你父母有哪些拿手菜和故事呢？

早几天带儿子回老家，吃饭的时候，母亲做的面汤，里面又是伤力草打鸡蛋。儿子闻不惯 伤力草那种奇特的清香味，把伤力草都挑给我，可是他的那碗汤还是喝不下去。母亲赶忙抓了一把红糖放到他碗里，并说：“撒点糖就好喝了，你爸爸小时候吃饭的时候，一到吃不下去，我就抓把糖或者是滴几滴香油，他就吃得可起劲了！”儿子回头好奇地看着我，好象是嘲笑我，为了一把红糖或者是几滴香油，就硬撑着把饭吃完了！做人也太没有底线了吧？太容易被收买了吧？其实，亲爱的儿子，你不用怀疑我做人底线的忠诚度！现在想想，我也是被你奶奶的“谎言”给骗了！看着儿子对我满腹疑虑，我一下子想起了我的童年，那里面有太多母亲的“谎言”在影响着我！相信，正看这篇文章的你，看完后自有一番滋味在心头吧！

就如刚才的吃饭，母亲如果能用好话和一些甜头把饭哄进我肚子里，也不是坏事。但是，有的时候，我确实不想吃了，好言相劝走不通。人常说：敬酒不吃吃罚酒！母亲就有一番道理，让我乖乖地吃完。因为那时候我老是剩点饭跟儿和鸡蛋大小的馍头儿，如果不吃完，就浪费掉了，我甚至在母亲没注意的情况下，偷偷地把馍头扔进柴垛里，或者是把剩饭倒进积攒农家肥的粪坑里。我是70后，如果你也生活在70年代，你就会深切体会到温饱的重要。那时候，我们豫东农村农民虽然说不至于挨饿受冻，但也是尚在温饱线上挣扎，一年到头，只有过春节才能吃到纯小麦面馍，其余的都是玉米面和红芋面！我还记得，我曾经吃过用榆树叶做的馍呢！物质生活艰难，家庭主妇对粮食都是精打细算。更不舍得让我们这些没作过难的小孩儿给浪费掉了！为了防备我偷偷地扔掉一点剩饭剩馍，母亲常爱给点甜头，如果还制不住我，母亲就给我讲听起来吓人的谚语：“剩馍头儿，变小猴儿；剩饭跟儿，变驴驹儿！”也许现在的你，对可爱的小毛驴和活蹦乱跳的小猴子 充满期待，觉得超好玩。那是因为，你和我，不是生活在同一个时代。我记忆里的驴，都是拉磨、犁地干活！尤其是拉磨的驴，头上带着遮挡眼睛两边的“驴碍眼”，这样它们就不会感觉到在转圈，还天真地以为在走直线呢！石磨外面一圈的地面上，被周而复始不停转圈的驴踩出了一圈深坑。一旦有所懈怠，主人的皮鞭就会落到身上，打得毛驴凄惨悲鸣。驴累得浑身淌水，最后主人也只给几把麦秸充饥，我一看见就害怕，谁想变成挨打受气的毛驴呢。还有那个小猴子，七十年代，农村也没有电，有时候看场电影，都跑好几里路到邻村去！更不用说有电视了，文化生活极度贫乏。有时候，等个一年半载，村里来了个玩猴的，那都是全村出动，甚至邻村的都会跑过来看热闹。为了博得大家的喝彩，玩猴的人老是让猴子做出各种各样的动作。如果做不成，就扬起皮鞭狠狠地抽打猴子，可怜的小猴子被打得呲牙咧嘴、上窜下跳，嘴里不时发出凄厉的尖叫。看着都让人心寒啊！让我变成小猴和毛驴去挨打？这是我万万不敢想象的！怎么办？咱不变成它们不就行了吗？所以，我被母亲的话吓唬住以后，再也不敢剩馍饭了。即如现在，每每等到吃饭结束，饭桌上剩点馍头饭跟儿，我都不舍得让我妻子倒掉！自己松松腰带，尽量吃完它！当然，现在的我，是不会再相信会变成毛驴和猴子去挨皮鞭了，其实，最根本的，不舍得浪费粮食才是真的！有时候我都开玩笑地给妻子说：“我这减肥也减不掉，一是你做得饭菜太好吃了，二是咱家里的剩菜剩饭硬是把我追肥了”！妻子嗔怪说着我：“你咋不说你孬吃？”亲爱的老婆大人，别说我孬吃，好不好？咱现在的生活也算得上安稳富足，我难道真象作家莫言说的那样，对吃有种天生的饥饿感！我觉得也不尽然，可能还是有种恐惧症在心里面，“唉！你没经过58年挨饿！我不是穷怕了吗？”我总是自我解嘲！在我们老家，58年那就是生活最艰难的代名词，听老辈人讲，当时饿死好多人呢！其实我是70后，那时候的生活，虽然说没有饿死人的事情了，但是“好面馍”随便吃也是一种奢望！而我不敢剩馍头和饭跟儿，这都是母亲说要变小驴驹和小猴的“谎言”，给吓出来的习惯！

