为什么贵州米粉在全国不出名？

贵州米粉推广不够，贵州牛肉粉远比桂林米线好吃，但在江浙沪很少见，而桂林米线到处都有。有许多当时支内贵阳，在贵阳生活了大半輩子，后回沪定居的老人，都忘不了贵阳牛肉粉的美味。盼望贵阳牛肉粉专业人士，老板们闯进上海，占领美食领地，宣扬贵阳知名度。

为什么桂林米粉在上海满街都是，关键是质量，口味，和市口。上海也有贵卅米粉，起价14元，在上海大学边门一家，客人盈门，忙不过来，因为曾经的贵阳“老乡”顺便聊了一下，虽然房租贵了一些，但价格上抬40%，且上海鲜牛肉进价还低于贵阳市场，总体盈利比起贵阳还是翻倍的。

总之，贵阳人做生意，胆子没有浙江人大，比广西人还差，还有就是贵州的粉不容易保存，以前有少数人尝试带去北京上海广州等各大城市，但是都宣告失败，唯一想吃，只能来贵州，四川南充的羊肉粉和牛肉粉远远超过贵州羊肉粉和牛肉粉，原因是贵州的米粉太硬了，远不如南充米粉软和极易入味。

贵州的米饭有很多种类，包括不同地区吃的可能又略有不同，而且贵州的米粉基本作为早餐的比较多。云南的米线更为统一，并且早中晚基本都有吃。

贵州除了米粉外其他特色小吃也很多很杂，好像没有特别的推广哪一样。当初上大学想给同学带点贵州特产，平时是觉得吃的很多，结果要带的时候发现没什么好带的。

像是贵州的这些特色小吃好像也不方便打包和保存。在外地也有吃到粉，但是都不如贵州的，特别有弹性，听说是塑胶加的比较多，那样的能保存时间也长一些。

贵州的粉确实不够出名，贵州人好东西都自己留着吃？其实贵州人很热情的，欢迎大家来贵州品尝，很多小吃在贵州吃才正宗。传来传去不如来贵州吃的地道。

我不了解题主是不是贵州人，但已经不重要了，冲着你说的贵州米粉在全国一点不出名，就证明你不怎么了解贵州。

2017年，中国饭店协会会长、国际饭店与餐馆协会亚太区主席韩明女土、授以贵州省黔西南兴仁市为“中国牛肉粉之乡”的称号，并挂了牌匾。

于当年的6月29日，中国首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节开幕。在兴仁市的分会现场，上万名群众汇聚现场品尝了牛肉粉。声势浩大，盛况空前，并荣获了“大世界吉尼斯”之最。当天，上海大世界吉尼斯总部秘书长郁志超、为此纪录颁发了相应的证书。

贵州省兴仁市，历史文化底蕴虽然厚重，但地理环境处于西南边陲，过去的交通有限，才导致夏商时期、在西南建立的“夜郎国”所辖范围——兴仁，迟迟名不见经传。

自八十年代末，相关的考古学者，在兴仁市一个叫交乐的地方，发掘了100余座汉墓群。此时，中国的政区图上才标注了“兴仁”两个字。千百年来，过去的茶盐马帮，在兴仁这块神奇的土地上留下了印迹。岁月在历史的积淀里，后来便诞生了令人唾涎欲滴、香味纯正，吃了不恋家的——中国兴仁牛肉粉。

因此，你说的贵州米粉在全国一点不出名，这句话就隐藏了对贵州美食的小觑。贵州目前虽然落后，但也不能低估贵州未来的发展潜力。单凭小吃方面，除了贵州省兴仁市荣获“中国牛肉粉之乡”的称号以外，民间还有许多美食深藏不露，正翘盼着远方的朋友来发现和品尝。

在这里，对于贵州的各种美食，我就不一一列举了。要是说了出来，会担心控制不住自己的口水、而耽搁了我的答题时间。我深信：今后会有全国各地的朋友，来到贵州领略遵义会议会址、黄果树瀑布、百里杜鹃、地下龙宫、垂钓天堂的万峰湖、西南高原的草原放马坪、苗族风情节的鲤鱼坝等风光的。

到时候，淳午甘为远朋作向导，白天带友们游览贵州的山山水水、晚上共同围在篝火旁边品美酒、话风情，一起分享贵州特色各异的美食和不一样的风景。

贵州的粉面现在还自己的乐呵中，自嗨中，不是没有好东西，应该就是不想动吧，贵州人很懒。

首先我觉得不出名应该跟早期的创业和外出人群有很大的关系吧!

