是看得出来，虽然不断奚落郭靖，其实是在考验郭靖的品性如何，就这样，洪七公连续传授了郭靖降龙十八掌中的十五掌，其后有事离去。

当然，他愿意将降龙十八掌传给郭靖，还有另外一个重要的原因：年轻时的洪七公有一段往事，他与林朝英的侍女有过一段恋情，只是后来因为种种因素，没有走到一起。他知道黄蓉的身份，也知道郭靖和黄蓉的身份相差太远，为了成全这两个人，才大方传了郭靖武功。并且，将自己为了林朝英侍女创造的逍遥游传给了黄蓉。

所以，洪七公将降龙十八掌传给郭靖，有着三个重要原因：

1、黄蓉的饭，的确好吃。

2、他在做一种尝试，从丐帮之外，选择自己的传人，从而来维持丐帮，毕竟，他也需要传人的。

3、黄蓉是黄药师的女儿，江湖之上只有几个顶尖高手，如此做，算是将黄药师也笼络在自己这边，即便不能联手，但也不会担心黄药师和别人联手对付自己，毕竟，第二次华山论剑快开始了，欧阳锋要重新踏足中原武林了。

起初，洪七公还有犹豫，毕竟，郭靖有自己的师门，可是，他临时有事，便是去处理净衣派和污衣派的纷争，当面临这一问题时，洪七公更加坚定了这种尝试，所以，当得知郭靖去了桃花岛时，他也跟了过去。

毕竟，郭靖可以作为自己的传人，而黄蓉能够做丐帮帮主，如果他们两个人还能够成亲，那么丐帮之后的数十年内，应该是后顾无忧了。

三、那么，洪七公选择了这两位传人之后，达到了什么效果呢？

洪七公从桃花岛离开后，由于和欧阳锋一战时中毒，失去一切内力，由于他迟迟不露面，君山大会之时，被杨康利用这样的机会，拿着打狗棒，又有裘千仞这个高手从旁协助，差点让杨康掌控了丐帮。

郭靖和黄蓉这个组合，一个后起之秀，一个机灵聪明，两个人联手，顺利化解了这一场危机，裘千仞和杨康落荒而走，黄蓉顺利掌控了整个丐帮。

其实，想想后果都十分可怕，一旦让杨康掌控丐帮，再加上净衣派的依附，对于整个江湖而言，或许就是一场灾难的开始。

从那之后，洪七公便将丐帮一切事务都交给了黄蓉去处理，黄蓉不仅聪明，又有打狗棒法，更有郭靖从旁协助，洪七公自然是不用担心的。虽然黄蓉这个人有时候有小性子，也不是那么具有侠义情怀，可是，黄蓉爱极了郭靖，郭靖喜欢什么，黄蓉便是什么，郭靖有一颗侠义之心，黄蓉就成了一代侠女。

洪七公的选择很对，黄蓉接任了丐帮帮主之后，在十几年间，一举解决了困扰洪七公的师父和洪七公两代帮主的难题：净衣派和污衣派之争。

到了《神雕侠侣》之中，可曾再听闻过净衣派和污衣派之争？

由于黄蓉的手段高明，顺利解决了净衣派和污衣派之争，所以，丐帮在后来才能变成铁板一块，与众多江湖豪杰和武林侠义之士，一起追随着郭靖，将蒙元铁骑挡在襄阳城外将近三十年时间。

虽然，丐帮在这之后，又不可避免地衰弱下去了，但是，至少在黄蓉的掌控下，顺利解决了净衣派和污衣派之争，极大增强了丐帮力量，让丐帮的力量可以拧成一股绳使用，不用担心内部纷争。

只是，郭靖和黄蓉都太忙，没有能够为丐帮好好选一个帮主，但是，无巧不成书，耶律齐虽然不是他们培养出来的，可却是他们的女婿，耶律齐接任了丐帮帮主，并且，学全了降龙十八掌和打狗棒法，继续带着丐帮往下走去。

只是，耶律齐是最后一个学全了降龙十八掌的丐帮帮主，随后数十年内，丐帮直线衰弱，开始还能够压制明教，但是，到了后来，即便是在稀碎的明教面前，明教光明顶那些人依旧看不起丐帮，觉得丐帮在江湖上只属于二流势力。

丐帮在耶律齐和耶律渊如之后直线衰弱的原因：

1、丐帮众人追随郭靖和黄蓉，在襄阳城对抗蒙元铁骑将近三十年，消耗颇大。

2、丐帮一直是挡在襄阳城前的主力，襄阳城破后，蒙元铁骑席卷而下，对整个江湖出手，而丐帮作为当年的主力，自然是首当其冲。耶律齐和耶律渊如能够维持丐帮数十年不弱，已经殊为不易。

青衣客最后有话说

所以，洪七公将绝学传给郭靖和黄蓉，并不是为了吃的，美食只是能用来和洪七公结识，洪七公之所以愿意传授，则是为了丐帮考虑，这是他的另一种尝试，显然，洪七公的这个尝试成功了，由于郭靖和黄蓉在，丐帮不仅没有陷入内部纷争，反而维持了数十年没有衰弱。

射雕中有一处情节初看让人觉得极不合理，堂堂的五绝之一，统领数十万丐帮弟子的北丐洪七公，竟然为了一时的口舌之欲，视丐帮数百年传承下来的规矩于无物，将只能由下一代帮主才能学全的镇帮绝学降龙十八掌传授了一个首次见到的年轻人。