我大学毕业上班不久，就开始经营八方香油，然后结婚生子，现在孩子都初中毕业了。年过四十不惑的我，尽管早已在市里站稳脚跟，户口、身份证都是梁园区白云办事处的。但是我还是认为虞城芒种桥才是我的家，那里有我这个“城里人”的爹娘！二十多年的城市生活熏陶，也没有改变我的身份认同。我从来没有在市里过过一个春节，都是除夕回去，在老家帮父母贴贴春联、带儿子去祖坟上添坟烧纸、大年初一，帮父母点燃新年的鞭炮、让一双儿女给父母磕头拜年（这样他们就能收到爷爷奶妈特意准备好的红包）、陪父母吃顿过年的水饺、带孩子去全村长辈人家拜年，送去新年的祝福！还有就是，每年的第一天，我都要让孩子们，在堂屋后墙跟儿上贴身而立，我给他们用笔画道杠，丈量一下，在一年时间里，他们长高多少。这个习惯是女儿三岁时候开始的，当时儿子还没出生，等有了儿子后，我们也让他加入到画杠的队伍中！看着两排宽窄不一的横杠，仿佛看到了实实在在的时间累积、更能感触到时光的厚重、岁月的疯狂。村里外出打工的人都回来了，一年难得见上一面，如果再能碰到儿时的玩伴，谈谈当年的一些“恶作剧”，岂不快哉？我觉这才有个年味啊！父亲去世就要三周年了，这三年我回家看望母亲的次数，愈发的勤了。从没超过一二十天，而且都要在家里住一晚，陪母亲拉些陈芝麻烂谷子的往事，再听听母亲讲全村、及周围庄上的“半月谈”！有时候，某件事，都成了母亲每次夜谈的固定题材，我也乐此不疲地认真学习听讲。因为我知道，年近八十岁的老母，平时很少有虔诚的听众，能静下心来听她讲故事的，也许她压根儿，就不记得已经讲过n遍了！家里的村民们都夸我孝顺，对母亲言听计。其实，我淳朴善良的父老乡亲，你们不知道，我这也是被母亲的“谎言”吓唬成的，我不敢有所懈怠啊！

我小的时候，母亲总给我灌输一些，天地之间有神灵的概念，那时候老是觉得世上，有种无穷无尽的神奇力量，在治理这个社会秩序。就象现在我们常说的“人在做，天在看，善有善报，恶有恶报！”就如几千年的封建统治一样，天地神君，不可逾越！当然这都有母亲讲的事例来佐证，比如：孝敬父母及长辈亲人，会感动上苍，自会有神灵相助的！我记得母亲讲过：古时候，一个人，侍奉患病的父母，尽心尽责。一年冬天，其母病重，想吃活鲤鱼。十冬腊月，无处可买。他就跑到封冻的河面上，解开衣服，卧在冰上，去暖化冰冷的河面。不久，冰突然间自动融化，跳出两条活鲤鱼，母亲吃后，病体自然康复；还有一个人，母亲年老病重，医生嘱咐用鲜竹笋做汤，才能治愈。也是严冬，根本没有鲜竹笋，无助的他，难过地独自一人跑到竹林里，手握竹子嚎啕大哭，突然间，听到地裂之声，从地下快速长出几根鲜竹笋。此人取回家做成笋汤，其母病情果然好转；还有个人，家庭贫困潦倒，其父病重，需要动物肝脏做药引子。因无钱购买，就自己用刀剖腹，割取自己的肝脏一块，来治愈老父亲的病。最神奇的是，他的肝脏还能自动再生，伤口自然愈合。还有河南坠子《郭举埋儿》里，郭举夫妻二人为了养活老母亲，减少家中吃饭的人口，就私下商量，要把儿子郭晨活埋了，他们的善举感动神灵。玉皇大帝决定帮助他们，就在他们在挖坑的时候，让他们挖出来好多金银珠宝。这样他们全家，就不用再为吃饭保命发愁了。后来他儿子好好读书，最后又考中状元。还有好多事例，用现在的唯物主义眼光看，可能你会笑话我的母亲，认为那是不可能的事情。但是那时的我，对这些孝顺父母的英雄好汉却是肃然起敬、顶礼膜拜的！真觉得他们的孝心能感天动地，让天上的神仙显灵了！这些人真的需要我们万民敬仰的。那时候，就把他们当成偶像或者是榜样来膜拜了！如果我也学他们遵守孝道、多做好事，我相信，所有自己做的好事，都会被老天爷给记在功劳薄上，日后，上天也定能眷顾与我。

