莲藕属于蔬菜，是人们常用的食物，可以生吃也可以做菜，这是前提。蔬菜属于植物性嘌呤食物，这是特点。莲藕作为植物性嘌呤食物，即使富含嘌呤，也并不增加血尿酸水平及痛风的发生率，这是答案。

首先，让我们明白植物性嘌呤食物和动物性嘌呤食物的区别。植物性嘌呤食物中的嘌呤和动物性嘌呤食物的嘌呤其实并不完全相同，前者的代谢生成尿酸要比后者环节更多、效率更低；植物性嘌呤食物有一定的促尿酸排泄作用。

其次，莲藕的嘌呤含量并不高，每100g莲藕的嘌呤含量低于25毫克，属于低嘌呤食物。对于痛风患者而言，低嘌呤食物无需考虑其嘌呤含量，多吃有益。与莲藕同属于低嘌呤食物的包括蛋奶类、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜和粮食类等。

最后，食物对于尿酸的影响有限。通过食物摄入的嘌呤代谢为尿酸仅占体内总尿酸的20%，也就是说如果严格限制低嘌呤食物，尿酸可以下降60~90μmol/L，对于痛风患者的降尿酸要求来说，还远远不够。

我们从莲藕的嘌呤含量以及莲藕的植物属性上看，这个日常我们经常食用的食物并不会导致尿酸升高。进一步说，日常多吃莲藕、茭白、芋头、土豆等食物，不仅不会让尿酸升高，还有一定的碱化尿液和促进尿酸排泄的作用。

高尿酸血症一直处于不断增加的阶段，越来越多的人患上高尿酸、痛风，越来越多的年轻人患上高尿酸、痛风！所以，预防高尿酸、痛风，大家应当多引起重视，最重要的是日常饮食中积累起来的一点一滴，日常生活中积累的一点一滴，可能都将成为后来升高血尿酸，诱发急性痛风的导火索。

高尿酸和多种因素有关，如遗传、自身尿酸代谢不平衡、自身内源性嘌呤合成过多、日常饮食不节制、肥胖等等。对尿酸造成直接影响的就是我们体内的嘌呤，因为嘌呤最终的代谢产物就是尿酸，嘌呤存在量越大，则最终生成的尿酸也越高，所以控制嘌呤是着手控制尿酸的嘴直接因素。而嘌呤的来源一部分是我们自身合成分泌的内源性部分，另外就是日常从饮食中得到的外源性部分，内源性尿酸占总体的80%，外源性尿酸只占20%，不过我们自己难以控制内源性尿酸的生成，这和我们的体质、内分泌状态、脏器健康程度有关联，需要从饮食、生活习惯、运动习惯等多种方面来慢慢改善，我们可以主动控制的部分是外源性尿酸，只要日常多选择摄入低嘌呤食物的话，就会有不错的效果。

那么莲藕是高嘌呤还是低嘌呤？

莲藕的嘌呤在20mg/100g左右，是杠杠的低嘌呤食物（一般来说，高于70mg/100g我们可以作为是较高嘌呤的食物），所以高尿酸患者是可以正常吃莲藕的，我们从中摄入的嘌呤也并不多。不过注意不宜过多食用，毕竟莲藕属于高淀粉的食物，如果过多摄入，碳水化合物摄入量增加，可能会造成糖分摄入过量、营养不均衡的情况。

很多高尿酸患者会担心自己是否安心吃蔬菜，因为部分蔬菜的尿酸含量可能是较高的，如青椒、凤尾等蔬菜，其实植物性食物的嘌呤和动物性食物的嘌呤区别较大，它们对人体的影响要低很多，而且植物性食物能提供更多膳食纤维、天然色素、抗氧化成分、皂苷等活性物质，反倒是有助平复尿酸波动的。有研究发现，患有高尿酸的患者如果每日摄入丰富高嘌呤蔬菜，和蔬菜摄入量不足的高尿酸患者对比，痛风的诱发几率反而还下降了27%，这说明，蔬菜能给予我们的帮助要比它提供的植物性嘌呤带来的不利要强大得多，所以，其实痛风患者可以放心吃蔬菜，不用过多计较其中的嘌呤，因为蔬菜中的嘌呤再高，其实也高不了哪去。

与其担心蔬菜中的嘌呤，高尿酸患者更应当注意动物性食物中的嘌呤，例如动物内脏、肥肉、五花肉、鱼虾贝类等食物。动物性嘌呤对总尿酸的影响较大，在急性痛风发作期间，最好不要选择禽肉、鱼虾贝类肉食用，红瘦肉控制在50g以内为宜，在尿酸平稳阶段，少量吃禽肉，贝类最好不吃，可选择较低嘌呤鱼类少量食用，如桂鱼、鲑鱼、鲢鱼、金枪鱼、鳕鱼等，避免高嘌呤鱼类，如带鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、乌鱼、鱿鱼、鲶鱼等。大豆类食物最好不吃，豆制品可适当食用，如豆腐皮、豆腐干、豆浆等。

