好吃啊，如果吃得惯大肠的话，有很多不错的店值得选择~

小管面馆

人均：23元

地址：瞿溪路1230号(近打浦路)

这家店的招牌就是大肠面，正宗老上海的浓油赤酱，浇头都是现炒的，非常新鲜入味，青菜很是爽脆~端上桌就有浓郁的酱香味~

大肠很Q，很多汁水，不但没有异味，而且非常鲜香，软糯弹牙~

汤底还有蒜末，吃起来特别回味无穷~

石库门牛排面馆

人均：27元

地址：惠民路21弄5号(近远洋宾馆)

这家的牛排面是一绝，大肠面也很好吃！没有臭味，香气扑鼻。处理的很干净，吃起来Q弹有嚼劲，汤头也很鲜美。

董记本帮面馆

地址：愚园路781号

据说到店的人都必点的大肠面。大肠事先炖煮过，地道的浓油赤酱，处理的很干净，非常嫩，又Q弹，一碗分量十足。

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我的记忆中，以前正宗的面馆好像只有现炒的肉丝，鳝丝，浇头面为上品，价格便宜点的就是大排，大肉，荷包蛋，素鸡咸菜肉丝等烧好浇头的面。好像没有大肠做浇头的。因为大肠这玩意不好清理，也不好烧煮，弄不好就有腥臊味。要做的干净无腥臊还要脆，更是难上难。一般上海人忌讳吃大肠直肠包括小肠，只有大饭店的草头圈子，另当别论了。大肠面好像就是这几年时兴起来的吧，也许是加工工艺提高，各种化学清洗剂的使用，以及烹饪方法的改良，把这种猪下水弄到面馆里去了。建议，少吃，应该对健康不利。过去的年代只有低档面店有大肠浇头，穷人家有时会做这个菜，大肠菜。

位置：复兴中路59号

价格：25元

复兴路上的这家大肠面很有名，去吃的时候排队的人很多，大肠软烂入味，汤面或者干拌面都好吃，上海的大肠面略带甜味，要一份大肠面再加点烤麸和雪菜味道老赞了，还有她家的辣肉面也很好吃，店里环境就属于苍蝇馆子那种，在意环境的可以忽略不去，上海的浇头面还是很值得一尝的。

上海早饭品种齐全，花样众多。尤以豆浆，油条，大饼，粢饭糕，小笼汤包，南翔馒头，生煎，锅贴，葱油饼为工薪阶层首选。

面条也是一大特色，预先制作好浇头，品种有肉丝，鸡蛋，猪肝，辣酱，大排，大肉，鱼片，鳝丝，大肠，等等。大肠面也是一大特色，猪大肠前期制作，慢火炖熟，切成二至三厘米长的圆段，一碗高汤浇上几勺肠段，撒上葱花或蒜叶，特别有咬劲，价格20元上下，上班族中午常常一碗大肠面打发而已，实也不错。

大肠可以说是上海人最喜爱的本帮面浇头之一了。

作为一个初级大肠爱好者，局座更喜欢脆弹少油的小肠部位，清洗要干净，不能有猪骚臭味，可以捎带些油花但不能过于油腻。当然，资深的老饕，则更钟爱肠头那一口肥油，那种独特的口感和味道……唔，只能用四个字来形容——魂牵梦绕。

局座曾经吃了14家挺有名气的大肠面馆，他们是——

大肠面 | 盛鑫大肠面 | 哈灵面馆 | 长顺面馆

海强面馆 | 阿敏面馆 | 小管面馆 | 宝泰面馆

大眼面馆 | 卢香纪 | 独当一面 | 永兴面馆

心乐面馆 | 好面道大肠面

看看接下来的指南就知道要吃哪家啦～

如果说吃啥补啥的话，局座的大肠估计已经金刚不坏了。下面这五家都很优秀，但局座私心还是给他们排了个名。

No.1

要说魔都大肠面届的头牌，毫无疑问是复兴中路的这家面馆。敢直接用“大肠面”这么直白的名字做店名的，大上海只此一家。它家可不是什么昙花一现的网红店，而是一火就火了30个春夏秋冬，这几年乘着社交媒体的东风，生意更是好到爆炸。

