有人说酱香白酒含有不少糠醛（致癌物质），同时杂醇油含量也不低，酱酒更容易致癌吗？为什么？

所有固态发酵酿酒中都会有糠醛、杂醇油等，酱香酒含量高可以理解，全部采用传统工艺固态发酵，一批粮食需要经过一年的生产周期，其间经过九次蒸煮，八次发酵，七轮次取酒后丟糟，然后不同轮次的酒经过勾调为53度，再存储放置三年以上，再经过勾调罐装出厂上市，就是为了将酒中的有害物质通过时间进行物理性的挥发、融合以及化学性的脂化反应等处理掉，最后变得香气突出，口感醇和细腻而舒适。

这个说法正确！

清香型白酒中呈香物质相对较少，所以有害物质也相当较少，是中国各种香型白酒中相当较为安全的白酒，口味越复杂的白酒，呈香物质也就越复杂越多，有害物质也就多。

糠醛对人体本无害，甚至是有益的。但伴随糠醛产生的同时，还产生乙醛和甲醛。

再贵的白酒，安全性都比纯酒精差。酱酒发酵时间长，有营养的物质被微生物利用更彻底，代谢废物更多，有害物必然是增加的，不要幻想有什么有益的成分。

什么酒也是酒精对人体产生影响，喝多了都有问题，但未必就是癌症，至于那些微量元素恐怕很难说是不是就会致癌，而且陈放过一定年份的酒，微量元素会挥发掉一部分，副作用会更小。少喝酒，喝好酒。