你吃过德州扒鸡吗？感觉味道怎么样？

还真让你问到了，这两月吃了两次。我儿子这几月不断到苍州出差，离山东德州一路只隔，上次一下买了四只，以前吃的味道忘记了，现在觉得还行，放在屋里，满屋香。就是有点贵，精装包59元一只，简装包39一只，而且鸡还不大，两人吃还行，三人吃就有点少了[呲牙][呲牙]

1984年春天，年少无知的农村孩子，乘坐上慢悠忽悠的绿皮火车，由潍坊去往东北讨生活。什么都不知，什么也不懂，更是第一次见火车。

德州这个名字也听说过，火车在深夜停靠，才知道有德州扒鸡一说，站台边空空荡荡，只有卖扒鸡的吆喝声。看着真好吃，闻着味道香，口袋无钱装香味，所以，至今令人难忘，始终也没舍的买。

几十年过去了，德州扒鸡遍及全国，各大超市小店应有尽有，令人遗憾的事，却再也找不回那萦绕一生的香味！

时间久了记得不太清楚，似乎感觉和道口烧鸡、符离集烧鸡口味区别不大。

这是传统的德州老字号扒鸡，是德州的特色。德州扒鸡扬名海内外，真是名不虚传。

每次去外地走亲戚的时候，都会买上几大盒德州扒鸡，以示礼物的贵重和家乡的特色。

德州扒鸡色泽金黄，肉烂味香，味透骨髓，软糯酥烂，令人谗言欲滴、食欲大增。

老人和小孩最喜欢吃，因为就连扒鸡的骨头一嚼，也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。

来德州，就必须要买德州扒鸡，才不虚此行，不但自己大饱口福，临走的时候还要买上几大箱，给亲朋好友去尝尝，这就是德州扒鸡的魅力。

本人就是德州的，扒鸡是本地的特色，说到扒鸡的话，应该说是味道总体来说还是不错的。 但我更喜欢以前的味道，为什么这样说呢？下面我给大家分析一下

其一， 扒鸡现在商业化太严重！味道变化太大了，好多人在加工，制作方式发生变化，无形中对扒鸡的知名度造成极大的影响，味道会千变万化，所以说，商业化以后，味道就发生了重大的变化，明确地说，没有以前好吃了。

其二， 扒鸡的工序相对简单了！所以说做出来味道就相对比较差，现在都是以利润为主，如果说不挣钱那肯定不去做这个产品，必须要算成本、算利润、算一切，所以说呢？无形中我们可以看到这个加工的流程肯定有很大的变化，包括用料上也简化了很多，没有以前那种老的秘方，老的做法！
其三，加盟的人多砸品牌！鱼龙混杂吧，本来是一个非常好的品牌，慢慢被这些加盟的人给抹黑掉了，所以说，品牌的东西最怕的是手艺不精的人去做，做的多了就毁了一个产业，我感觉是这样子的！

说到扒鸡的味道的话，应该说，在我相对年轻的时候呢，扒鸡香、 糯、粘丶软、入口即化。都是一些高压锅压的，记得骨头都酥了，吃的特别舒服，味道特别纯正，以前特别喜欢吃这样的味道，但是，现在很少在吃扒鸡了，因为，在当地的一些超市买过扒鸡，味道超级超级差。
要想改变这样的现状，那肯定从原材料的进货、加工流程丶用料、中草药等。必须严格执行一样的标准，这样的话才慢慢的让扒鸡行业走上一个正规的渠道，否则的话扒鸡慢慢就没有太多人去尝试，这样的产业就慢慢退化了。

在网上买过一次，下单之后左盼右盼，终于收到货了。赶紧打开一尝了尝，呸！没法吃，买着假的了。直接扔了！

我长这么大，但是我从来没吃过扒鸡，我们家孩子，在外面吃没吃过我不知道，反正我没吃过，那时家里条件不允许，俩个孩子都懂事。从来不要求我买这买那，更不乱花钱，从小至今都这样，比我会检省，我是知道的，

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，首先要说明白，德州扒鸡是什么。

德州，单说德州你可能会想到美国得克萨斯州？德州扑克？还是德州电锯杀人狂？不，都不是，只要说到扒鸡，那德州就只有一个——山东德州。德州扒鸡这么火，要归功于德州特殊的地理位置。甚至可以说交通是德州扒鸡最大的伯乐。清朝初期漕运极其繁忙，烧鸡借着漕运开始累积人气，德州是中原地区重要的交通枢纽，人口流动大，于是运河沿岸就出现了许多卖烧鸡的老人，这就是德州扒鸡的雏形。后来到了二十世纪，津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州依然是铁路枢纽的交汇处，理所当然地成为了当时华北地区重要的铁路枢纽，烧鸡升级版扒鸡，开始出现在火车站广场周边。但这其中假货也多，我们的唐鲁孙就被骗过：