关于有高尿酸血症的人群不能吃高嘌呤的食材，相信很多人都已经耳熟能详了，含嘌呤的食材经过代谢以后会导致尿酸的形成，如果尿酸代谢正常，那么不会对人体产生什么危害，但如果尿酸代谢异常，不能正常的排泄出体外或者是形成的尿酸过多，就会导致高尿酸血症，而如果尿酸有过一次剧烈的波动，就有可能会造成痛风的发作。

然而我们要分清这种嘌呤是植物性的嘌呤还是动物性的嘌呤，目前的研究提示植物性的嘌呤经过身体代谢以后并不会诱发剧烈的尿酸波动，也很少会导致痛风的发作，所以植物性食材是相对来讲对于高尿酸血症的人群以及痛风的人群都是比较安全的。这项研究在新加坡、日本和我国的上海都有相关的报道，因为我们亚洲国家植物性食材相对来讲摄入的比较多，这些研究报告同时还研究了很多高尿酸血症患者深恶痛绝的豆类食品是否会诱发尿酸波动或者是痛风发作，目前的研究结果显示豆类食品并不会诱发剧烈的尿酸波动，而且上海的研究还显示豆类当中有一种成分对于控制尿酸还有好处。

接下来我们聊一聊题主所说的莲藕对于尿酸会有影响吗？

●莲藕是属于植物性的食材，对于有高尿酸血症的人群，或者是痛风的人群，是相对来讲安全的食材。

●接下来我们来看看莲藕的嘌呤含量。二两的莲藕当中所含有的嘌呤仅仅在0~25毫克左右，这是低嘌呤含量的食材，对于有痛风的患者，或者是高尿酸血症的人群，可以放心的使用。

●对于莲藕这项食材，烹饪的方法往往很重要。在我们东北，莲藕是老百姓很少吃的一种食材，现在主要是吃火锅的时候或者是熬骨头汤的时候使用。从舌尖上的中国所看到的南方的烹饪方法，大部分是是煲汤。如果是用比较浓的肉汤来煲莲藕的话，这种烹饪方法是不建议的，为什么呢？因为肉汤当中的嘌呤含量是特别多的。有一些抬杠的人士会说我喝了莲藕汤就痛风发作了，之后就埋怨是莲藕的问题，其实汤才是罪魁祸首。

而像清炒、凉拌之类的做法是比较推荐的，本身清淡饮食对身体也有好处，不会摄入过多的油脂，而且也不会有浓汤的介入，导致敏感的人群出现痛风发作。

2019年常见的食材嘌呤含量表，推荐给大家，如果有感兴趣的朋友可以研究一下，在日常生活当中，到底哪一项食材更适合高尿酸血症或者是痛风的人群摄入。

●主食：几乎所有主食类的食材嘌呤含量都不高。但是请有高尿酸血症或者是痛风的人群，要注意过多的精致粮食代谢之后，有可能会导致尿酸的增加，所以平时在饮食结构当中，主食要掺杂一些粗粮。

●蔬菜：大部分的蔬菜嘌呤含量都是很低的，都是属于低嘌呤含量的食材，这里面比较引人注目的是紫菜和香菇。如果是香菇干，请大家一定用水长时间的浸泡以后再使用，食用的量不要太多。而令很多人痛恨的菠菜，每100克菠菜当中嘌呤含量仅是13.3毫克，属于低嘌呤含量的食材，容易诱发问题的往往是菠菜当中所含有的草酸，而这个问题很好处理，在做菠菜的时候打个水焯就可以了。

●豆制品：大部分的豆类食材都是属于中低嘌呤含量的，如果对于豆制品存在疑惑，可以适量的少摄入，在痛风发作的急性期可以不摄入。毕竟豆制品是非常优秀的，而且价格低廉的蛋白质提供者，摄入的时候控制在二两左右是没有太大问题的。

●水产：大家注意看贝类、秋刀鱼、沙丁鱼即由于这些食材是非常高嘌呤含量的食材，而且是属于肉类食材，是不建议食用的。而金枪鱼，鲑鱼和鲈鱼这些食材嘌呤含量并不是特别的高，所以平时可以适当的摄入，控制在二两左右，痛风患者在急性期不要摄入。大家要知道严格的控制饮食，虽然说有时会把尿酸控制好，但是会导致营养不良，适当的摄入一些相对安全鱼类还是比较靠谱的，因为在很多鱼类当中含有大量的维生素d对身体是有好处的。