还有贵州人把粉面当作早餐比较多，不像湖南重庆四川云南湖北可能全天都可以。

第三就是贵州美食好像还是没有核心；粉面这块好像因为民族比较多，各自的特色比较不一样，不过这个发挥好了是优势，不好就是没有特点了，仁者见仁智者见智。

最后一点就是其实现在有一些贵州的餐饮美食创业者已经意识到这个了，我们的朋友好几个贵州的都再这样做……而且还挺好的。

做为吃粉大省的湖南人，我恰好住在紧邻贵州的湖南怀化。

经常去贵州的铜仁、凯里、遵义、六盘水、安顺等地方游玩。

三十岁左右又去贵阳工作了两年，对贵州也算是有一定程度的了解了，对贵州美食更是印象很深。

最近这些年，不敢说走遍全国，也去了二十多个省。

我只能感叹，咱们中国的饮食文化太牛逼，每个地方都有浓郁的地方特色美食。

但每个地方对外地特色食品像米粉之类的接受度并不高，即便是有外地米粉售卖也大都经过改良了的。

我认为，一个地方的特色食品要在全国出名最少要具备两个要素。

一是在传统上本身饮食文化底蕴深厚，像重庆小面，四川抄手，上海葱油拌面之类的莫不如此。

二是重大文化传播事件或互联网传播热点。如央视记录片《舌尖上的中国》系列将一些各地特色美食推广的天下皆知，知识主播李子染带红了柳州螺丝粉产业一样。

而贵州米粉恰恰缺少了上述这两个条件。

做为贵州邻居，小时候可以说也是伴随贵州米粉长大的。

读小学和中学时，经常盼望在街头的花溪飞碗牛肉粉吃上一碗清汤牛肉粉。

在冒着热气的牛肉汤粉上，厚道的商家铺上几大片筋肉分明的牛肉片，牛肉醇香越嚼越有味，汤味清鲜，米粉滑爽，真是小时候最大的幸福记忆。

后面去贵阳工作，才知道花溪就在贵阳市郊。

看到花溪两个字，特别有清近感，也冲淡了远离家乡的烦恼。

∵还特地去花溪公园玩了几次，深深的爱上了花溪公园秀美的山水，和所爱的人在花溪公园踦自行车，划舟，吃米豆腐。非常非常的难忘。

小时候接触的贵州米粉并不仅仅是花溪飞碗牛肉粉，还特别喜欢吃水城羊肉粉和虾子羊肉粉（不要问我为什么这么爱吃粉，不仅怀化，整个湖南就是一个嗦粉大省，湖南每个地市都有十足美味的粉留住你的胃）

也是后面长大了，才逐渐知道水城羊肉粉是贵州六盘水人民的最爱，虾子羊肉粉的虾子是指贵州遵义的虾子镇。吃羊肉粉也间接增长了我的地理知识，所以说，多吃总是有益的[可爱]

贵阳应该是贵州美食的集大成之地，在贵阳工作的两年，也是我通过美食逐渐爱上贵州的两年。

满大街的特色美食让人有一探究竟的欲望，单说米粉吧，就有肠旺粉、素粉、酸汤粉、鹅肉粉、各种牛、羊肉粉，直叫人欲罢不能，真的愿一头扎进贵阳深深的米粉江湖里。

在当时，我住在南明区，把方圆3公里的米粉店几乎吃了个遍。

总部董事长来贵阳视察工作，每天早上也要求我带他去找好吃的米粉店（真是如假包换的湖南人啊）。

当时互联网还不发达，没有点评之类的信息来源，不管到白云、乌当、云阳、花溪几个老区还是金阳新区。

米粉几乎成了我一日三餐的标配，特别是饭点时看哪个店排的队伍长就进店成了我的标准动作。

遗憾的是当时没抖音，说不定靠米粉探店也帮我在贵阳买房扎根了[我想静静]