Ξ 局座点单

大肠面+烤麸（汤） 29元

大肠面+烤麸（拌） 29元

大肠面+烤麸（汤）

大肠面热气腾腾的被端上桌，大肠浇头和烤麸嚣张地霸占着整个大海碗口，几乎没有给面条留出一丁点出境的机会。

随便夹起一块，琥珀色的大肠便映入眼帘。汤面里的大肠比拌面里的更软糯，吸收了面汤，吃进嘴里，在不紧不慢的咀嚼下不时有汁水飚出。 被卤过的大肠就算被面汤冲刷过了身体，依旧保留着酱香味，可见店家卤制的时间和火候都十分到位啊。

除了“入味”这个关键字，它家的大肠被处理得非常干净。咬开大肠内壁，里头看不到一丝肥腻的脂肪，就算吃多也不会感到油腻，只会越嚼越香。想必它家给大肠“搓澡”的阿姨是相当厉害的了……

大肠和面条的搭配也是无敌，面是圆形的碱水面，口感偏硬，和大肠一样富有嚼劲，冬天来上一碗，全身暖洋洋，早把刚才寒风中排队的苦，忘得一干二净了。

大肠面+烤麸（拌）

店家的“豪放”不仅在给的大肠浇头的量上，每桌用大碗承载的酱油和辣椒也是粗矿大气。但局座不免也为这开着“天窗”的敞开放置方式表示担忧，还是建议店家用密封的调味罐装起来更卫生啊。

对于拌面党来说，这桌上的酱油是要给180分的加分项（20分么就扣在卫生上咯），有了它，妈妈再也不用担心拌面不够卤汁拌面啦。

在拌面里的大肠味道更浓郁，据说店里的大肠是从半夜凌晨开始煮到早上开业的，才有这番好味道，大肠拌面配酸甜大块的烤麸，搭配着实巧妙。不知不觉，一碗大肠面便见了底，连摄影师都惊讶地发现自己居然能吃完这一大碗。后来摄影师把这家店安利给朋友，结果这哥们为了吃这碗面，竟然误了飞机……

No.2

喏，就是这家海强面馆，开在运光路旁的居民区里，稍不注意走过就错过了。

屋内最显眼的莫过于墙头上贴的大红色手写菜单，不像老西门的那家大肠面店，这里主打“盖浇系列”，随便数数就有50、60种浇头，加在面还是饭上自行选择。

Ξ 局座点单

大肠拌面 21元

和老西门那家用大锅煮的大肠不同的是，店内的所有的浇头都是一份份现炒的。与大肠一起爆炒的还有洋葱丝，这浓油赤酱的色泽，让人光看着就垂涎欲滴啊。

大肠的处理也是完美，肥油基本都被剔除干净，大肠软糯Q弹，口感顺滑。

筋道的面条上挂着浓郁的甜酱汁，猛一口吸入面条，满口酱香令人满足，由于汁水太过充裕，整碗面吃完，嘴角不免“挂彩”。

No.3

店内虽小，五脏俱全，不仅常见的本帮浇头样样有，每到季节转换都会推出应季的新品，比如夏天会有冰镇绿豆汤和绿豆刨冰，到了冬天会推出汤面、汤年糕等等，种类丰富。作为拌面党的局座在这又找到了惊喜，这里光拌面就有三个种类，葱油拌面、猪油拌面、10元拌面。局座对这个10元拌面最为新奇，好不容易来一趟大杨浦，可不得尝尝。

Ξ 局座点单

大肠面 16元

十元拌面 10元

大肠面

老板听到点单，立马开起油锅——店内所有的浇头都是老板亲自现炒的。听着浇头在铁锅里翻腾的声音，还没吃就感觉很期待了。

面端上桌，本帮的浓油赤酱展露无遗，大肠肥厚，完全吃不出内脏的腥臭，清洗得非常干净。在辣椒和洋葱的爆炒下，大肠充满了镬气，鲜嫩爽口，根本停不下来。不起眼的小店能有如此高的品质，这是局座万万没想到的。