●肉类：大部分的红肉都是属于高嘌呤食材，而且这些动物的内脏嘌呤含量也是相当的高。建议有高尿酸的朋友可以适量摄入，一样建议控制在二两左右，痛风患者最好要控制摄入。

总结

以上就是对于题主问题的解答，对于莲藕这项食材，是对高尿酸血症或者是痛风患者都比较适合的食材，不仅嘌呤含量低，而且还有丰富的膳食纤维和铁元素，对于维护我们的身体健康是很好的一种食材，但是建议烹饪的方法要注意，不要用大量的肉汤去熬煮，很有可能会因为在喝汤以后导致尿酸的升高。另外在本文当中也给大家简单介绍了一些常见食材的嘌呤含量，而且有相应的表格，有需求的朋友们可以收藏，备用以后有疑惑的时候可以拿出来查看一下。如果您还有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探讨。

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痛风及高尿酸血症患者能吃什么？痛风或者尿酸高的人不能吃什么？这些问题对于我这个痛风科医生来说已经是司空见惯。不良饮食是引起高尿酸血症和诱发痛风发作的重要因素，但也只能算“之一”；虽然仅仅是其中一部分，倒也让广大痛风患者不得不小心翼翼。我们需要对食物谨慎，但也不能谨慎过头。

平常就有很多患者问了我一些关于痛风饮食的“奇怪”问题。没办法，毕竟患上痛风后有些“口福”确实要打折扣，要随心所欲的吃东西确实比较难。但是呢，有些问题要我去回答，恐怕也要花点功夫：

“刘医生，我听说痛风患者不能吃肉，所以我一直吃素，怎么痛风还是发作呢？”

“刘医生，我一周吃三次火锅，喝啤酒不限量，怎么痛风就不是不发作呢？”

“刘医生，您要我这也不能吃，那也不能吃，我难道喝水吃风啊？”

“刘医生，是不是所有的高嘌呤食物都不能吃？我吃一口猪肝好像痛风也没发作呢？”

这些问题，也不能说是“奇葩”，却反映了一个事实，那就是：患上痛风及高尿酸血症，对于嘌呤食物太过于“敏感”，乃至于害怕。其实这是普遍存在的误区，需要纠正：

饮食对于痛风患者的影响，不仅仅是嘌呤，还包括脂肪、热量、蛋白质、糖等；食物中都有嘌呤，限制整体嘌呤摄入比限制单独的食物摄入更为重要；对于痛风患者而言，保持营养均衡，适量加适当饮食更为妥当。

啰嗦这么一大堆，再来看今天的主题：莲藕对尿酸有没有影响？也许答案早已呼之欲出了。

莲藕嘌呤含量高吗？会让尿酸升高吗？

痛风患者在对待嘌呤食物上，主要是超高嘌呤食物（嘌呤含量＞150mg/100g）避开吃，中高嘌呤食物（嘌呤含量75~150mg/100g）急性期不吃平时适量吃，中低嘌呤含量食物（嘌呤含量30~75mg/100g）不要暴饮暴食，低嘌呤含量食物（嘌呤含量＜30mg/100g）多吃有益。

莲藕属于蔬菜，是人们常用的食物，可以生吃也可以做菜，这是前提。蔬菜属于植物性嘌呤食物，这是特点。莲藕作为植物性嘌呤食物，即使富含嘌呤，也并不增加血尿酸水平及痛风的发生率，这是答案。

• 首先，让我们明白植物性嘌呤食物和动物性嘌呤食物的区别。植物性嘌呤食物中的嘌呤和动物性嘌呤食物的嘌呤其实并不完全相同，前者的代谢生成尿酸要比后者环节更多、效率更低；植物性嘌呤食物有一定的促尿酸排泄作用。

• 其次，莲藕的嘌呤含量并不高，每100g莲藕的嘌呤含量低于25毫克，属于低嘌呤食物。对于痛风患者而言，低嘌呤食物无需考虑其嘌呤含量，多吃有益。与莲藕同属于低嘌呤食物的包括蛋奶类、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜和粮食类等。

• 最后，食物对于尿酸的影响有限。通过食物摄入的嘌呤代谢为尿酸仅占体内总尿酸的20%，也就是说如果严格限制低嘌呤食物，尿酸可以下降60~90μmol/L，对于痛风患者的降尿酸要求来说，还远远不够。

我们从莲藕的嘌呤含量以及莲藕的植物属性上看，这个日常我们经常食用的食物并不会导致尿酸升高。进一步说，日常多吃莲藕、茭白、芋头、土豆等食物，不仅不会让尿酸升高，还有一定的碱化尿液和促进尿酸排泄的作用。

莲藕营养价值高吗？可以随便吃吗？

莲藕主要还是南方产得多，一般秋、冬季节要采挖才能得到，其实说它有什么药用价值，也不能过分夸大：清热凉血、通便止泻、健脾开胃，这些虽然有些“虚无缥缈”，但终究还是表明了莲藕至少对于身体有利。

