在诸多的蔬菜、水果中，冬瓜实在不甚起眼，但它的养颜功效却尤为突出。冬瓜富含多种营养元素，有着丰富的营养价值。将冬瓜和合适的食材搭配，不仅吃到了冬瓜的营养价值，还有更加美容养颜呢！>>>>

1.冬瓜丸子汤

by 煮妇小食光

冬瓜 200克、猪肉馅 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、葱 1小段、鸡汁 2勺、水淀粉 4茶匙、食盐 1茶匙、鸡蛋 1个、植物油 2汤匙、香菜 2根、姜 1小块、黑胡椒粉 1/2茶匙、水 适量

1、准备好猪肉馅

2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉

3、鲜藕去皮剁成细蓉

4、鸡蛋一个打入碗中

5、葱姜切成末

6、将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲

7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时

8、冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取

9、冬瓜处理好后切厚片

10、冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸

11、待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟

12、加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅

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2.冬瓜虾仁汤

by quenny

冬瓜 500克、虾 200克、高汤 1袋、料酒 1勺、盐 1小勺、淀粉 1勺、香油 1小勺、姜丝 适量、葱花 适量

1、鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线，放到小碗中

2、加入少许料酒、盐和干淀粉，抓匀后腌制10分钟

3、冬瓜洗净，去皮去瓤后切片，姜切丝，葱切小段，备用

4、砂锅内倒入适量水，加入1袋高汤，开大火煮沸

5、倒入冬瓜片，倒入虾仁

6、将虾仁滑散，待变色后转小火熬煮

7、待冬瓜煮熟，放入姜丝葱花，少许盐

8、淋入少许香油调味，煮匀即可出锅

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3.海米烧冬瓜

by 芹意

冬瓜 500克、海米 50克、小葱 适量、生姜 适量、食用油 1大勺、料酒 适量、盐 适量、白糖 少许、清水 少许、水淀粉 适量

1、冬瓜洗净，去皮瓤，切成约0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易烂，而且没口感）

2、海米用清水泡软洗净沥干备用；香葱切粒，生姜切丝

3、起炒锅，热锅入凉油，油烧热后爆香姜丝

4、下入冬瓜片，仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状

5、下入海米，翻炒均匀

6、加入少许料酒，翻炒均匀

7、加入少许热水（水不可太多，冬瓜自身会出水），焖炖片刻，至冬瓜熟软

8、加入适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀

9、将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内，待汤汁粘稠时摇匀

10、撒入香葱粒，起锅即可

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4.薏米冬瓜排骨汤

by 暖暖尚

冬瓜 400克、薏米 80克、猪小排 400克、姜 1小块、细香葱 4棵、水 3大碗、食盐 5克、白胡椒粉 3克

1、老姜洗净切片，香葱摘净挽成结备用

2、冬瓜洗净去瓤后切大块

3、薏米分拣干净后用清水浸泡2小时左右

4、排骨冲洗干净，提前用冷水浸泡1小时左右取出血水，然后冷水下锅，加姜片焯水后冲洗干净备用

5、砂锅内放入足量的水，下冲洗干净后的排骨

6、放入充分浸泡后的薏米

7、加入姜片和香葱

8、大火烧开转小火煲1小时

9、1小时后放入冬瓜，继续小火煲30分钟左右

10、关火前15分钟左右调入适量的盐、白胡椒粉，时间到关火即可食用

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5.海带冬瓜排骨汤

by 天堂鸟儿的清丽食界

猪大排 400克、海带 1根、冬瓜 一小块、蒜 7~8瓣、葱白 5克、姜 5克、花椒 十几粒、食盐 5克、鸡精 2克

1、将排骨入冷水锅中去掉血腥味，水沸后关火，捞出排骨

2、将锅洗净，加入半锅温水和排骨，加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制

3、将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块

4、冬瓜去皮洗净切小块

5、汤煨制半小时左右放入海带

6、再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火

>>>>6.花蛤冬瓜汤

by 肥小菇