虽然局座点的是汤面，但因为浇头汁多味重，所以即使是汤面也不会觉得淡而无味，酱汁和面汤完美结合在一起，挂在面上形成不稀不薄的汤汁。面的软硬也可以根据自己需求告诉老板，老司机煮面你大可放心。

十元拌面

十元拌面是店里拌面类的最豪华单品（葱油拌面5元，猪油拌面6元，瞧瞧这感人的物价），别看只是光面没有浇头，老板在葱油的基础上还加了猪油，最特别的是透过小窗，看到正在制作拌面的老板还加了2种特制的辣椒酱一起搅拌，最后撒上一把葱花上桌。

这碗面真是吃得一把鼻涕一把泪，因为超级辣啊！后来才从老板口中得知，面里加了一种老板自己淘来的辣椒酱，迷你的一瓶就要50块，不知道是不是国外某种魔鬼辣椒酱……面条根根分明有劲道，每吃一口都觉得爽滑弹牙，紧接着又是麻舌头的快感。啊，如果再加一份辣肉浇头应该就无敌了吧……大杨浦的各位，真是有口福啊。

No.4

一进店门，就看到出菜区域墙上挂着一副“海上第一肠”，可见店家对大肠出品是多么有自信了。快速看了一遍菜单，这里的面普遍比其他浇头面馆贵一些，但在这地段、这环境也情有可原。局座5点半到店，没有排队的现象，倒是能在柜台前听到不断传出的外卖订单。

Ξ 局座点单

大肠面 35元

不见了本帮盖浇面标准的蓝白花纹大瓷碗和盖满整碗面条的浇头，摆盘也算比较精致了。上来的大肠浇头上，少见地点缀着胡椒粉和小葱葱花。

刚开始觉得还觉得这做法不太常规啊，尝一口才明白过来，噢，加点胡椒粉和爆炒鳝湖撒胡椒是一个意思，香气被逼得更加透彻。夹起一块大肠，肠壁清晰可见，透出肉欲的气息。说是“第一肠”有点过了，在局座心目中只能排上第四，但已经算非常优秀了。

吃拌面最怕酱少无味，店家给的拌面酱汁非常充足，甜香又不腻口，完美符合了重口味爱好者的需求。

No.5

店内装修普普通通，来这吃饭的都是冲着墙上最夺目的那个大字----“面”。

Ξ 局座点单

大肠面 22元

依旧是浓油赤酱现钞的浇头，大肠处理到位，还加了辣椒调味，汤里的鸡毛菜解了些许油腻感。卤肠酥酥的非常有嚼劲，滋溜滋溜吃完整碗，也是很满足。可惜局座总感觉加了辣椒的版本，不如前三甲的酱香派，而且浇头偏少，吃起来不过瘾。但是这家店也有加分项，那就是它24小时营业！深夜馋虫发作来一碗大肠面，那才叫一个销魂……

局座本就喜欢吃处理得比较干净的大肠，下面两家对我这个还没有油腻的中年男人而言，有点过于油腻了。若是你觉得大肠就要带点肥花才够味啊，那么勇士，去尝试这些重口味吧！

Ξ 局座点单

大肠面 17元

作为老卢湾面条大神——缩头师傅徒弟掌勺的面馆，局座肯定也要来这追寻大神的脚步咯。其实这家店的主打招牌是牛蛙面，进店的客人百分之八十都会点牛蛙面，但这次局座探的毕竟是大肠面嘛。上桌依旧是本帮浇头面的“套路”，浇头覆盖海碗几乎看不到面。

看图就能感受到大肠里满满的脂肪了吧……对于局座而言，实在是过于油腻了一些……和后面会写到的几家“肥肠派”面馆比，胜在大肠煮得不错，吃口软糯，有加一点分。

面条是定制的粗面，可惜卤汁超咸，想喝汤的就算了吧，喝完估计要渴死……大肠面这家是不中了，你要是来，要么还是随大流点牛蛙面试试。

又是一家24小时营业、非常有人气的面馆。

Ξ 局座点单

大肠面 16元

肥肠切成一段一段的圈子，里面的肥油暴露得一清二楚。抱歉局座一天下来吃的有点多，所以看到这些肥油就有点倒胃口了。喜欢肥肠派的倒是可以来试试，这家肥肠卤得很香，虽油但是没有异味。

