谈谈窖池对酿造浓香白酒所起到的作用？

浓香型白酒酿造过程中存在大量的微生物群落，窖池存在时间越长，微生物群落越丰富

窖池中的窖泥是微生物的栖息地，窖池越老，微生物越多

白酒能够散发出迷人的味道和窖池的年份有很深的关系。

举个例子给你说吧，话说2005年，对于浓香老大五粮液古窖来说是一个非常特殊的日子，那一年的一天，五粮液一块明初古窖池的“窖泥”被中国国家博物馆永久收藏，且是目前中国国家博物馆唯一一件“活国宝”，曾有媒体评价古窖泥——每一克都比黄金还珍贵。而所谓的珍贵指的是每克古窖泥中含有约十亿个以上的微生物，这些微生物为形成大国浓香五粮液贡献了无可估量的力量。

窖池越老，因发酵作用而沉淀的微生物越多，酒味就会越香醇

有着历史悠久窖池，产出的白酒品质也是非常高的

因为里面含有多种微生物，为浓香特征提供了条件

老窖池有岁月沉淀下来的酒香，风味会更醇厚

窖池对于白酒的酿造性不言而喻，老窖固然很重要

年岁久的窖池会形成很好的酿造生态，不可替代！