花蛤蜊 200克、冬瓜 200克、麻油 5克、食盐 3克、细香葱 1根、料酒 10毫升、枸杞子 2克、姜 4片、水 适量

1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水

2、冬瓜去囊去皮，切成小块

3、煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫

4、花蛤开口后置于碗中

5、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜

6、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）

7、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐

8、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可

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7.肉香冬瓜卷

by 嘟嘟小花牛

冬瓜 250克、午餐肉 1/4块、水 适量、食盐 1/2小匙、鸡精 1/2小匙、淀粉 2小匙

1、冬瓜去皮后切大片备用，午餐肉切细条

2、小锅烧水，水开后放冬瓜片，略煮2分钟左右，捞出后过冷水待用

3、取一小碗，用适量的冬瓜水，加盐、鸡精、淀粉调味成汁待用

4、取一个冬瓜片，放上午餐肉卷起码放在盘内

5、依次把所有的冬瓜卷做好，上蒸锅蒸3分钟取出

6、再用小锅熬之前调好的汁，待汁成稠状淋在蒸好的冬瓜卷上即可

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8.红烧冬瓜

by 木可

冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙

1、材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3 、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的边角微黄

5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

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9.豉香煎蒸冬瓜

by Nicole

冬瓜 100克、红尖椒 1个、虾米 10粒、细香葱 1根、豆豉 1汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 少许、植物油 1汤匙

1、冬瓜去皮、切厚片，香葱切末，红尖椒切末

2、冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口，锅中加入少许植物油，摇匀，烧热后放入冬瓜片

3、小火煎至冬瓜呈半透明色，将冬瓜片摆在小盘中

4、根据个人口味撒上适量豆豉酱，再撒上少许红尖椒末点缀

5、淋入少许蒸鱼豉油和盐，最后撒上海米，将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上香葱末即可

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10.原味冬瓜茶

by 暖暖尚

冬瓜 1000克、红糖 50克、冰糖 50克

1、冬瓜洗净，连皮带瓤、籽一起切小丁

2、将切好的冬瓜丁放入一可以直接加热的容器里，撒上红糖，拌匀静置15-30分钟

3、20分钟左右，红糖已基本融化，冬瓜也出了不少水

4、开中火，开始煮冬瓜茶

5、放入50克冰糖

6、中火将冬瓜汤煮开后转小火继续煮，如果你的锅子不是不粘锅的话，煮的过程中要边煮边搅拌以防粘锅

7、差不多1小时左右，冬瓜茶的汤汁开始变的粘稠，冬瓜已被煮至透明状，即可关火

8、用滤网将煮好的冬瓜茶过滤一下，尽量用力将冬瓜里的汤汁榨干

9、过滤后的汤汁即为冬瓜茶，冬瓜茶晾凉后装进一干净、无水、无油的瓶子，密封放进冰箱保存，想喝冬瓜茶时，取1~2勺冬瓜茶原汁用水冲饮即可(冰镇后口味更佳哦)

冬瓜，平民的食材，却有着不一般的营养价值，能够清热解毒，利尿祛湿，这是很多人都知道的，除了这些常规的营养功效，它对于脚气病的防治也非常显著，还可以防治黑斑和黄褐斑，特别适合肾病，水肿，脚气病，糖尿病以及冠心病患者，食用的方法很多，能搭配的食物也很多，但是也有食用禁忌，你知道么？

南方人吃冬瓜，最喜欢煲汤，有老火汤也有快手汤，之前和大家分享过老鸭冬瓜薏米汤，健脾祛湿，今天分享一道快手海鲜汤【冬瓜汆文蛤】，南方人一道夏季，几乎家家都做这道汤，味道清鲜，快手又美味~

这样做：

用料：

海燕厨房笔记：

1，冬瓜带皮做汤，汤水很清香，这也是学来的，分享给你们哈

2，文蛤自带鲜味，此汤不用放其他调味料，包括味精和鸡精

3，冬瓜先煮，文蛤开壳张口即可，时间不能太长，否则文蛤易老，失去鲜美的本味

冬瓜汆文蛤，不是什么特别新鲜的菜，但是确实很好做又很好吃的菜，煮熟就能吃，当水喝，泡饭吃，特别鲜！文蛤洗净，冬瓜不用切皮，吃的时候丢掉就可以，带皮的冬瓜做汤，超级清香（烹饪小秘籍，免费分享，学一招，百试百灵！)，从做到吃，10分钟完全搞定，这锅汤上桌，实话讲，我们是每人连喝2碗，鲜到没朋友，喝完汤再慢慢吃冬瓜，据说吃冬瓜会瘦，我多吃点~好汤不独吞，给你添一碗，来，来，来！

