做生日蛋糕好学吗？如何做？

你好！我是每时美刻爱美食，非常高兴回答你的问题，其实生日蛋糕挺好学的，刚刚学，不要做的太复杂，从最简单最基础的做起，但是家里要有烤箱才行哦，我来给你分享烤制蛋糕和简单的生日蛋糕制作过程，学会了别忘了给我点赞哦。

1，食材：

做十寸模具的戚风蛋糕食，

低筋面粉115克，

玉米淀粉25克，

糖粉120克，

纯牛奶72克，

玉米油64克，

鸡蛋9个，

盐2克，

柠檬汁几滴

2，做法：

首先准备两个盆子，装蛋白的盆子，必须无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有一丝的蛋黄，装蛋黄盆子里加2克盐，加30克糖粉，加72纯牛奶，加64克玉米油，全部都加在一起后搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至光滑细腻，无颗粒的糊状，盖上保鲜膜放在一旁备用，

蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，90克糖粉，分三次加入蛋白里，用电动打蛋器打，大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉，打至细腻的小泡时加第二次糖粉，打至纹路清晰时，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有个倒弯勾时蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，手法是进行上下翻拌，切拌，的方式操作，不要转圈往一个方搅拌，那样会起筋，消泡，翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，第二次翻拌均匀后，把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀，模具底部摊上一张不粘油纸，把四圈也围上不粘油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，烤箱180度预热5分钟，调上下火165度，把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。放在烤箱的中层，烤25之30分钟，25分钟后拿掉锡纸，烤箱调上下火150度再烤30之35左右，时间到拿根牙签擦一下，上面没有沾上面糊糊，就证明蛋糕烤熟了，从烤箱里拿出来，第一时间震一下，然后倒扣，稍微晾一会，脱模，用锯齿刀片成大饼状，分成三等份

3，做生日蛋糕：

食材有

草莓500克，

黄桃罐头一盒，900克一盒的

棒棒糖一个，

奶油400克，

白糖40克，

首先把草莓洗干净，取一小部分草莓切片备用，把黄桃罐头打开，只取果肉，沥水，把一部分黄桃切成薄片备用，把奶油倒在无水无油的盆子里，把30克白糖倒在奶油里，用电动打蛋器打发，奶油打的提起打蛋器，有一个直勾勾就可以了，奶油不要打过了，打老了不好吃，

拿一片蛋糕，把蛋糕上抹一层奶油，铺抢一层黄桃片和草莓片，一层蛋糕抹一层奶油，再摆上一层水果片，全部都摆完，以后把四周也抹上奶油，用抹刀尽量把它整理光滑，最上面那一层从中间开始摆，把棒棒糖外包装纸剥掉，插在最中间，棒棒糖外面围一圈草莓，这把草莓空里挤上奶油作为装饰，草莓外面在摆一圈黄桃罐头，黄桃外面再围一圈草莓，把草莓外面挤一圈就奶油就OK了，非常简单的家庭做法，希望以上回答能够帮助你，看后别忘了给我点赞哦，感谢您的观看！

个人觉得学做蛋糕没有什么难易之分，重要的在于有没有兴趣和坚持，这一点本人深有感触。一直以来我都对蛋糕情有独钟，经常看一些蛋糕的图片和做法自己在家学习和实操。经过无数次的失败，从一个手残党到现在基本上都可以做出来。虽然不是特别的完美。但是一直在努力。现配上一个做八寸生日蛋糕的制作材料：

主料：鸡蛋5个,牛奶50克,玉米油50克，糖75克（蛋白里45克，蛋黄里30克），低筋面粉85克，柠檬汁或白醋几滴。

辅料：淡奶油300克，巧克力自制插件，自制蛋白糖几颗，金箔纸。

生日蛋糕的做法：

1.鸡蛋的蛋白蛋黄分开，放到无油无水的盆里。在有蛋黄的盆里放入白糖，手动搅拌直至白糖没有颗粒。然后加牛奶和玉米油混合，搅拌至充分乳化。融化之后放入蛋黄盆里搅拌均匀。再将低筋面粉过筛分次放入蛋黄混合物里用Z字手法翻拌均匀，等待备用。

2.蛋白中加柠檬汁或者白醋几滴打发至干性发泡。

3.将1/3的蛋黄混合物放入蛋白里，用翻拌的手法翻拌均匀。然后将混合物放入剩下的蛋白里翻拌均匀，切忌手法要轻快。我说好之后，放入模具里面，抹平表面，轻震三下。

4.放入提前预热好的烤箱160度，60分钟。考好之后立即拿出，轻震三下倒扣凉凉。

5，凉凉之后将蛋糕切片，加入水果和打发好的奶油。进行抹面和装饰即可。

这就是我的回答，如果你喜欢的话请留言关注我，平时我都会及时分享一些我的美食记录。

下面配上几张我自己做的蛋糕图片。

很高兴回答你的问题，

因为我做烘焙20年了，从18岁开始做一名学徒工，到现在开始做蛋糕店的营销和培训！一路走来感觉挺不容易的，至于好不好学，就像孩子写作业和打游戏一样，打游戏一天不吃饭也不饿，但是写作业写一会就偷懒，因为游戏是孩子的一种热爱和喜欢的事情，而作业是一种坚持和责任，说到这里你就知道答案了吧！如果热爱和喜欢就去学，很快就会有成绩的！否则就不要考虑进入这个蛋糕行业了，可以关注我一起交流成长！