面条是粗的碱水面，口感偏硬，酱汁不够浓郁所以面条挂不上汁，吃口清淡。

以上两家是局座个人觉得大肠偏肥腻但不至于难吃的，如果喜欢油一些的朋友可以去尝试的，下面这几家，局座就打死也不推荐了。

Ξ 局座点单

大肠面 14元

永兴面馆的浇头基本都不是现炒的，而是事先做好分别放在小盘子内，所以是冷的，需要点单后把浇头放在热汤内才能回暖。大肠挺大块，看起来量还是很足的，面汤和面条也是干干净净，看得局座的口水呼之欲出。

可惜好印象只停留在了外表，仔细看可以发现，这家的大肠只是分段切开，并没有剖开洗——大肠里的肥油完全没有处理干净。这也就罢了，不知道是不是火候不够，大肠一口下去怎么咬也咬不断，只能咀嚼出一丝又一丝的肥油。

除了大肠浇头，整碗面也许只有这静躺在酱油色汤内的缕缕阳春面是唯一的亮点了，此刻只想点个酱鸭腿来慰劳自己受伤的胃口了，可惜，实在是饱了。

Ξ 局座点单

大肠拌面 25元

局座点了大肠拌面，干干净净的一碗，大肠呈琥珀色，一看就是在锅内卤煮很长时间，在灯光下还泛着油光。

大肠是偏肥腻的口感，调味是浓油赤酱的本帮口味。可惜了，大肠也是有和上面永兴面馆一样的毛病，一口咬不断。

拌面的酱汁太少，根本拌不均，幸好店内桌面上也有一碗酱油可以自己添加。局座舀了半勺加进面内搅拌，结果就偏咸了，用干净的筷子单独试了试，它家的酱油确实太过咸口，比不上第一名的大肠面的有股甜滋滋的鲜味，局座温馨提示各位加酱油时千万不要手抖。

这家店除了有不能拍照的“霸王条款”，还有一项就是只收现金，支付宝微信功能通通没有。长得一脸“凶像”的老板娘坐镇账台，局座只能悄悄用手机按几张，吃顿面也是心惊胆战的。

Ξ 局座点单

大肠面 30元

店内有大肠面分两种，一种是普通的大肠面30元，还有一种是38元的圈子面。据阿姨介绍，圈子也就是草头圈子用的那一种，因为是大肠头所以更肥更厚。因为还不知道水平，所以就点了普通款试试水。

大肠面过了不久被端上桌，这家面的“板子”和离得不远处的小管面馆挺像的，同样的碗，面碗里的内容也是大肠+鸡毛菜+辣椒的组合。之所以没和小管面馆一样被局座所推荐，最大的原因就是这碗面对于局座而言，过咸、过油了。整体大肠处理的算干净，就是调味太太太咸，大厨下手太重了些。

面汤上就漂了一层厚厚的油，一口汤下去整个嘴唇像涂了润唇膏一样油润，汤基本是不能喝了。

面条也像是被泡在酱油里一般，吃一口面就得喝三口白开水。整个吃面过程如图打游击战一般，局座一边给同行摄影师打掩护让她赶紧拍食物，一面还要吃面记录感受，匆匆吃了几口，就在还没被老板娘抓包拍照之前匆匆走了……

东宝兴路地铁站旁的一家小面馆，来吃面的基本都是附近上班的人，走进店内还有个后门直通浴室，也是够奇特的了。

Ξ 局座点单

大肠面 22元

大肠面不到5分钟就上了桌，又是似曾相识的面碗和扑扑满的浇头。仔细一看不对劲啊，色片灰扑扑的，碗内大肠没几块基本都是洋葱在充数，然而仅有的大肠薄得像纸片，局座真心怀疑老板是不是用了大肠的边角料。唯一令人欣慰的是这纸片状的大肠没有肥油，但别高兴的太早，一口吃下去居然有股臭味，浇头内蒜味很重，第二口下去依旧是骚臭味，再多的大蒜也救不了场啊。