这样的情切安排，乍一看确实让人觉得洪七公办事颇有些不靠谱，这是江湖前辈吗，这完全是一位被欲望左右的蠢人嘛。但其实金庸先生这样设计，也是能做到逻辑自洽的。

我们先来说说洪七公传授郭靖和黄蓉的前提条件。

洪七公绰号叫作九指神丐，这九指的由来是有特殊原因的。这世上每个人都是自己独特的嗜好，像欧阳锋嗜武成痴、周伯通贪玩成性，洪七公自小就对各种美食没有免疫力。当上了丐帮帮主之后，也很少乖乖地待在总舵处理丐帮帮务，而是游走天下，品尝天下美食，有时候甚至连本帮的弟子都不知道这位帮主的行踪。

洪七公早年因为贪吃，本来是要去救一位颇得民间尊敬的大英雄，但因为被一道美食所诱惑，非要先吃到嘴中再说，结果吃完之后再赶路已经来不及，这位大英雄被害身亡。洪七公心想贪吃的人一遇到美食，总是食指大动，一发狠就将右手的食指砍了下来。但江山易改，本性难移，对美食的欲望并没有随着右手食指被砍而消散。

黄蓉被江南七怪气死后，拉着郭靖四处游历，在做一只叫化鸡的时候遇到了洪七公。以黄蓉的机灵劲，一看到洪七公一身叫花子打扮，右手又少了根手指，联想到丘处机等人所说的洪七公传闻，自然想到就是这位传说中的前辈人物。再一试探越发确定。正好二人之间的感情磨难太多，需要一位大人物从中说和，洪七公自然就成了黄蓉下手的目标。

黄蓉自小就聪明伶俐，虽然聪明劲没用在武功上，但在烹饪方面确实是有天赋，也下了苦功。各种奇巧的花色让吃遍天下的洪七公也是赞叹不已。如此投其所好，骚到了洪七公痒处，自然让洪七公是欲罢不能。

洪七公起初不知二人底细，也并不是起始就打算把降龙十八掌这种压箱底的绝技就传授给郭靖的。

洪七公是射雕江湖少有的正派人物，一生光明磊落，行事但求问心无愧。占人便宜，就会想方设法来回报。吃了黄蓉所做的半拉叫化鸡后，毫不犹豫地递给二人几枚金光闪闪的金镖，这样的回报是很丰厚的。被拒绝后，又提出二人有什么心愿说出来听听，明显是打算物质回报不成，就帮二人完成心愿来回报。只是被猜出他身份的黄蓉拒绝了而已。

吃完黄蓉精心所做的美食后，洪七公打算随便传授郭靖黄蓉二人几手武功。见到黄蓉用出的功夫后，判断他是东邪黄药师的传人，担心二人另有所图，假装生气离开，转眼又悄悄潜回来偷听，已经做得足够小心谨慎。只是未料到黄蓉如此机灵，从细微的树枝声响猜出他的目的，故意说话让洪七公放心。

此时的洪七公，已经知道了二人的身份，一个是与自己同一个级别的高手黄药师的女儿，一个是与全真七子有渊源，还是黄药师女儿的意中人。二人皆是五绝后人，关系先天就比较亲近。

再者，洪七公教了郭靖一个月左右的时间，这段时间以丐帮弟子的消息灵通程度，早就将郭靖的底细查了个底掉，对他行走江湖的一切作为都有详细的了解。洪七公想必是知道郭靖的为人，知道这位是忠良之后，性格敦厚老实，虽然洪七公起始瞧不上郭靖的资质，觉得他太笨，但起码在人品上，对郭靖是足够放心的。

在传授郭靖降龙十八掌的过程中，洪七公也渐渐欣赏郭靖的韧性，也从郭靖的性格及所学武功中知道他其实是极为适合学自己的这门掌法的。

原著之中，还有一处伏笔，我觉得洪七公在传承郭靖武功时，未尝没有小心思，打的主意就是为自己找一个接班人。

洪七公叹道：“你的话一点儿也不错。我生性疏懒，这丐帮帮主当起来着实麻烦，可是又找不到托付之人，只好就这么将就着对付了。

洪七公没有旺盛的权力欲望，但最大的爱好就是尝遍天下美食。统领丐帮众多帮众，对他人来说是件极风光之事，但对洪七公来说却是件负担。这点从洪七公将帮主传给黄蓉后没多久就恢复了武功，但也没想过重新来做丐帮帮主，而是将帮务一股脑儿甩给了黄蓉，自己一连数年都不见影子就看能得到验证。

但丐帮内部分化为净衣和污衣两派，帮内乌烟瘴气，年轻弟子中也没有合适的人才，洪七公就是卸掉帮主位置都不行。郭靖黄蓉二人的出现，对洪七公来说就是一个契机。洪七公本就不是迂腐之人，可能是有感于下丐帮绝学的传承方式有问题，此前就有过将降龙十八掌传给丐帮立功之人的举动，再传给郭靖几招有何不可？再说他清楚郭靖的性子，也已经让郭靖立誓不外传降龙十八掌，甚至连黄蓉都不能传，自然不会担心降龙十八掌会外泄。

越教郭靖，洪七公对这个弟子也越满意，知道郭靖是合适的传人。虽然嘴上不说，但心中未尝没觉得这是位佳徒。在江湖中，名师难觅，但良才美玉同样难得。丐帮内部不骨成器的适合当传人的人，将郭靖引入丐帮也未尝不可。

只是后来随着对郭靖的了解，知道这位弟子志向远大，将他局限在丐帮一个江湖门派内未免可惜了。郭黄二人本是一体，有这个弟子在，由黄蓉来当丐帮帮主也是一样，这才是洪七公在压鬼岛将丐帮帮主之位痛快传给黄蓉的原因。否则洪七公大可让黄蓉代为传话，立郭靖为帮主就是，以二人的感情，黄蓉也不可能为了一个帮主之位背叛郭靖。