当然，“恶有恶报、不是不报，时候不到，时候一到，自然会报！”母亲也有鲜活的例子：“小麻嘎，尾巴长，娶了媳妇，忘了娘。把娘扔到高山上，烙油饼，蘸黑糖，媳妇媳妇你先尝！”这样的不孝之人也有。听说他的儿子，把他用来装母亲的筐子，从山上找回来，当他问有何作用时，儿子回答：“等你们老了，我也用这个筐子把你们扔到山上去！”迫于儿子的压力，此人极不情愿的，把受到惊吓的老娘接进家！但是生活上，还是只保证不饿死就行。有一次，他早早地跑到集市上买了个烧鸡，偷偷溜进家。赶紧送到媳妇屋里，让媳妇和儿子吃，儿子说给奶奶送点都不同意。这时间，天突然间下起了瓢泼大雨，一声炸雷，吓得媳妇手一哆嗦，整个烧鸡掉进还没有掂出去的尿盆里。不能吃咋办？送给老太婆去吧！儿子不同意，此人捞出来，用纸包着去了母亲的屋里，可怜的老母亲看到烧鸡泪流满面，以为儿子、儿媳变好了呢！拿着烧鸡呼唤孙子快来吃。可是老母亲一闻，有股怪味，问起原因，此人支支吾吾，说是另外一种风味！老母亲不再多疑，撕一块就填嘴里。这时，孙子跑过来，刚要制止，被此人拽着耳朵推出屋外，孙子大喊不能吃，此人急忙去撵儿子，突然间，天上又一个炸雷，当场把这个不孝的混蛋劈死了。但小孙子却安然无事，孙子急忙跑进奶奶屋里，制止了奶奶再吃烧鸡，并说明原因。老母亲对天长啸：“天作作雨，人作作死啊！”大家看，这就是作恶之人的可悲下场！也是我们说的：遭天打五雷劈！尤其是这个故事，听得我汗毛倒竖、胆战心惊，让我深信：每个不义之人都会遭到上苍报应！即如现在，每每在大雨滂沱之时，当天上有炸雷响起，我就在想：“我这周围的人，是不是有人做坏事，被龙抓走了？”总觉得天上的神明是最公正的，这不就是我们常说的：做事瞒人瞒不住天吗？我们老家豫东农村，总爱唱戏，有出戏叫《罗成算卦》，母亲把神灵显灵，说得那简直是出神入化、登峰造极了：武艺高强、年轻气盛的罗成，阎王爷手里的生死薄上本来该活到73岁，但因为偷偷地做了五件伤天害理的事，每件事上都被折去阳寿整十年，比如贾家楼36弟兄来结拜，都发毒誓喝血酒，罗成却偷偷地不喝完，他就留着日后反悔的诡计；与秦琼是姑表弟，二人后花园互相传授武艺，秦琼把全部都教完，罗成却偷偷留下几招不教，他就是防着秦琼武艺超过自己了；二十三岁以前，连续娶了五房妻子，每个妻子都是真心实意对他好，他却背地里一个一个害死完，人家女子也是父母生来父母养，一个不留为哪般？还有偷偷用回马枪，挑死结拜弟兄单雄信的独生子，把人家单家的后门关（让人家绝后，这在当时，那是令人发指的）；最出格的竟然是在唐王收他时，让唐王口咬嚼环身披马鞍，当牛马一样奉迎自己，并亲手扶着唐王走了八步（在封建社会，唐王是真龙天子，这是大不敬，弄不好，要诛杀九族）这真是做事欺人又欺天！上天的神灵看到罗成实在心毒意狠，毫不留情地折掉他五十年的阳寿。五十年的生命被不经宣判就剥夺了，这就是作恶多端被上天惩罚的最好阐释，即如当下现实，我们看到欺压良善的蛮横无理之人，都会私下里说“到不了好死！”其实，这也是我们相信“恶有恶报”的美丽注脚！也许是我们朴素的劳苦大众面对强暴，而个人无力改变残酷现实时，就发自内心地盼望上天，能给我们这些平头百姓一个公道。亦或者是当初的当政者对我们老百姓的一种愚化教育，让人学好向善，不存斜念歹心。当然，这已不是儿时的我所能领悟通的，我所在意的，是我们天地神君一定能刚正不阿、忠奸分明、善恶到头终有报！