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

冬瓜营养价值很高，主要三种：①富含防癌抗癌的B族维生素和硒元素；②含钾高，含钠低，非常适合肾脏和血压病人；③高蛋白，多维生素和矿物质，是妇女老人孩子的主要健康蔬菜。

冬瓜的种植很普遍，产量高，味道淡然入味，又易于保存，吃法就很多种。最常见的菜谱推荐三个：

⒈冬瓜炖排骨。排骨斩段焯水，冷水下锅，水开撇沫给葱姜。冬瓜去皮切块，待到小火炖排骨到50分钟时下锅，过20分钟关火，调味出锅。

⒉海米冬瓜。温水泡发海米，冬瓜去皮切片，猪油热锅，葱姜爆香，炒冬瓜至开始透明放进海米，加点开水和盐，稍焖煮一会就好。

⒊冬瓜烧腊肉。腊肉提前泡透，整块煮熟后切片。冬瓜去皮切片。葱姜爆锅炒冬瓜片，瓜片透明放腊肉，加点开水，稍焖收汁出锅。

冬瓜名为冬，却不折不扣是夏天第一瓜。

从中医对食物性质的认识看，冬瓜性味甘寒，有清热解毒、利尿消肿、降火清胃、化痰解渴等功效，并具养胃、生津消谷之功能。

从营养成分去分析，冬瓜含钾量高，适合高血压、肾脏病患者食用；含水量多、而矿物质、维生素较丰富，含糖、钠都很少，三高人士皆宜。

美食答主提供了很多美味做法，我们不在列举。

冬瓜可以说是一种医用价值还高于食用价值的食材，这里我们补充一些有“入药”作用的做法，不仅是瓜肉，冬瓜的子、瓤、藤、蔓、叶以至根，我们都可以拿来用。

• 腌冬瓜——将冬瓜洗净切成条状，加少量醋、泡菜搅匀，放在冰箱腌一晚，隔天可吃。能促进食欲。

• 冬瓜藤适量，捣汁服用——解木耳中毒
  
• 冬瓜叶捣烂外敷——缓解蜂叮肿毒
  
• 瓜瓤取汁搽面部——可治雀斑和酒糟鼻。
  
• 冬瓜皮洗去白霜煮水——利尿，消肿
  
• 冬瓜子粥——利水消肿、清热止渴之功（用冬瓜鲜子30克或干子15克水煎，去子取汁煮粥。）
  

• 冬瓜糖——止咳润喉，解毒生津，老年咳嗽、儿童麻疥最宜食之。
  

最后提醒；身体虚寒、阴虚病人以及服滋补药品期间，最好不要吃冬瓜。

生吃好不好

生食作为一种饮食文化和饮食方式，与熟食并非势不两立。只是，我们的社会已经适应了熟食，要品尝“生鲜”的话，就要花多点工夫，以降低风险。

冬瓜的营养价值有多高说不好，只知道是好处清火、助消化、通便，和許多肉类、海鲜肉搭配极佳。介绍两款我常做的家常菜：

一、清烧冬瓜：清爽可口

1、冬瓜一斤去皮、去瓤、切块状，香菜一两切碎、蒜一个切片备用。

2、锅上火加油，葱花、蒜瓣爆锅，倒入冬瓜翻炒，加半小碗水烧至熟。

3、加盐、鸡精、香菜翻炒几下关火即可。

二、淡菜冬瓜汤：清火鲜美

1、冬瓜一斤去皮、去瓤、切厚片状，淡菜十粒温水发泡备用，香菜一根切碎。

2、锅上火加油、葱姜爆锅，加入淡菜、冬瓜翻炒两下加两碗水烧开十分钟。

3、加盐、胡椒粉、香菜末即可。

三、冬瓜木耳烧鱼丸：营养味鲜

1、冬瓜半斤去皮、去瓤、切块壮，木耳十几粒水发、魚丸半斤、香菜一根切碎。

2、锅`上火加油、葱姜爆锅，加入冬瓜翻炒几下，加入木耳、魚丸、水一碗烧开十分钟。

3、加盐、胡椒粉、香菜、滴香油即可

冬瓜营养价值：

研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

怎么做冬瓜好吃：

冬瓜是我们常见的食材，做法也多种多样，每一样都非常的好吃，这点相信喜欢吃冬瓜的小伙伴们都会非常的赞同！而且冬瓜的营养价值非常的高，是一个非常有益健康的食物！今天 准备教大家做一道 简单的虾皮冬瓜，做法简单快手，却又不一样的味道，非常的下饭！PS:喜欢美食的小伙伴，记得关注我【天健美食坊】，我每天都会更新不同的美食教程哦！