说到蛋糕，难度也分高中低的，像您提出的疑惑，我想是没做过的，像没做过的建议从入门级开始，我带学生上课有10年了，带过的学生有1万人左右，他们来跟我学习，我都安排在基础班，因为学习是一件好事，但并不是每个人都能坚持下来的，所以建议先学基础，如果学了基础以后发现自己还不错，挺感兴趣，再报个提升班，而不要报个3年制，到时退学可能退不了学费，学基础的话，从头学习，比如蛋糕常见的翻拌手法，面粉的种类，添加剂的品种，和简单的工具认识，包括卫生意识，设备安全规范操作，要保护好自己，西点最大的不同就是机器多，我发几个配方给您学习下。

豆乳盒子:

做法：

蛋糕层：

大豆油+水放入大单盆内，用蛋抽搅拌均匀

低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌

加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用

蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态

将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可

烤盘垫纸，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤，上火180-下火140度25-30分钟

卡仕达酱：

将水+低筋面粉+黄豆粉+蛋黄搅匀，再隔水加热，水温70度，注意：用蛋抽快速搅拌成糊状，关火

将奶酪用几个打蛋机打散软化，再加入搅匀即可，用裱花袋装好备用

淡奶油：

1.淡奶油+白糖放入打蛋盆内，中速打发，7成发即可

烘烤温度：上火： 170度 下火： 130 度

柠檬戚风蛋糕:

做法：

蛋糕层：

大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀

柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态

低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌

加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用

蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态

将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可

倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤

上火140下火140度40-50分钟

自我感觉不是很难做，但这个要根据个人的兴趣爱好，

如果只是做了自己家人吃，那不难。如果学了是为了开店，那裱花就得好好学一阵子了。首先做一个戚风蛋糕当胚子。我这是八寸蛋糕的用量：1.鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，蛋清放在一个无水无油的大一点儿的盆里。2.蛋黄5个，玉米油40克，白糖35克，盐1克，牛奶60克，抽打均匀。3.低筋面粉100克，过筛，倒入刚刚打好的蛋黄糊中，写Z字一样把面粉和蛋黄糊搅拌均匀。4.蛋清中放几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发蛋清，期间把40克白糖分三次放入蛋清中。蛋清打发到硬性发泡。5.预热烤箱，130度65分钟（含60分钟烤蛋糕的时间）6.取三分之一蛋清放到蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，再全部倒回蛋清中，继续快速翻拌均匀。7.蛋糕糊倒入模具中，震几下，震出气泡，放入烤箱，130度中下层60分钟。8.打发淡奶油，我买的是动物淡奶油，里面没有糖，打发时可以像打蛋清一样放白醋和适量糖。淡奶油打发好放冰箱冷藏，一会儿用时再取出。9.蛋糕胚子烤好取出倒扣，晾凉脱模。10.把蛋糕胚子切成薄厚一样的三片，现在就可以取出打发好的奶油，随你喜欢给蛋糕裱花了。

这就是我昨天晚上刚做的奶油蛋糕，戚风蛋糕总做，但裱花是第一次，人家蛋糕师傅20分钟就裱一个，我这做了一个多小时，后来裱花袋里的奶油都化了。但我用的材料都好，奶油是用的动物淡奶油，蓝风车的，以前听人家的买过奶油预拌粉，结果感觉上当了，那个打出来味道特别不好。后来在网上查看对比了好久买的蓝风车的淡奶油，这个奶香味特好，就是贵。可咱们学做这些不就是为了自己和家人吃到放心安全食品吗？希望我的回答对你有帮助。

生日蛋糕其实说起来还挺好学的，我之前在周末报了一个西点班。按照老师教的，作出以下图片成品。初次做可能不太好看，但是比较好看卫生。

难者不会，会者不难！我刚开始学做生日蛋糕时，那可真是一个难字了得！要不打发不起来，要不就烤过，总之浪费了很多食材！现在把我做的生日蛋糕给大家简单说一下！

1、准备5个鸡蛋，80克面粉，45克糖粉，牛奶30克、色拉油15克，各自称好！

2、蛋清蛋黄分离后，加三分之二糖粉打发，蛋黄加入油奶面糖粉翻拌！把打好的蛋清倒入蛋黄进行翻拌，找八寸的无水无油模具倒入！震动无气泡，烤箱预热十分钟后，145度烤50分钟左右！

3、然后打发奶油，冰箱里的奶油250毫升先打发，打发膨大后放入裱花袋进行裱花，然后加入各种小物件！一个放心的可爱的生日蛋糕出炉啦！

可以做个裸蛋糕啊，颜值高还简单，各种水果摆上特别好看！而且自己做的蛋糕材料好，健康无添加都用好的动物奶油，我一般用蓝风车和铁塔，味道特别棒！我家大宝小学四年级都能独立做好一个裸蛋糕，你说简单不？点我头像就有她做蛋糕的详细视频[呲牙]希望能帮到你！我是小雨妈，爱生活爱美食，美食可以治愈一切忧伤[灵光一闪]

给新手推荐一款千层蛋糕，好学好吃