据曾养甫先生跟我说：“你如果坐火车经过德州，一定要让茶役到站台外面给你买一只扒鸡来尝尝。可是有一点，千万别在站台上跟小贩买，碰巧了你吃的不是扒鸡，而是扒乌鸦。快车经过德州时，多半是晚饭前后，小贩所提油灯，灯光黯淡，每只扒鸡都用玻璃纸包好，只只都是肥大油润，等买了上车，撕开玻璃纸一吃，才知道不对上当，可是车已开了。”
——唐鲁孙《德州扒鸡枕头瓜》

再说五香，我们编辑部曾经写过关于德州扒鸡的文章，在采访的过程中，我们居然发现德州扒鸡里的五香绝不是“五香味”，而是代指德州当地扒鸡传人的五家店，后来五家的配方互相融合，就有了现在我们吃到的德州扒鸡。

再说“扒”，扒是鲁菜常用的烹饪手法，大火煮，小火焖，武文要有序，先武后文。

如今德州扒鸡的实体店遍布全国，如果你不能去德州的老字号，也还是有机会吃到新鲜扒鸡的。

比如专供高铁的德州扒鸡集团的北京分店，店里有从德州直发的新鲜扒鸡，一天50只。

新鲜扒鸡跟超市熟食区卖的不同，给了所有人惊喜，一点都不咸！空口吃正合适，不柴却也不过分的软烂，能尝到鸡肉的纹理，有香料和淡淡的中药材香味。

鸡胗跟新鲜扒鸡一样好吃，虽说不上脆，但口感很弹，一口一个，另外鸡胗里面还混合了小朵香菇，荤素搭配，非常好评。

跟真空扒鸡相比，盒装扒鸡更好吃，肉质新鲜，但是很咸。

德州扒鸡的鸡肝口感软糯，吸收了老汤的滋味。

鸡心就不够好吃了，口感发面，炖的过软，但好在调味不错，还有些许辣味。

多年前坐绿皮火车路过德州站。停车时间，站台上到处是卖德州扒鸡的，见车上旅客纷纷下车购买，也就买了一只。火车开动了，车厢里，三三两两凑在一起喝小酒吃扒鸡，成了火车上一道风景。就是那个时候，我知道了有一种好吃的鸡叫德州扒鸡。

德州扒鸡其实很早就有了名气。有一段传说，讲的是德州扒鸡的来历：康熙年间，德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气,一天，贾掌柜有急事外出，便嘱咐小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来一锅鸡已煮过了火。无奈之下，贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖，没想却是鸡香诱人。事后出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，扒鸡从此名声大振。

德州扒鸡的兴盛时期，是津浦铁路和石德铁路的全线通车后，这时的扒鸡已是五香脱骨，色、香、味、形俱佳。凡乘车路过德州者，必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享，或馈赠亲友。

新中国成立后 “德州牌”扒鸡已成为扒鸡行业的知名品牌，由地方名产成为独树一帜的中华美食，被誉为 “中华第一鸡”。

德州扒鸡造型奇特，两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，口衔羽翎，全鸡呈卧体，且形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

很高兴能回答这个问题！正好我本人也是德州本地人！你要问我德州扒鸡味道如何，不是作为本地人吹嘘，味道确实一级棒！[赞][赞][赞]这或许也是德州扒鸡名扬四海的原因！在我看来，德州扒鸡的名号好像比德州这个城市更有名气，一提到德州，人们首先想到的是出德州扒鸡的那个地方吧。

德州扒鸡起源于明朝，当时漕运比较繁忙，德州也成为京都通达九省的必经之路，经济开始繁荣昌盛，商贾云集，这时商业集市上便出现了烧鸡，经常会看到有人挑着担子或者挎着竹篮穿梭在运河码头、水旱驿站或者城内官衙，这便是德州扒鸡的雏形……后来经过清朝手艺人的改良和传承，在民国时期又经过烧鸡手艺人的努力，在实践中摸索和总结前辈人制作烧鸡、扒鸡的经验，改进了工艺，增加了配料，口味也做到了最佳！在民国时期扒鸡的名号大放光彩，人尽皆知！

随着人们生活水平的提高，扒鸡早已成为人们饭桌上的家常菜，其味道鲜美，漂亮有型！色、香、味俱全，色泽金黄通红，肉质松软适口，深得男女老少的喜爱！[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

我本人虽是德州当地人，但是常年生活在外地，所以对德州扒鸡还是保持着那份喜爱，每次回老家也都是返程时买上几箱扒鸡回来解馋，或是为亲朋好友带上一些，以表友好，亲朋好友也很乐见这份美食，每次都毫不客气的全盘接收。[捂脸][捂脸][捂脸]

德州扒鸡的诱惑力就是这么大，现在生活水平提高了，德州扒鸡也在全国开设了很多加盟店，随便一个城市，吃上一次鲜香松软的扒鸡再也不是一件难事！眼前的您最近吃到德州扒鸡了吗？[微笑]