首先准备食材：

冬瓜 X 250g

虾皮 X 10g

小葱 X 适量

食盐X 适量

浓汤宝或者鸡精 X 少量

第一步：食材准备好之后，先把冬瓜洗干净削皮，然后切成薄片，再把小葱切成葱花备用！

第二步：锅里加少许食油烧热，然后把冬瓜倒锅里适当的翻炒一下，然后加入白开水，白开水没过冬瓜片即可，然后加入虾皮和少许浓汤宝或鸡精，大火煮开后转成中火慢煮15分钟！

第三步：冬瓜煮好之后，用锅铲适当的翻动一下，然后加点食盐调味，最后撒上葱花，即可起锅装盘了！

这样一道，非常好吃下饭的 虾皮冬瓜 就做好了，是不是非常的简单！虽然做法简单，但它是一道非常不简单的下饭菜哦，尤其是家里有小孩的小伙伴们，可以做来给宝宝们吃，既清淡又健康，宝宝还很爱吃，米饭都能多吃两碗！

好啦，这期的美食教程 虾皮冬瓜 就到这里！

如果，你在看文章的时候有看不明白的步骤，可以在本文的下方给我留言，我看到后会马上给你回复的哦！

如果你喜欢我的教程，欢迎你关注 天健美食坊！

最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

不知道减肥人士对吃的东西是不是非常的困扰，这不能吃那不能吃，这个脂肪高那个脂肪高。其实就算减肥也还是非常多的食材都是可以吃的，所以不要再问别人“你减肥吃些什么”，好好看看我的这篇文章。

今天就先给大家分享一个消肿瘦身神器——冬瓜。

冬瓜作为夏季的时令蔬菜，价格便宜，好处又多。比如：降脂减肥，美容养颜、清热化痰，护肾利尿….

但是就算冬瓜有降脂减肥的功效，做法不对，其实也是作用不大的。很多人喜欢红烧五花肉里加冬瓜，觉得这样的冬瓜比较有味，但其实真的想要做到降脂减肥还是需要清炒。

清炒冬瓜片，这是一道最为简单的家常菜。想要减肥的朋友，这种做法绝对是首选，而且做法简单、口感清爽，实用靠谱，几分钟就能吃上，接下来就说说我的减肥菜谱里的清炒冬瓜。

蒜末冬瓜

主料：冬瓜 辅料：蒜末 小葱花 盐 鸡精

1：冬瓜在菜市买的时候就削好皮，洗干净后切成薄片，备用。

2：蒜切成小颗粒，蒜末备用。

3：干锅放油，将蒜末到处爆香，然后倒入冬瓜片，翻炒几下后，加入冷水，家里有高汤就更好了。不要太多。淹过冬瓜即可。然后加盖焖烧几分钟。

4：大概3-5分钟后，水气块收干了，加入适量的盐和鸡精就可以起锅，撒上点小葱花就可以吃啦。

其实如果家里有虾皮或者金钩的可以放点哦，做出来的味道会更加鲜美呢！

最后给大家一个小TIP:

冬瓜的选购

选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。

冬瓜营养丰富，冬瓜有清热解毒、延缓衰老、利尿消肿和减肥瘦身的功效，下面娟子就来为大家介绍一道美味的冬瓜蛤蜊汤、山药冬瓜大骨汤；

冬瓜蛤蜊汤

蛤蜊、冬瓜、味极鲜酱油、姜、盐、香油、香菜

1；冬瓜洗净去皮，切块，

2；姜切丝，香菜切末

3；蛤蜊洗净，放入盐水中泡，洗干净捞出，沥水

4；锅中倒入水，放入姜丝，冬瓜焖煮15分钟

5；加入蛤蜊煮至蛤蜊壳张口

6；再加入味极鲜酱油，盐，香油

7；出锅，装大碗，撒点香菜

8；冬瓜蛤蜊汤做好了

山药冬瓜大骨汤

大骨头、山药、冬瓜、料酒、姜、葱、盐

1；把买来时剁好的骨头洗净，在凉水中浸泡2小时

2；姜切片、葱切碎备用

3；冬瓜洗净去皮去籽切块、山药洗净去皮切块放入醋水中

4；锅中加水放姜片、料酒、把洗好的骨头放入锅中煮开

5；捞出洗净备用

6;锅中加足够的水放入骨头大火煮开转中火炖至60分钟

7；放入山药再炖15分钟，再放入冬瓜炖至冬瓜透明，关火

8；加入适量的盐，盛出撒入葱花

9；山药冬瓜大骨汤做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

谷雨时节湿气大,利水作用的冬瓜要这么选

春雨惊春清谷天，二十四节气中春季的最后一个节气就要来了。谷雨前后，空气湿度很大，过了谷雨升温开始加快。因此吃的上面讲究的就是祛湿。大家听说的最多的应该是薏米、赤小豆祛湿，其实，冬瓜也有很好的利水消热的功效。冬瓜吃法多，购买也讲究技巧。这里，二哥分享的就是冬瓜的购买技巧。

首先是看外观。蔬菜类产品的购买，最直接的就是从外观来挑选。外形匀称，形状正常，表面光滑没有坑包，没有划痕、斑点和腐烂的是质量比较好的冬瓜。还要注意冬瓜的颜色，正常的冬瓜采摘时表面有一层白色覆盖，颜色不会特别鲜亮、带光泽，但是整体颜色一致，这样的是比较好的冬瓜。其次，掂一下冬瓜的重量。新鲜的冬瓜含水量高，因此普遍比较重。大小差不多的冬瓜，拿起来掂一下重量，分量重的说明水分足，肉厚瓤少，是质量比较好的冬瓜。再者，看瓜皮的硬度。我们可以用指甲按一下瓜皮。如果瓜皮较硬，则表示冬瓜肉质紧密，口感较好。瓜皮比较软的一般是失水较多，不新鲜的冬瓜，尽量不要购买。

最后，看瓜囊和种子。很多时候商家为了销售方便，都会把冬瓜切成一片一片的出售，此时大家可以看到冬瓜的瓜囊和种子。肉厚瓤小的冬瓜，可食用部分多。还要注意冬瓜籽，瓜籽颗粒饱满，呈黄褐色的是成熟度比较好的冬瓜，食用口感最好。

除了上面的四点技巧帮助大家挑选新鲜优质冬瓜，小编还要跟大家说一下从用途上来选冬瓜。常见的冬瓜有三种，黑皮冬瓜最大的特点是肉厚，口感鲜嫩，因此适合炒着吃；绿皮冬瓜香甜，吃起来松软有韧劲，炒食或者煲汤都可以；白皮冬瓜肉质松脆，适合煲汤。

春天吃冬瓜，正合时宜，生津解渴令人瘦，皮肤还变好了呢。给大家分享冬瓜的6种做法，可盐可甜，美味极了。

冬瓜是冬天吃的瓜吗？

李时珍曰：“冬瓜，以其冬熟也。”也就是说，冬天成熟，所以叫冬瓜。

但夏天的冬瓜也很多呢。贾思勰云：“冬瓜正二三月种之。若十月种者，结瓜肥好，乃胜春种。”则冬瓜之名或又以此也。冬瓜有春天种的，也有秋天种的。而十月种的瓜，更肥美多汁、清甜可口，比春天种的瓜更好吃。尤其是经霜后的冬瓜，冬瓜上有一层白霜，味道更好，中医还拿它入药呢。

春天为什么要吃冬瓜？

冬瓜性微寒，生津解渴，清热利水。春天阳气生发，稍不注意，就会火势过旺，所以，春天特别容易上火。再加上春天风大，常常使人觉得干燥，喝水也难以止渴。而冬瓜能缓解春天的这些症状，又不如祛火药这么寒凉，很适合日常食用。

唐代著名的食疗学家孟诜说：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。”看来，冬瓜也很适合有减肥需求的人吃呢。

