众所周知，猪血价廉物美，不仅具有丰富的营养价值，堪称“养血之玉”，而且还享有人体污物“清道夫”之美称(这是很多人最看重的一点)。而且，猪血的含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”，如果是买不到上好的猪血，也可以用天然绿色的植物纤维，诺碧康青汁代替，也可以起到很好的清肠排毒作用，通过排泄将身体的害物带出体外。

但是由于近年来市场上真假猪血难辨，问题猪血的且含有对人体有害的化学物质，以至于很多人因为真假莫辨，干脆因噎废食，不敢再买猪血吃了;很多人面对一盘美味猪血，因为没把握，拿着筷子也是不知如何是好。就拿自己来说吧，由于职业的敏感而有的慧眼，先后在乐清的星级酒店、人气排挡、火锅店甚至是大单位的食堂都见到过问题猪血或鸭血。所以，需要补血的话不一定非得吃猪血，也可以用诺碧康红枣桂圆枸杞粉代替，下面给大家整理一下经验心得，怎么辨别劣质假猪血，供大家分享，以提高每个人的消费维权水平，拒绝有毒食品。

1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。

2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。

3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假;如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

5、观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。

总之，辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。 真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状;真的猪血有泡沫，假的没有;真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的;真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。而且，真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。

猪血，在我们老家叫"猪衁"，或就叫"衁"。

"衁"是一个古汉字，《唐韵》:衁，呼光切，音荒。《说文》:衁，血也，即指供食用的血块。

据我年少时亲眼所见，猪衁是由猪的血液凝结而成的。

小时候，家中放(杀)过年猪，会准备一个小木盆，木盆中放些盐加点水搅匀。屠夫在猪咽喉上捅一刀后，猪血淲入木盆中。有人端盆，不停搅拌，猪血便慢慢凝固，形成猪衁。

猪衁好吃。腊月放猪后，大家一般都会给四邻送上一海碗猪衁，上面铺盖几块大肉片，让亲友们共享年味。

我们这里常把猪血与豆腐一起做菜，名曰“猪血豆腐"，这几乎是每个饭店必备的家常菜。上一次，去山里一个叫花桥的小乡镇，吃了一碗猪血汤，口感嫩滑、爽脆、味道特别鲜美，至今难忘。

现在猪血是怎么来的？不清楚，不敢胡说。

猪红很美味，是我儿时的最爱，现在已经不吃猪红了，1，因为它脏，现在杀猪都机器化了，从猪圈里赶出来，电昏，放血，送上传送带，现在杀猪很简便了，另有一条槽专供猪血流出外面，猪屎，尿混着猪血一起的哦，外面一个发黑的大桶，桶口上面铺着一层蚊帐布，起过滤作用，猪血源源不断的流进去！这就是人们所（）的猪红！2：现在养的猪不到半年就有二三百斤了，不要以为是改良的猪种，那是靠药物，催长素，抗生素，含砷的呕虫剂，这种猪红，猪肝你还敢吃吗？这种猪大骨你还期望它为你补钙吗！才不到半年生长期，它还缺钙呢！所以，我怀念以前的猪红，吃草 ，淘米水加米糠长大的猪！杀猪时，几个人按着，白刀进 ，红刀出，用盆装血，大锅煮熟，洒点葱花，放点香油，一家人围在一起，吃得其乐洋洋！那才叫真正的猪红！

"市场上的猪血，都是怎么来的?"这个问题，本人认为，一般有以下几种方法得来的:

1、承包屠宰场的猪血，而得到的猪血。

2、自己杀猪，而得到的猪血。

3、别人杀猪，别人不要的猪血，需要猪血的人拿到的猪血。

4、以少量的真正猪血，经过人工加工，而合成更多的猪血或者猪血块等。

5、经过转售商贩的猪血。

……

以上的方法，都是市场上的某些人或者商贩，想要得到的猪血。

民间猪血广流传，菜场猪血人工做。色素胶水混兑成，此事真假情不知。

出现很多的猪血之类在流通市场，据本人知道的，来的渠道大慨也只有这么几种，第一种，就是生猪加工后接过来的猪猪血副产品，加工成血豆腐之类在市场上销售，这种猪血相比而言还算可以的，虽然清卫生比较担忧。另外一种也是生猪宰杀后经过加工后储藏起来的，然后运往商店等处销售，这就是冷凝血，用盒装的。其中加里了一点食品添加剂的之类，不加添加剂之类，是不可能成冷血凝的。这是一种冷冻储藏商品半成品。三是一些人把屠宰加工后的血加工成血粉，然后需要销售的时候，又加工成血豆腐 之类，拿到市场销售，其猪血都来源于生猪屠宰加工企业的。至于其他的猪血是从哪里来的，本人就物质了，就无从考察了。任何一种商品进入是长，都ton过严格检验的，不可能吧不应该成为人的食品贸然弄到市场上销售，既然有销售加工对人体有害的食品半成品的，相关部门是要进行严厉查处的。这一点不应该质疑。但是有不负责任的、失职的部门 那是另外的事情。

要说市场上的猪血是怎么来的，要分为两种情况，一般来说农村集贸市场上的猪血还是比较纯正的。那些猪血大都是在杀猪的时候屠户自己接的，如果要想吃到口味纯正质量较好的猪血。在接猪血的时候在血盆里先加一点清水，并放一点食盐和姜沫和葱花等调料，这样用水烬出来的猪血才会好吃。

1.城市里卖的猪血大都是摻假的猪血

城市里的市场上卖的猪血就没有农村集镇上的猪血纯正了。那些猪血是用一些淀粉、血粉和色素及其它添加剂混合制成的。它的颜色看着鲜红细嫩、揉软，但猪血的含量极少。大都是用一些物质合成的，吃多了不仅起不到清肠滤肺的作用，反而还会对身体造成危害，因此，城市里卖的猪血要少吃或不吃。

2.农村集市上的猪血

农村集市上的猪血相对来说比较纯正，真猪血比较坚硬。烬好的猪血块为乌红色的，而且有很多的蜂窝，切面比较粗糙。用嘴咬的时候能够留下牙印子，而城市里摻假的猪血则没有这些特性。

猪血也叫“液体肉”，它含有丰富的维生素、蛋白质和铁锌钙磷钾等微量元素。它对于人体具有补血美容的作用，还可以配合治疗跌打损伤和骨折及头晕目眩等症状。他最大的作用就是可以沉并清理淀肠胃里面的杂质和尘埃等吸入体内的废弃物质。

因此，适当的吃一些纯正的猪血是非常有利于身体健康的。

猪血作为一道家常菜是倍受人们喜欢的。猪血的做法多种多样，可以炒，可以煮，也可以做猪血汤。猪血受到人们的喜爱是因为它非常高的营养价值：猪血中含有大量的铁元素，对于有贫血的人来说是极好的，而且猪血还可以清理人体体内的垃圾。

“假猪血是怎么来的”

1、利用膨化剂

按理来说，这么多需求猪血的人，猪血肯定供不应求，那为什么市场上那么多卖猪血的而且价格还很便宜呢？其实很多都是假“猪血”，商家把一份真的猪血利用膨化剂分开来卖数量就会大大提升。

2、人工合成猪血

还有一种就是纯人工合成的假“猪血”，里面完全没有猪血的成分，利用所谓的血粉加上一些添加剂，勾兑出来的。这些添加剂和血粉在一块就迅速的膨胀起来了，就跟真的猪血一样。

3、人造猪血

其实现在市场上的人造猪血也十分常见。这些新鲜猪血制作完成之后已经是变成凝固的形状，而且人造猪血的技术也十分的成熟，吃起来和真猪血的口感一样，但是没有腥味。这种猪血的缺点是难以运输。

猪血有“人体清道夫”的美称，作为一种廉价美食，一直受广大人民群众的喜爱，市场售卖的猪血，大部分为屠宰场而来，不要相信网上说的造假猪血，从现实来讲造假的猪血成本太高，况且一头猪的产血量并不低，

不像鸭血，羊血那样造假的很多，猪血铁元素丰富，对于产后贫血和一般贫血患者都有不错的疗效，猪血可以清理人体内的有害物质和重金属，但不可常吃，一个月吃一两次就行，

猪血的做法一般就是炒，佐以辣椒就是辣炒猪血，配大葱为葱烧猪血，购买猪血时如何辨别新鲜程度，主要是看其外观，新鲜的猪血颜色红亮，用手按压有弹性，闻之无异味，并且泡猪血的水清澈透明，不新鲜的猪血颜色发乌，表面有粘液无弹性。

屠宰场屠宰的时候，会储存的。