在贵阳的美食之旅只能说帮我打开贵州米粉江湖的一扇窗，后面深入到贵州各地旅游和工作考察时才让我对贵州米粉有了深刻的体会，真是江湖之大幸甚相逢。

在怀化隔壁的贵州黎平，有幸品尝到切粉，才了解这么美味的手工切粉却走不出黎平，每个地方特色之深厚叹为观止了。

与黎平同属黔东南的榕江，我又品味到当地独特的卷粉，卷起来的形状让我想起广东的肠粉，忽然感叹勤劳的中国人对美食的追求让相隔几百里的时空产生了交错

在榕江的隔壁从江，有幸品尝到黔东南最具神秘感的米粉“牛瘪粉”，这简直是外地人眼中最黑暗的料理了。

爱的人欲罢不能，恨的人避之不及，我肯定算是爱的一类，各种牛瘪和羊瘪是心头之好。

在怀化另外一个贵州邻居铜仁，有非常有特色的盘子粉。

盘子粉的由来是，做粉是用铁皮做成形似盘子的模子而得名的

铜仁的锅巴粉，其实怀化下面的县城新晃也有。

但两相比较，我还是觉得铜仁的口感更有粮食味更好吃些。

去遵义玩，途径湄潭，早就听闻湄潭茶叶优质，下了高速去到县城，有幸品尝到丝丝粉。

有大米、绿豆、玉米等各种口味。

在遵义下面另一个县城绥阳，又吃到当地最负盛名的传统特色手工空心面。

绥阳手工空心面小如丝，白如银，面条中空，久煮不烂，深得我夫人的心。

在此地，和相隔上千里的陕西手工空心面又莫名得产生了时空交错。

中国地大物博，不管南方和北方，却都是你中有我，我中有你啊。

贵州的米粉江湖太神秘，太深邃。只怕穷尽一辈子才能一探究竟，不免让人深深感概，还是生在中国何其的幸运啊。

要说吃过的贵州米粉中，最让我留下记忆的，却独属贵阳的老素粉。

老素粉没有荤浇头，油炸花生来，泡萝卜丁，大头菜浇上一勺糊辣椒。

粉凉爽滑，香辣爽口。

最是简单的方能留下最深刻……

我要说新疆的米粉店最早是贵州人开的，或者是讲新疆米粉源于贵州，大家信吗？现在的新疆米粉已经成为与抓饭拌面烤肉同样出名的新疆美食了，花色品种也很多，有炒的有汤拌的，有牛肉或鸡肉，各种辣度。但是最早来新疆卖米粉的却是贵州人，时间大概在89年左右，第一家店在原来新话剧场门口，后来生意兴隆，又陆续开了分店，招牌都写贵州风味米粉。我曾经问过他们是贵州何地的，他们讲是安顺。我去过几次安顺，但没有炒米粉做法，问当地人说确实有人在新疆卖米粉发了财

经常去贵州，吃过贵州的肉末米线（贵州人叫粉）、红油鸡粉、大排粉、羊肉粉，感觉磨肉粉好吃点。可是贵州的粉和云南的米线比，还是差距大。提起米线，首先，人们都会自然想起全国著名的特色小吃过桥米线。其实，过桥米线既是小吃，可以作为早点，也是滇南地区蒙自、建水、弥勒一带的正餐。过桥米线制作非常讲究，仅仅是碗就要求口径在22至30厘米的海碗，筷子也是加长的。过桥米线由汤料、佐料、主料构成。主料有生猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片、鸡蛋、鸡腿、肉皮、酥肉等几十种构成；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮鹌鹑蛋等组成；汤料是由猪骨头、鸡等熬制而成的高汤，鹅油或者鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，主料放入汤中，片刻即熟。主料熟后，放入辅料和米线，即可食用。味道鲜美，堪称一绝。过桥米线有15元至200多元不等的各种档次，由顾客选择。过桥米线有美丽的传说，是中国非物质文化遗产。除了过桥米线，云南还有大量种类繁多的米线。贵州的粉一大碗也就是一个浅浅的小碗。云南的小碗都比贵州的大碗还大。记得几年前几个贵州朋友来云南红河，我请他们吃米线，他们见到红河米线的碗（小盆）都惊呆了，哈哈哈。昆明的豆花米线、大理的粗米线