冬瓜全身都是宝

我们平常吃冬瓜，一般把瓜皮、瓜瓤、瓜子全都扔掉，只吃瓜肉，其实是很浪费的。

冬瓜肉，味甘性微寒，作用上面已经介绍过了；冬瓜皮利水的作用比冬瓜肉还好；瓜瓤，也称为瓜练，味甘性平，能止烦渴，利小肠；中医所称的瓜子不是我们现在嗑的葵花籽，而是冬瓜子，味甘性平，古人常用来美容养颜。

所以，用冬瓜做菜时，最好把每个部分都留下一起煮，瓜皮、瓜子粗糙难消化，可以不吃。

冬瓜沙虫汤

海鲜、海味的味道非常鲜美，但比较清淡，如果和一些味道浓郁的食材一起烹饪，就会掩盖了海鲜的美味。而冬瓜味道清甜，是海产品非常好的搭档。

沙虫是生活在沿海滩涂的一种生物，味道鲜美，营养丰富，尤其以北部湾沿海出产的沙虫个大肉厚、品质上乘。我家就在北部湾沿海城市，所以，我们当地人很喜欢用沙虫煮汤，堪称天然鲜味剂。

沙虫腹内有沙肠，要先将它切开，清洗干净，否则吃起来会有砂砾感。干沙虫要先放到干锅上炒一炒，用最小火，边炒边翻动，炒至表面颜色加深，有香味飘出时，就可以夹出来了。然后放到清水里泡一泡，这样，才能把沙虫的香味最大限度地激发出来。

这样加工过的沙虫，不管是煮粥，还是煲汤，味道都是一绝。

冬瓜沙虫汤，是我们当地很多饭店的招牌汤。

做法：冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成小长条。将冬瓜和炒制过的沙虫放入锅中，加水一起煮，煮开后再中火煮15分钟，关火前撒入适量的盐调味即可。因为沙虫的鲜味比任何调味料都要鲜美，过多的调料，反而影响了它的美味。

饭店为了美观，冬瓜皮、瓤、籽都是不要的，但这些部位也很有营养啊，扔了浪费。自己在家煮汤，把这些材料也一起放进去煮，喝汤吃冬瓜就可以了。

饭前喝上1小碗冬瓜沙虫汤，又舒爽，又开胃。

翡翠白玉汤

翡翠白玉汤，其实就是冬瓜薏米汤，青翠的冬瓜如翡翠，洁白的薏米如白玉。而且翡翠白玉给人的感觉很清爽通透，而冬瓜、薏米都有清热利湿的作用，喝了这碗汤，也真的很令人清爽通透呢。这款汤，真是恰如其名。

做法：1、冬瓜去皮，把瓤和籽都刮下来，但都不要扔掉。冬瓜肉切成小块或厚一点的片。

2、瘦猪肉切片，加入少许油、盐、白胡椒粉，腌制片刻。

3、薏仁提前浸泡2小时，换水洗净，放入锅中，加水，先将薏米煮至开花。

4、加入冬瓜片和瘦肉片，瓜皮、瓜瓤和瓜籽也一同加入，煮约15分钟。

5、出锅前加入少许盐调味即可。

冬瓜焖大虾

冬瓜和各种海产品都是理想的搭配，比如冬瓜虾仁汤也是非常有名的。但我更喜欢用冬瓜焖大虾，焖出来的冬瓜，比肉还香。

虾仁肉质嫩，味道美，再配上点睛的蒜蓉，真的是好吃得停不下来。而冬瓜就像海绵一样，和蒜蓉、虾仁一起焖，蒜香、虾香都被冬瓜吸附了，每次吃这道菜，我都嫌冬瓜不够吃。

而且，虾的蛋白质含量非常丰富，脂肪含量却很低，再加上冬瓜利湿消肿的作用，这道菜在减肥期间也可以放心地吃。

做法：1、新鲜大虾剥去虾壳，去掉虾肠，洗净，沥干水分，备用。

2、蒜瓣去皮、剁成蒜蓉。

3、冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成方块。

4、锅烧热后，倒入适量油，先将蒜蓉爆香，再放入虾仁，炒至虾肉变成红色，再倒入冬瓜块翻炒均匀。

5、加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入大半碗水，小火焖15分钟，等汁收得差不多了，就可以出锅了。