面里也充斥着整股蒜味，反正局座是没吃出大肠的香味。据朋友说阿敏面馆还上过美食节目和不少推送，所以本次才特别把它选进去的，但吃下来感觉名不副实，如果路过这里想解决温饱的，局座不建议你点大肠面。

最后的几家味道中规中矩，没有特别的亮点也没有明显的缺点。

Ξ 局座点单

美味大肠面 23元

大肠基本都处理的很干净，只有少部分带着些许肥油，所以一顿吃下来不会觉得油腻。大肠烹饪得当，猪油味香，但不至于惊艳。

面条和汤都是中规中矩的口味，汤头是本帮酱油汤，酱味重，但不会齁咸，面条比一般的鸡蛋面粗一些，有嚼劲。平日路过云南南路，想吃一碗热腾腾的汤面是个不错的选择。

哈灵面馆名声响遍上海滩，无需局座再多做介绍。

Ξ 局座点单

大肠面 17元

比起其他几个推荐的面馆，哈灵的大肠面大肠浇头，量很少，夹出来基本只有一个勺子的量。大厨可能平时牛蛙切多了，不擅长切大肠，大肠被切的大大小小，一点都不均匀细碎得很，但吃口上还算过关，除了些许偏咸并没有臭味或者肥腻的现象。

面的分量顶的上两个姑娘的胃，局座一般要不是在饿疯了的状态，这一碗面吃下去也要三进三出了。面条本身还是不错的，粗面挂着汤汁入口超爽。

这家店来头不小，原来的名字叫香阁丽面馆，不知道为何更名为现在的卢香纪，据说是鼎鼎大名的卢湾区面馆一霸的“缩头师傅”传承下来的面馆。

新店装修，门口的招牌还未完全安置好，如果第一次来的朋友可能还要费些功夫找店名，只有那些吃了好几年的老法师闭着眼睛都能摸着来。

Ξ 局座点单

大肠面 18元

可能是报的期望有些过高了，也可能是缩头师傅已经不亲自下面了，大肠面的水平实属一般。大肠吃出了满口料酒和胡椒味，可能是为了去腥解腻吧，但这调味组合在一起还是蛮奇怪的。臭味是没有了，但大肠的香味也不见了。好评之处在于，大肠在清洗上还是很干净的。

面的质感不错，可惜就败在了汤汁的调味上，整碗面也都是胡椒味。只能说，现在的卢香纪真没以前的香阁丽好吃了啊。

十四碗大肠面吃罢，发现名气大的店不一定大肠也精彩，籍籍无名的小破面馆也能拿得出过硬的功夫。这可能是一份比较颠覆你以往认知的魔都大肠面推荐清单了，快来围观吧！

这五家都是大肠干净、卤得又到位的，推荐各类大肠爱好者拔草。另外，独当一面和大眼面馆两家，局座只建议喜欢“肥肠”的资深大肠爱好者可以去试试～

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你好，谢谢你的邀您，上海中国的大都市，中国的各市，高楼大厦，,灯火辉煌，了不起大上海，好久没有去过 上海了，十分期待已久未去东方明珠上海市。还有难忘的上海美食，十六浦的轮船码头，黄浦江畔的美景。隆黄庙，黄金，白银，高品，美食，要有尽有。上海不愧是世界的不夜城。上海的面各有特色，黄魚面，大肠面，善丝面都是特色小吃。价格实惠质量不错哦！好让你怀念。欢迎各地的朋友来上海逛逛，吃吃喝喝，玩玩乐乐，不要错过了！

上海大肠面确实好吃。

记得第一次吃是五年前在“奥灶面馆”吃的，上海本帮菜口味，偏甜，能嚼烂，味道总体不错，印象深刻。那时价格一碗好像就二十多元了，现在价格应该在30元左右吧。

早就听闻这家“大肠面”馆特别有名，趁着假期赶紧和朋友一起来打卡