无论母亲的“谎言”有没有科学成分在里面，时值幼年的我，是深信不疑的。而且从小，我就象尊奉“三纲五常”老实巴交的农民一样，感到历朝历代的皇帝都是天授神权，不可逾越。母亲说的事例，让我坚信神灵在天，自有一把无形无影的标尺在丈量着每个人的言行举止。也许我就是那个“愚民”，一直坚守着忠君思想！用历史观点看，可能有点小农意识。即如现在的我，四十多岁的人了，也始终不渝地信奉天上那个虚无缥缈的神灵（尽管我也不四处烧香拜佛！）。大伙儿也许都知道，如今的我，经营的八方香油已经二十多年了，也算是咱商丘特产中一个响当当的品牌。可能在你的意识里就存有：无奸不商、亲爹也吃不到纯香油这样的观念，我也不否认，我们这个行业里的同仁，有的真是你所形容的对象。他们通过掺假使坏、缺斤短两、以次充好（用进口转基因芝麻）等手段赚取不义之财！但是我却坚守着我的道德底线，不掺假、不做假。不是我与金钱财富有仇，不爱钱财，自命清高，而是我心里住着神灵，有杆秤装在心头。我可以拍着胸脯说，我赚到的每一分钱，都经得起上天的考验！时值今日，我的生意日渐红火，众多顾客对我满口称赞，这种身心愉悦的成就感，我觉得胜过赚取大笔不义金钱。现在的我，虽没豪车名宅，大富大贵。但儿女双全，生意稳定，生活安稳富足，我觉得这就是天上的神灵在赐福于我！亲爱的朋友，难道你不认为：有时候幸福并不是非得有大笔的财富，而是体现在你自己的感悟上？

儿子听我讲母亲的“谎言”对我的吓唬，睁大双眼，满脸的敬佩之情。母亲对自己的“谎言”，能培养出如此守规蹈矩的儿子，也是满脸的骄傲。我也庆幸自己在母亲的教导下，能有俯仰无愧于天地般的豪气，去面对顾客。说到无形无影的苍天神灵，在指导着我的言行，突然间脑海里浮现出仓央嘉措的一句话：“盖上的黑色小印，它不会倾诉衷肠，就把知耻守信的印章，镌刻在你我胸膛！”这个雪域高原最大的王又是最美的情郎，几百年前就让他的臣民去知耻守信，也许他坚信西藏的佛祖保佑着他的国度，人民才能都安居乐业！时值今日，凡尘中的我，不也是在坚守信念，做着让自己心安的事情吗？

苏南人过年有一道酒糟扣肉。我父亲每年都要做几碗，给我们子女一家一碗。肉肥多瘦少，切成宽一厘米薄片，厚膘加上瘦肉有10厘米以上高度。皮朝上，排列整齐在一个稍大点的碗里，上面铺上酒糟，放好酱料，然后每天要在蒸茏上蒸，直到酥烂。一碗端上来，夹一块放嘴里，酒糟和肉香味一起，肥而不腻。就是平时不喜欢吃肉的，也能吃上两块。现在父亲年岁大了，做不动了。他会化钱买上一碗，但我们总觉得吃不出父亲亲手做的那个味了！