冬瓜盅

冬瓜盅是两广及上海地区的名菜，味道鲜美，解腻解酒。

冬瓜盅，就是用冬瓜做容器，把食材和汤盛到冬瓜盅里，再上锅蒸熟。放进去的食材荤素可调，荤菜可以加鸡肉、排骨、火腿、瘦肉、干贝、虾仁等；素菜可加冬菇、冬笋、山药、莲子、胡萝卜、玉米、银耳等。

做法：1、从小冬瓜的1/3处切开，小的部分作盖，大的部分作盅。将冬瓜的瓤和籽用勺子捣出来，将冬瓜盅放到开水中煮约1分钟，捞出，放入凉水中泡凉，再捞出。

2、先用鸡肉或排骨熬出一锅汤。

3、将肉和汤盛入冬瓜盅，再加入冬菇、笋片、火腿片、干贝等你想加入的食材，盖上冬瓜盖，上锅蒸15分钟，最后撒上盐和白胡椒调味即可。

玫瑰冬瓜茶

冬瓜茶是我小时候特别喜欢喝的饮料，我觉得比可乐、雪碧那些饮料好喝多了。但外面买的冬瓜茶，添加剂有点多，于是，我就自己动手做起来。

做法：1、把冬瓜皮切下来，瓜瓤和瓜籽也刮下来，但不要扔掉。冬瓜肉切成约1cm的小方块。

2、把冬瓜丁和瓜皮、瓜瓤、瓜籽一起放入锅中，加入红糖，混合均匀，放置大约半小时。在糖的作用下，冬瓜的水分会渗透出来，泡出了很多汁。

3、开始加热，用小火慢慢熬半小时至1小时，关火，晾凉。

4、用纱布将煮出的冬瓜汁滤出，瓜肉使劲儿挤一挤，还能挤出很多汁，不要浪费。冬瓜汁装在无水无油的密封容器里，想喝的时候，取出2-3勺，冲点温水就可以了，非常清甜爽口。

春天养肝，肝最怕郁，而玫瑰花是疏肝解郁之圣药，春天很适合喝玫瑰花茶。可以用开水冲泡几朵玫瑰花，待泡出一些颜色时，再加入2-3勺冬瓜汁，一杯清香甜美的玫瑰冬瓜茶就做好了。

挤出水分的冬瓜肉也不要浪费，这些瓜蓉可好吃了。中秋节的果蓉味月饼，其实很多都是用冬瓜蓉加入不同味道的香精制成的。每次做冬瓜茶，我都把冬瓜蓉留着，包包子或烙馅饼吃，好吃极了。

冬瓜糖

冬瓜糖是我童年最甜美的回忆。小时候，在外婆家，外婆、舅妈、小姨等齐心协力，一起熬冬瓜糖的情景，如今还历历在目呢。

制作冬瓜糖的步骤有些繁琐，也比较耗时，但是做出的冬瓜糖，晶莹剔透，口感独特，味道沁人心脾，花费点时间也值了。

做法：1、将冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成小长条。

2、食用石灰以1：50的比例用清水稀释，将冬瓜条泡在石灰水中6-8小时。这一步是为了让冬瓜变硬，不易煮烂。

3、将冬瓜捞出，并用清水反复冲洗，再放在清水里泡一个晚上。这一步可以去掉石灰的味道，还能使冬瓜变得透明。

4、将冬瓜捞出，沥干水分，倒入白糖，搅拌均匀。冬瓜和白糖的比例大约为5：4。将冬瓜腌制2-3天，夏天最好放到冰箱里腌制。

5、腌制好的冬瓜，会出很多水，连水一起将冬瓜倒进锅里，开小火煮，等汁快收干时，要不停地翻炒。最后，炒到冬瓜都挂上糖霜，就可以出锅了。

冬瓜糖含糖量很高，所以，不用冷藏，不加防腐剂，也能储存很长时间。但太甜容易滋腻脾胃，生痰湿，所以，冬瓜糖不要贪吃。自己做的冬瓜糖，也可以酌量减少一点糖的用量。

总结

这么多款冬瓜的美味佳肴，可咸可甜，你喜欢哪一款呢？

春天吃冬瓜，正合时宜，大家吃起来吧。