如果要认真细究起来，莲藕确实还是营养物质含量丰富。我们可以来看看其主要营养成分：

每100克莲藕中含有水分77.9克、蛋白质1.9克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、热量73千卡、粗纤维1.2克、灰分0.7克、钙39毫克、磷58毫克、铁1.4毫克、硫胺素0.09毫克、抗坏血酸44毫克。

这样看，您放心了吧？莲藕嘌呤含量低、营养成分多、乳糖含量也低，多吃能补充B族维生素、膳食纤维等，还能补充多种矿物质，对于痛风及高尿酸血症患者而言，是合适得不能再合适的食物之一。

但是，这么合适的食物是不是就可以随便吃呢？我看也未必。食物还是要讲究烹饪方法的，尤其是莲藕在烹饪上，也要多多注意：

• 糖醋莲藕不适合痛风患者：糖醋莲藕、糖醋藕饼、糖醋藕圆等糖醋类的烹饪方法，对于痛风患者而言并不适合。一方面糖分摄入过多，会让核苷分解增多，导致尿酸生成过多；另一方面，糖分摄入过多还会诱发代谢异常，导致胰岛素抵抗，出现高血糖和尿酸排泄减少的情况。

• 莲藕炖肉不适合痛风患者：莲藕排骨汤、莲藕卤牛肉、莲藕猪蹄汤等莲藕与肉一起炖的烹饪方法，建议痛风患者弃汤食肉。这主要是因为嘌呤容易溶于水，所以汤里面的嘌呤含量极高，要高于肉的嘌呤。所以建议是先吃莲藕、再吃肉，至于这个肉汤还是交给朋友及家人去吃。

• 推荐莲藕的这些做法：莲藕山药胡萝卜汤、荷塘小炒、什锦藕丁、莲藕炒豆干等，相对来说嘌呤含量较低，而且营养丰富，对于尿酸高的朋友有利。但是要注意烹饪时少用动物油脂，多用植物油；少盐，或者尽量使用醋等来代替含盐量丰富的酱油、鸡精、味精、豆瓣酱等调料。

现在您明白了吃莲藕对于痛风及高尿酸血症患者有什么影响了吗？如果日常饮食时，莲藕、肉和主食，建议搭配着吃。当然先吃莲藕、再吃肉，这样可以保持总量控制，也让饮食结构能够比较均衡。

核心提示:

尿酸高是痛风的一种表现。痛风疾病在治疗的时候，一定要选择适当的食疗方法，这样对疾病的改善，才会有很好的帮助，盲目的治疗是很难起作用的。莲藕很多人都喜欢吃，但是，痛风能不能吃莲藕呢?

痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。痛风以关节液和痛风石中可找到有双折光性的单水尿酸钠结晶为其特点。

由于痛风是一种慢性病，少数仅发一次或几次，大多数频繁发作，特别是一些顽固性反复发作患者，合并有痛风结石、慢性肾病、高血压、高血脂、高血糖者，需长时间用药，不然很容易发展导致关节畸形和肾功能不全。患有慢性痛风的患者，往往会在暴饮暴食、过量饮酒、精神紧张、过度劳累、关节损伤等诱因作用下导致急性发作。

嘌呤是尿酸生成的来源，如果进食嘌呤含量高的食物极易诱发高尿酸血症，诱使痛风发作。目前已知含嘌呤量大的食物主要有肝、肾、心脏、胰脏等动物内脏，沙丁鱼、凤尾鱼、鳕鱼、马哈鱼等鱼类及其鱼卵，咸猪肉、羊腿肉、野鸡、鸽肉等肉类。因此，痛风病人要少吃或不吃上述食物，可适当选择新鲜猪肉、鸡肉、淡水鱼以及奶类来补充一定的蛋白质，新鲜蔬菜则可多吃些，以使饮食更加合理，有利于预防痛风发作。

碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等;各种维生素，尤其是B族维生素和维生素c应足量供给，有助于组织中淤积的尿酸盐的溶解;含矿物质丰富的蔬菜和水果等成碱食物，有利于尿酸的溶解和排出，也要多吃。

藕含嘌呤低，可以多多食用。而且藕本身是温热性食物。温热性食物在药理上讲具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症，而部分痛风患者属于阳虚,阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物 因此藕的温热性正可以中和痛风患者体内中的“寒”症。所以痛风人群可以吃藕等温热性的食物。

痛风能不能吃莲藕呢?以上就是相应的介绍，相信人们都有自己的发现，所以人们在治疗疾病需要患者采取谨慎的态度，尤其要重视注意一些饮食禁忌，避免治疗不当带来负面影响。