感谢邀请

我的母亲是1942年生人，师范毕业后，做了一名老师。母亲不仅特别有文化，而且心灵手巧。只要是她见过的菜，通过观察，她就知道这道菜如何去做。

一次母亲在城里参加完婚宴，吃到了“酥白肉”，回来后就开始琢磨怎么制作。在那年春节，母亲终于制作成功了。

从此，“酥白肉”也成了母亲的拿手菜。

在70年代，能吃到肉基本上都得是在过年前后。家里条件都不好，大人孩子都盼着过年呢。在我们小时候，母亲每年都会千辛万苦的养头猪，到了年底就开始杀猪了。

母亲会把猪的肥肉用来炼油吃。但是每次都会给我们留出来一小块做“酥白肉”。

母亲制作“酥白肉”特别有讲究。

母亲将肥膘肉洗净，切成手指粗细的短条状。 用适量白水、土豆淀粉调成糊。接着在锅里倒入油，烧至六成热时转中火，将切好的肥膘肉，一条条粘糊放入锅中，炸至飘起，捞出，复炸二遍。然后熬糖汁，熬成之后，将炸好的肉块倒入锅中，关火，翻动炒锅，用手勺搅动肉块，以使糖汁在肉块上，裹粘均匀，装盘即好。 吃的时候，端上一碗凉水，蘸着水吃，不粘牙。

在那个年代，会做一道菜的人极少，能吃到这道菜的人简直太幸福了。我们兄弟姐妹在小时候，每到逢年过节，就会让母亲给我们做一盘吃。

因为母亲有做菜的手艺，十里八村的婚宴都会请母亲去做宴席。母亲都会亮出这道“酥白肉”的绝活，人们都称母亲是“张大厨”。她走到哪里，都十分受人尊敬。母亲做宴席回来，也会偶尔会偷偷地利用职务之便，包一包“酥白肉”给我们解馋。我们的童年里，因为有了“酥白肉”的味道，变得格外值得回忆。

随着生活水平的不断提高，在我们长大以后，不会在恳求母亲制作“酥白肉”吃，所以母亲制作“酥白肉”的次数越来越少了。后来她把做“酥白肉”的手艺改成做“锅包肉”了。

于是“锅包肉”便成了我们家餐桌上春节的一道主菜。如今母亲去世七年了，我们再也吃不到“酥白肉”了。“锅包肉”虽然饭店里能够吃到，但那不是母亲的味道。

过年了，好想好想母亲啊！

我父母的拿手菜是汆肉丸子、凉拌藕、菠菜疙瘩汤。

小时候总是盼望过年，因为过年有新衣服穿，有好吃的。

每年过年，有三道菜是必不可少的，那就是父亲的拿手菜汆肉丸子、凉拌藕和母亲的菠菜疙瘩汤。

记得有一年我们那里大旱，庄稼几乎没有收成，吃饭都成问题。眼看到年根了，我家过年的东西还啥都没买，父亲总是一人躲在门口抽烟，一根接着一根的抽……我也不敢吭声，也不敢问。

大年二十九晚上，我多年不回家的四叔从新疆回来了，他扛了一袋子东西，其中里面就有一大块肉!看到那块肉，我心里激动半天，这个年有肉吃了！四叔还给我们带了一些干菜，晒干的菠菜、萝卜干、干豆角，还有两根新鲜的藕!瞬间感觉家里一下子富有了，有好多菜可以吃喽！最关键的是四叔还给我买了新衣服!那一晚我失眠了，太兴奋了！

有了食材，在父亲和母亲的手下都变成了美食，父亲做的汆肉丸子、凉拌藕，母亲做的菠菜疙瘩汤，那个年是我最难忘的一个年，而且那个年感觉是父亲和母亲做的最好吃的一年，回味无穷!

至今，每年过年，父母的拿手菜我都要摆上餐桌，是一种纪念，也是一种回味!是儿时的味道!今生难忘!

妈妈在世时，做得一手好菜，邻里称赞有加。其中叫梅菜扣肉的使我十分喜爱。选猪肉厚薄均勻的五花肉，去净毛杂质后放锅水煮四十分钟，用筷子插皮判断是否熟透捞锅外，切成方块约三寸左右，然后放入甜米酒内浸泡待用，热锅放入适量食油，油热到八十度放入五花肉炸至色金黄捞出凉透，把凉透炸好的五花肉切片均勻，装碗底放入梅干菜适量，切好的肉片码放整齐，浇上白酒，盐，酱油味精后，起大火放入蒸一小时即好。吃饭时光闻一闻都香气扑鼻，食欲大开。如今，我得母亲真传，逢年过节非做一碗不可，不过时常想念亲爱的妈妈。

妈妈已去逝多年，她年节或来客人了溜肉段，苏白肉，苏黄菜，拌凉菜等等，做苏饼等等。妈妈的故事数不清，说一件吧，一次在我家的缕子里挑鸡蛋，凡是有白花的留下其它装在盆里，记着大半盆端着送去了邻居家，说是她家鸡过来下的蛋。说我家全是芦花鸡，下的蛋也有白花，我家没别的应该都是邻居家的。邻居很是感动，后来送过来一大麻袋土粮，（她家粮库的）说鸡也让我妈喂了，自己不管了。

如果要说起妈妈的拿手菜，在我的记忆当中，妈妈做了几十年的菜，我也吃了几十年，从口味上来说，我已经习惯了妈妈做菜的风格和味道。我觉得只要是妈妈做的，每一道菜都是拿手的。记得小时候在那个物资匮乏的年代，妈妈总能想尽办法，把最普通的菜换着花样做成我们最爱吃的，使我们在那个年代依然能吃到各种的美味，在我的记忆中，在那个时候我所吃到的每一种食物都是美食，直到现在，很多的口味都只能留在记忆中了，偶尔拿出来回味一下。那个时候妈妈腌制的各种咸菜、卤的咸菜、做的面酱、豆豉，依然让我回味、留恋。还记得有一道菜是妈妈用白薯叶子做的蒸糕，直到现在回味起来依然感觉口水在流。今天我要介绍的妈妈的这道拿手菜，就是炖鱼。并不是妈妈做的有什么新特奇，而是妈妈认为是自己的孩子最喜欢最爱吃的东西，所以我每次回家妈妈都要亲自做来吃。有时候时间久了，妈妈会打电话给我，有时间回家吃吧，我给你炖鱼。逢年过节，妈妈总是亲自炖鱼，即使现在年纪大了，这道菜也必须自己动手，从不用别人帮忙，因为妈妈知道，孩子最喜欢吃妈妈炖的鱼。记得那是在上世纪九十年代初的时候，有一次上学放假回家，妈妈炖了一条鱼，我们一家五口人围在一起吃饭，我是想让父母多吃些鱼肉，我就说我爱吃鱼头。爸爸妈妈听我说爱吃鱼头，都伸出筷子把鱼头往我这边夹。当时弟弟还问我，哥，你是不是傻？我说妈妈炖的鱼，鱼头最好吃。就这样，爸爸妈妈记住了我最爱吃鱼头，每次我回家炖鱼，爸爸妈妈总是劝我先吃鱼头，有时候妈妈炖了鱼，会把鱼头留着，给我打电话告诉我为我留了鱼头。就这样过了二十几年，直到现在，爸爸妈妈已经老了，而他们依然记得我最爱吃鱼头，而我依然告诉妈妈，我最爱吃妈妈做的鱼头。每次吃鱼，都会想起妈妈做的这道菜，心里都会有一股暖流。我觉得天下的妈妈都一样，只要是孩子说喜欢的，妈妈都会尽量满足，而且乐此不疲。我现在在外边吃鱼从不吃鱼头，但是回到家里，我依然告诉妈妈我最爱吃鱼头，妈妈依然会把鱼头留给我。真的可怜天下父母心，朋友们，你最喜欢父母的哪道菜呢？

我们家就是明明经济不错，吃的却还不如大食堂

父亲过去每逢过年，都要做一种坛子菜，这种菜基本失传了，已经很多年没听说过。我没做主要太麻烦。这个菜是个凉菜，但工程巨大，过去有做坛菜的烧坛，但现在用高锅。选用的菜很多样，猪蹄、猪肘、猪尾巴、猪头肉、牛舌、牛肚、牛肋、胖头鱼、鲤鱼、鱿鱼、鳗干、花菇、红磨、春笋、萝卜、白菜、栗子、大枣、整鸡。还有什么肉、菜、鱼都可加。所有的东西全部切块。按一层菜、一层肉、一层鱼摆放，最低一层摆萝卜，一直码到锅口。加葱、姜、蒜，花椒、大料、金钩海米、干的小海鲜，肉汤；最重要的一点，一切色素高调料都不用，中火，煮4—6小时，煮时要把油撇出。煮好后，连锅端下，不动放在阴凉处，放置一夜，菜成冻状，一层层取食，大约能吃一周。色泽白润、晶莹可爱，味道别致，特别好吃，极似水晶鸡！